将软化的黄油加入细砂糖里面拌匀，筛入低筋面粉拌匀，将鸡蛋打入拌好的面糊里拌匀，加入黑芝麻拌匀。锅烧热，取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形，小火加热，待蛋卷上层烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷卷起，放凉定型即可。
自制蛋卷的方法
主料
低筋面粉45克，黄油35克，糖60克，鸡蛋2个，芝麻15克
蛋卷的做法步骤
1.将软化的黄油加入细砂糖里面，搅拌均匀;
2.筛入低筋面粉，继续搅拌均匀;
3.将鸡蛋打入拌好的面糊里拌匀，鸡蛋最好一个一个的打入;
4.加入黑芝麻，继续搅拌均匀;
5.锅烧热，取一勺蛋卷糊放入锅中，迅速转一圈，使面糊平摊成圆形;
6.小火加热，待蛋卷上层也慢慢烤干，两边成黄色时，用筷子将蛋卷从一头卷起;
7.放凉定型，即可食用。
小贴士
1、筛入低粉之后，不要过度搅拌，以免起筋。
2、煎蛋卷的时候火候要小，要有耐心，才能保证火候，煎出酥脆的蛋卷。
3、吃不完的蛋卷一定要密封保存，否则很容易受潮。