豆渣起司馒头
材料
中筋面粉300g
低筋面粉(或中筋)50g
黄豆渣150g
砂糖20g
盐3g
无糖豆浆＊180~200g
植物油20g
新鲜酵母(或酵母粉)9g(或3g)
做法
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1
面包机容器内装好做面包的叶片，将面团材料放入（若用新鲜酵母要和食材份量内的液体，稍拌匀后先倒入容器内），选择搅拌面团的选项，总共搅拌１５分钟至三光即可。
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2
倒出面团后滚圆，盖保鲜膜或锅子松弛醒１５分钟。
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3
松弛醒好的面团杆成长形后由短边往中间三折起来，转９０度再杆成长形。（即杆平后再三折，重复３次。）
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4
最后杆成一大长方形，表面喷点水。
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5
舖放内馅之起司片。
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6
用刮片辅助，由长边慢慢紧密的包卷起成一长条，最后的收口处粘紧，再整条稍滚压，依自己所需的宽度平均切好。
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7
将面团的收口朝下或横切面朝上，一个个有间隔地排放在已舖有馒头纸(或烘焙布)的蒸盘(或网架)上，表面喷点水，送进密闭烤箱或蒸笼，做发酵３０～４０分钟。（烤盘下方可放碗热水帮助发酵）。
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8
发酵完成，水波炉内的水箱装足水，选择「蒸(强)」的功能，蒸１２～１４分钟。完成后需立刻取出馒头，否则馒头表面易被水滴到而皱皮。
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9
若用蒸笼或锅子在瓦斯炉上或用电锅蒸，锅盖要包裹纱布巾，水滚后放入馒头，盖上锅盖用中大火蒸，锅边夹放筷子开点缝，蒸约１２～１４分钟。时间到后关火，稍等一下再慢慢掀开锅盖。