1.面鱼的做法
小麦面鱼的制作主要步骤有: (1)和面。
和做手擀面一样,先取小麦面粉放入盆中,加入适量碱面,加水搅拌,揉成较硬的面团。 (2)洗浆。
在较大的锅或者瓷盆中加水将面团洗成面浆,知道最后剩下纤维状的东西(也可以做成美食哦)。 (3)熬煮。
将洗好的面浆倒入锅中,如果面浆太稀的话,可让面浆沉淀一会儿,适当倒去上层的清水,再倒入锅中熬煮至稠糊状(当然得先保证已熟)。 (4)面鱼成型的一步。
将“井”字架搁在盛有凉清水的盆子或锅上面,中间放上底部有均匀圆孔的漏盆(也可以拿孔较大的漏勺代替),那大点的勺子将熬好的稠糊装物舀到漏盆里面,用勺子在漏盆中边滑动挤压让其通过圆孔,这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。 (5)将醋或者浆水炝一下,炒一些小菜,准备好蒜泥,辣子 (6)待面鱼冷却后,用漏勺捞起,涳掉里面的水,倒入碗中,加上各种准备好的配料,一碗清凉爽滑可口的面鱼就做成了。
2.面鱼鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
莜面适量
豆角适量
土豆适量
葱适量
咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度
【菜谱换礼2】莜面鱼的做法步骤
1
莜面中加入开水。
2
用筷子搅成块。
3
和成一个软硬适中的面团。
4
取一小块莜面,放在手上搓长,再压扁。都搓好就可以上锅蒸了。
5
土豆切条,葱切葱花。
6
豆角洗好,折成段,放到锅中焯熟。
7
将土豆条、豆角放到锅中,放入适量的盐、清水煮熟。
8
莜面蒸好了,土豆条也熟了,将莜面全部下到锅中。
9
锅上火,油热放入花椒爆香,挑去花椒粒,放入葱、辣椒面爆香。
10
直接将油倒入莜面鱼中。吃时,可往碗中放点醋。
使用的厨具:炒锅
3.面鱼怎么炸好吃又简单
主料面粉250g温水210g辅料酵母6g盐4g糖20g油足量步骤炸面鱼儿的做法步骤11.酵母加进温水里。
炸面鱼儿的做法步骤22.搅拌将酵母融化。炸面鱼儿的做法步骤33.面粉加盐和糖。
炸面鱼儿的做法步骤44.倒入酵母水,用木铲搅拌。炸面鱼儿的做法步骤55.搅拌成团的面团盖上保鲜膜,放温暖处发酵。
炸面鱼儿的做法步骤66.我放在暖气旁边,发酵了2个小时多点就好了。发酵好的面团体积膨大。
炸面鱼儿的做法步骤77.锅里倒入足量花生油,烧热。炸面鱼儿的做法步骤88.手上沾油,取一团面。
炸面鱼儿的做法步骤99.将面用双手轻轻的拍成饼状,不要太薄了。用刮刀在中间划三下。
炸面鱼儿的做法步骤1010.等锅里油差不多热了,扔一小块面团进去试试油温,看面团浮起就可以了。把面鱼小心的拿进锅里。
炸面鱼儿的做法步骤1111.一面炸好后翻面。炸熟后捞出。
炸面鱼儿的做法步骤1212.全部炸好后就可以趁热吃了。外酥里嫩,真的很好吃的。
4.面鱼鱼怎么做好吃,陕西小吃玉米面鱼鱼的家常做法
主料
玉米面
650g
辅料
油
40g
盐
适量
西红柿
500g
鸡蛋
80g
韭菜
20g
香菜
15g
胡椒粉
少许
步骤
1.水烧开,先把一些玉米面活成稀糊糊倒入锅内,在慢慢撒干面,要使劲搅不能停。用漏勺撒干面不结疙瘩。
2.擀面杖挑起面糊看稀稠,这样子就可以了。
3.用专用工具,漏鱼瓢,准备一大盆凉水,把糊糊舀到瓢里,鱼鱼就诞生了额。
4.好看吧。。。。.
5.西红柿鸡蛋,待用
6.西红柿煸炒,倒入开水,调成西红柿汤,倒入炒好的鸡蛋,韭菜花,香菜末 盐 蚝油 胡椒粉。味道就差不多了。
7.一碗香喷喷的 酸酸辣辣的玉米面鱼鱼就好了。..
小贴士
面糊糊搅拌好,火候不能大,要不停的转动锅低受热部分。用细眼漏勺往下撒面,不结疙瘩。最后酸汤要调好,才够味。
5.山东面鱼做法大全
主料
面粉1000g 温水600g
酵母10g 模具1个
过年的面鱼蒸起来的做法步骤
1. 酵母放入温水中化开,加入面粉,用筷子搅拌成絮状,
2. 双手抓起絮状面团向一起揉,逐渐揉成团。
3. 双手握拳,交替揣面,把面揉成光滑的面团。
4. 揉到面光盆光手光的状态后,用保鲜膜覆盖面盆,再盖上锅盖,放温暖处发酵。
5. 发到面团涨大几倍的时候,外开面团,呈蜂窝状组织即可。
6. 案板上撒干面防粘,取一大块发酵好的面团,揉成光滑状,
7. 搓长后切成大小合适的小面团。
8. 取一小块面团揉成光滑的椭圆状。
9. 光滑的那面粘少许干面,朝下按入模具压实,扣出即可。
10. 鱼眼睛等处插入青红丝装饰,放入笼屉醒发20分钟。大火蒸制,开锅后转中火,再蒸20分钟即可。
6.红面鱼鱼怎么做 做法大全
方法/步骤1高粱面一定要用开水和,一碗红面加半碗白面拌匀,在锅内加一碗水烧开,将面倒在开水上,等到面上裂开大量的裂纹时关火,迅速搅拌。
2倒入盆中趁早热揉成面团。3揪一块搓成长条压扁,其余的面团要盖严保温。
4揪成大小相等的面剂子,整齐地排在案板左右两端,剂子数根据个人技术而定,初学者一两个,有功夫的最多可达六个。以手掌按压、搓动,边搓边挤,双手从远处往当中靠拢。
5这手艺就叫搓鱼儿,忻州当地妇女的看家本事。为什么叫鱼鱼,此图一目了然。
手越巧的,每次搓的鱼鱼数量越多。能搓5根以上的都算是高手了,还得粗细均匀,不能断。
6把搓好的鱼鱼码放在垫有竹篦的笼里。7搓好的红面要放在烧开的锅上蒸,待到锅上充满蒸汽,开始计时,一层笼屉蒸15分,两层笼屉蒸20分。
8蒸熟后可以浇上羊肉、猪肉、西红柿稍子或酸菜、烩菜等级,再配以,黄瓜丝、土豆丝等凉菜,拌食。
7.鱼面面鱼的做法,鱼面面鱼怎么做好吃,鱼面面鱼的家常
用料
面粉 克
玉米或者荞面
碱 一小撮
面鱼鱼的做法
小麦粉和玉米面比例大概就是五比二。玉米面少点容易熟。口感也好。 步骤1
加水搅拌。 步骤2
搅拌均匀,很细滑没有颗粒就可以。步骤3
锅要提前刷一层油,不容易粘锅。 步骤4
烧开水放一点点碱下去。面糊容易结团。 步骤5
面糊倒进开水快速搅拌。不停手的搅拌。 步骤6
这个过程很累。手都要抽筋的。让它起大泡泡,咕嘟咕嘟的。步骤7
颜色变了。大概持续四十分钟,因为玉米面不容易熟透。生的一放水里就散开了。 步骤8
这个是面鱼专用的。没有的话大眼的漏勺也是可以的。 步骤9
准备一盆凉水。 步骤10
把面糊糊迅速的从锅里乘到漏勺里,用勺子压一压让面糊流到凉水。持续到面糊全部漏完。
完成
8.简单美味烤鱼的家常做法大全怎么做好吃视
用料
1、鲤鱼 一斤半左右
2、豆豉、豆瓣、辣椒酱 适量
3、胡椒味精鸡精姜蒜等 适量
4、胡萝卜芹菜、洋葱、土豆香菜千张 适量
5、盐、油、炒好的好生米 适量
简单美味的烤箱版家庭烤鱼的做法
准备好各式调料;
腌制新鲜鲤鱼,把调料涂抹均匀,腌制两个小时;
准备好各种配料,清洗干净,备用;
将腌制好的鱼,放入锡纸盘内;
盖上锡纸,放入烤箱,开上下火200度,烤制25分钟;
烤了20分钟后,开火,将配料放入锅中炒制五六分熟;
烤制25分钟后,加入五六分熟的配料,放入烤箱中,上下火200度,烤制5到8分钟;
烤好出锅前加入香菜和炒好的花生米;
肉嫩汁多的美味烤鱼。
小贴士
1、按照自己喜欢的口味,添加各种调料。
2、配菜按照平时的方法,放入油锅中炒至五六分熟,稍微烤制一下更加入味。
3、因为有各种酱,所以腌鱼的时候要酌情减少盐的份量,鱼一定要处理干净。
4、烤箱温度很高,一定要注意防烫,记得要用夹子或者厚手套取烤盘。
9.老年人吃面鱼怎么做好
老年人吃面鱼桂花黑米面鱼菜谱简介 营养杂粮面点,可以做为应节食品,例如过年,图个年年有余材料白面粉250克 黑米面粉250克 粘米粉20克 桂花酱 发酵粉5克 白糖少量,如果买不到桂花酱,可以自己做,超市有桂花卖,把桂花用盐腌上10分钟,然后在玻璃罐/消毒碗柜消过毒,一层蜂蜜一层桂花,就可以用了做法1 把白面粉和黑米面粉及粘米粉混合,加入发酵粉和少量白糖2 用温水和面,和好后,盖上保鲜膜放到冰箱30分钟3 面团半发酵,拿出来揉搓4 把面团揪成同等大小的面剂5 拿出鱼型模具,扣出一条条鱼6 中火蒸20分钟,出锅上面刷一层桂花酱即可食用小诀窍用模具扣鱼的时候,模具里撒上干面粉。
鱼型模具可以网购也可以和面时加入白糖,这样蒸出来就是甜的注意不能发酵过度,过度就蒸不出鱼型。
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