台式黄金梅子泡菜~配自炸臭豆腐滋味ㄧ级棒
材料
高丽菜1颗
红萝卜1/2条
辣椒1.5条
蒜头8颗
盐1大匙
糖200g
醋500G
话梅10颗
做法
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1.高丽菜、红萝卜洗净后，高丽菜撕碎片(或切碎片)、红萝卜刨丝
2.高丽菜与红萝卜放入干净的塑胶袋内，并洒1大匙盐，稍微搓揉帮助脱水，再用重物压在上面有助于出水 -
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3.等待高丽菜脱水的时间来剁蒜末跟切辣椒圈
4.放置约2个小时后沥干高丽菜跟红萝卜的水份，放到另一个干净的袋子里，并倒入蒜末、辣椒圈、白醋、糖跟梅子，束起袋口上下左右摇晃将调味料跟蔬菜混和搅拌。 -
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最好用这种偏咸的话梅
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5.约3小时后可入味，隔天后食用风味更棒。自制酸甜梅子风味黄金泡菜配上自制超辣辣椒酱，淋上蒜蓉酱油的自炸臭豆腐风味真是超级棒的。这大小的臭豆腐在清水制作臭豆腐的店买，台币50元有30块喔!* 地址:台中市清水区镇新南路一号，电话:04-26266891，照片tp://bit.ly/1KQqYC7
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臭豆腐先用160度炸约10分钟。此图是大块未切的臭豆腐，因中部家人不习惯北部这种大块的臭豆腐，所以后来再炸就切成如下图小块炸，获得家人一致好评
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炸熟捞起后转220度大火再回炸让豆腐外皮更酥脆，同时逼出豆腐内部的油让炸豆腐外酥内软