豆皮鸡蓉炖饭的做法_豆皮鸡蓉炖饭怎么做_豆皮鸡蓉炖饭的家常做法_陈铮

豆皮鸡蓉炖饭

材料

白米一杯


豆皮一片


葱一根


红萝卜1/4根


鸡蓉(胸，腿皆可)3050克


蒜泥一瓣


油一大匙


黑胡椒少许


有盐高汤(市售，自熬皆可)米的4~5倍量

做法

1. 

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   准备材料。蔬菜与肉皆切成细末。白米洗好晾干。(高汤我用熬蒜头鸡时剩的有盐自熬汤，之前试过用麻油鸡汤也十分美味)

2. 

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   热锅，加油一大匙，将米放进拌炒。(锅热后，全程小火调理)

3. 

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   米炒至透明后加入红萝卜拌炒至香味出来。

4. 

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   加入两大匙高汤拌煮。(一匙约20-30cc)

5. 

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   煮至汤汁被米吃掉九成后再加一匙至两匙拌煮。(重复5-6次)

6. 

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   煮至只剩微微米芯。(米吃起来中间有一点点硬硬的)

7. 

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   加入鸡蓉与豆皮。续放入两匙高汤熬直米芯全熟。(约再加高汤两匙熬煮两次至三次)

8. 

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   炖饭熟后，关火，加入葱花与蒜泥，搅拌均匀，盛盘，洒上黑胡椒，上桌。

9. 

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   超简单，一锅完成