全麦豆渣葱花馒头的做法_全麦豆渣葱花馒头怎么做_全麦豆渣葱花馒头的家常做法_单瑛

全麦豆渣葱花馒头

材料

中筋面粉200g


全麦面粉50g


豆渣80g


无糖豆浆(水或鲜奶亦可)150ml


糖20g


盐少许


速发酵母粉3g


葱花约半碗


盐适量


胡椒盐适量

做法

1. 

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   这次使用面包机帮忙揉面团，没面包机用手揉也可以。

2. 

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   若使用面包机，材料摆放顺序为∶豆浆、豆渣、糖跟盐、中筋面粉、全麦面粉，最后放酵母粉。

3. 

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   用揉面功能拌搅15~20分钟，呈现表面光滑的面团(太湿加粉太干加液体，注意要少量慢慢加以免过头)。

4. 

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   取出面团稍微醒面约5分钟，接着三擀三折，最后擀成长方形薄片。

5. 

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   表面撒一点水，葱花此时快速加入盐及胡椒盐拌匀，再均匀铺在面皮上，由自己身体这一边慢慢往前卷，收口压在下面，切段。

6. 

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   垫上馒头纸，一个个排进蒸笼，记得留一些空隙让面团长大。等发酵膨胀为原来的2倍大左右，锅子烧开热水，放上蒸笼，中大火蒸12~15分钟即可。