酱烧猪肉豆皮卷
材料
低脂瘦绞肉400g
家常豆腐1盒(约300g)
嫩豆皮5卷
老姜(磨成末)15g
盐1/2小匙
白胡椒粉1/4小匙
酱油1大匙
味淋1/2大匙
水3大匙
做法
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1
在豆腐上下方各铺1~2张厨房纸巾，放在网架（或平盘）上后，再盖上重物（如盘子），放入冷藏数小时，压出多余水份（下图为脱水后的豆腐）
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2
将去水后的豆腐、瘦绞肉、姜末、盐及白胡椒粉倒入盆中，搅拌至有黏性
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3
将嫩豆皮小心摊开成一长条，并分切成2份，全部总共10份长条
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4
取1条嫩豆皮，在一端放入1份肉馅（约60g）后卷起，收口处可抹些太白粉帮助黏合
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5
平底锅以少许油热锅，放入豆皮卷（收口朝下），盖上锅盖以小火闷煎2~3分钟
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6
待底部煎至金黄后翻面，倒入酱油、味醂及水调匀的酱汁，再盖上锅盖闷煎约5分钟
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7
将豆皮卷再次翻面，不上盖续煎至略为收汁即可
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8
入口咸甜又带些辛香，适合当便当菜的料理~♥