VIVI 油豆腐镶肉细粉深夜食堂x鲜食家
材料
绞肉1斤
油豆腐10块
虾米1把
荸荠半斤
干香菇3朵
酱油3大匙
麻油1大匙
太白粉2小匙
冬粉1把
花椰菜1/2颗
巴西蘑菇5颗
做法
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1
之前做油豆腐镶肉，就直接是肉而已，但我觉得多加点香菇虾米滋味更为浓郁，就像我做的珍珠丸子一样。这次还多加了荸荠。
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2
将切碎的香菇、虾米、荸荠跟绞肉一起拌匀。加入调味料调味之后记得打点水，让肉质更为滑顺。
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3
用剪刀将油豆腐剪开，然后将调好的肉塞进去。肉只用了一半，剩下的可以冰起来，可以做个快速的珍珠丸。
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4
用清水或鸡汤煮熟
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5
加入其余的荸荠，再用少许酱油调味。我还加了些巴西蘑菇增加汤头的香气。这样炖煮起来清爽又好吃，也不用加什么鸡粉了，一样好吃。
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6
炖好的时候油豆腐会膨膨的。
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7
吃细粉的时候，将冬粉泡软，用刚才煮好的油豆腐镶肉汤汁来煮。
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8
煮的时候，加些蔬菜，非常快速就可以吃到细粉了。我喜欢撒些芹菜末，还有白胡椒粉，简单吃，滋味却佳。