豆干爆炒猪五花
材料
猪五花200克
小黄豆干5片约200克
洋葱半颗
青葱两支
碎蒜头两大匙
辣椒适量
做法
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1
猪五花切薄片,厚度为厚火锅片厚(0.2-0.3公分),加入一小匙米酒拌匀
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2
入锅,不放油,放入猪五花
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3
煸炒至猪肉上色金黄,肉(猪油)变得比较收干且油逼出,将肉拨到锅边
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4
放入直切细丝的洋葱,葱白以及蒜末,利用猪五花的油脂,翻炒至洋葱变透明,其他食材香气释出
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5
加入切片的豆干
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6
加入酱油翻炒上色
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7
加入豆瓣酱翻炒出香气,之后加入一大匙水,盖上锅盖焖煮3-5分钟,让食材均匀入味
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8
最后开锅盖,放入葱绿以及切细的辣椒,若味道不足再加点盐调味,最后锅边呛一点米酒,翻炒至香气释出,即可起锅
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9
上桌享用