卤豆干
材料
酱油0.5杯
水3杯
香油0.5杯
八角10颗
桂枝1T
姜片3-4片
甘草3-4片
二砂一汤匙
做法
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1
两斤原味豆干，放冷冻。组织会像冻豆腐一样，比较容易吸汤汁。
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2
豆干冷冻后，解冻切小块。这是市面上常见的黄皮小豆干，一切四刚好。
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3
沸水烫豆干2分钟，沥水冲凉备用。
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4
取一不沾锅，锅内放3杯水，半杯酱油和半杯香油煮滚。一杯的量用量米杯即可。
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5
加入药材和姜片煮滚。市售卤包也可以，真的没有药材也没关系，选好吃的酱油就可以了！！
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6
再加入二砂糖一汤匙（家用平底汤匙，尖尖的一匙）煮滚。
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7
再倒入豆干。
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8
煮滚后，转小火，卤煮30分钟（偶尔去翻一下就好，不沾锅的好处就显现出来了！！）
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9
卤完15分
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10
卤完30分，口感有比较扎实，但还是软的，不是想要的口感。
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11
开中大火5分钟收汁，要翻炒让收汁均匀。
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12
收汁完会剩下油，续炒2-3分，翻炒让豆干水份。
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13
关火，沥油。卤豆干全程大概45分左右。
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14
豆干有变小，口感QQ
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15
盛好装盘即可。
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16
油其实还有剩蛮多的，没有想像中都被豆干吸光光。