1.莲蓉秋叶包子的做法
用料
中筋面粉 200g
葵花籽油 23g
白砂糖 20g
盐 1g
鸡蛋液 21g
脱脂奶粉 10g
安琪红色酵母 2.5g
汤种
中筋面粉 10g
水 100g
莲蓉小包子的做法
前一晚将汤种准备好：面粉与水混合均匀，用电磁炉加热，待面糊变浓稠，划痕不消失即可。面粉与水的比例应该为1:5，我加多了……出来的汤种为116g。放凉后，入冰箱冷藏一夜。
将所有材料（除酵母外）揉成团，水份较大，刚开始会有些粘，耐心揉几分钟手上就不会有面粉了。
揉成团后放入面包机揉面程序1小时
静置1小时以上。
取出面团，分两次加入酵母，揉匀后，如面包机揉面15分钟。
取出面团，分割成12份，静置15分钟。
包入莲蓉馅（250g的莲蓉馅分成12份）
包好馅的面团放入12连模玛芬硅胶模具，入烤箱发酵至1.5-2倍大，放入一盆开水。
发酵好后，不取出，直接烤箱调至180℃，烤10分钟，表皮上色后，上层调到了140℃，下层温度不变再烤15分钟后关火，再烤箱里再焖5分钟，取出放凉。
2.自制莲蓉馅的家常做法大全怎么做好
- 准备食材 -
莲子 200克
白砂糖 60克
黄油 一小块
德尔电压力锅
德尔果汁机
德尔电磁炉和锅
- 步骤 -
1.莲子清洗干净泡几个小时，软了以后一颗一颗剥去莲子芯，再泡泡干净
2.放德尔电压力锅中加适量水，用煮豆档，压30分钟就烂糊了
3.煮好的莲子捞出放进德尔果汁机中，加入适量纯净水，一分钟左右就达成细腻的莲子泥了
4.适当加一些水，可以让莲子打的更均匀细腻，而且后面还要用炒锅炒制收干，所以莲子泥有些稀也不怕，加入白砂糖再打半分钟就好了
5.德尔电磁炉上架炒锅用文火融化一小块黄油，然后放入打好的莲子泥，持续不断翻炒加热，要不断翻炒，尽量不要让莲子泥沾锅了
6.随着时间推移，莲子泥越炒越干，炒到如图中粘稠的状态就差不多了
7.莲蓉馅炒好了盛在碗里，反复搅拌晾冷，然后分成均匀的小块，团成莲蓉馅圆子，抹点油，放入冰箱冷冻室冷冻，后面要做月饼的时候就可以取出来直接用
3.莲蓉馅的做法,莲蓉馅怎么做好吃,莲蓉馅的家常
主料
莲子300克
调料
色拉油
150克
白砂糖
180克
莲蓉馅的做法
1.莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂
2.泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯
3.把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂
4.等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状
5.炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发
6.分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加
7.加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底
8.最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可，这个过程有点漫长，手会很酸，要有点耐心
烹饪技巧
1、白砂糖可以用等量的红糖或黄糖代替，炒出来的莲蓉颜色会深一点。
2、炒制莲蓉馅的油要选择不抢味的植物油，这样才不会盖过莲蓉本身的清香味。
3、炒制的时候一定要尽量炒得干一点，否则烤的时候饼皮容易开裂，而且拿来做纯莲蓉的月饼会比较容易定型，如果馅芯里面加了咸蛋黄，月饼变形的可能性会小一点。
4、炒好的莲蓉，如果每次用量不多，可以分装成小份放入冰箱冷冻保存，这样保存时间会更久些。
4.自制纯天然莲蓉馅怎么做
自制纯天然莲蓉馅的做法
莲蓉胚制作：将干燥莲子清洗干净，加入水
然后以大火煮至熟，时间约35—50分钟
趁热将2中的水分过滤掉
再压成泥状，并把多余的水分挤掉，即为莲蓉胚
莲蓉馅制作：将莲蓉胚放入锅中，用大火炒至水分蒸发
将5改用小火加入绵白糖
再炒至浓稠
将花生油分三次加入7中，再以小火炒至粘稠
在8中加入加热至55℃的麦芽糖继续炒
将9炒至约112℃停火，冷却即成莲蓉馅
小贴士
1.加水量一般是莲子的3.5—5倍，因莲子吸水率比一般的豆类多。
2.判断生熟：可用手轻捏莲子，若可以捏成粉泥状即表示已煮熟，反之则未熟。
5.叉烧包子和莲蓉包子的做法（广式）
叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一（与干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞同誉）。
以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小约为直径五公分左右，一笼通常为三或四个。
好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。 又有一说传统叉烧包的标准要求是：「高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅」。
叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。
不过其风味与茶楼内新鲜供应的相去颇远。 【做法】 将面粉放台板上，放下发粉和少量清水，将面粉揉搓，搓至面粉柔软适中时，随用一条半湿的毛巾盖着，让它自行发酵约四、五小时。
待面粉发酵至一定程度时，即将沙糖、碱水、猪油一同倒入，并再搓匀候用。肥、瘦叉烧切成小片，用干葱头起锅爆炒，然后加调味料会煮成叉烧包馅料。
接着，将搓好的发面粉分成每个约两半重之粉团，放在掌心搓圆，并在中间捏成凹形，放入适量馅料，然后将开口处折叠捏合，务使馅料不致散出，包底用白纸垫着，放入蒸笼内，隔沸水用猛火蒸约30分钟左右即可。 广东叉烧包 配料： 叉烧肉，盐，花椒，葱，姜，酱油各适量，面粉。
特色： 粤菜 菜系： other 操作： ①叉烧肉切小块，葱姜切末，加酱油、盐拌成陷； ②面粉中加糖、温水、发酵粉，省二小时，至面团发起 时，加香油、白糖。③将面分成份，擀成中间厚、两边薄 的皮，将叉烧肉块及葱姜末包成包子，上屉蒸15分钟即可。
莲蓉包子 原料；发面面团600克，莲蓉陷350克『市场有售』。 制法：1：将发面团均分成20份，擀成皮包入莲蓉陷17克，将口捏成圆形，放在蒸笼上蒸15分钟即可。
6.自制莲蓉馅怎么做
食材用料
莲子500克相克食物
白糖240克相克食物
食用油240克
自制莲蓉馅的做法
自制莲蓉馅的做法图解11.备好莲子淘洗干净，用清水泡5小时以上。如果是夏天放冰箱里里。
自制莲蓉馅的做法图解22.泡好后的莲子去掉莲芯，最好买去芯的莲子，
自制莲蓉馅的做法图解33.把泡过去芯的莲子放入锅中，加入刚刚没过莲子的清水，按煮饭键焖煮。
自制莲蓉馅的做法图解44.煮至用手一捏就碎就可以了。
自制莲蓉馅的做法图解55.把煮熟的莲子放入料理机打碎。打成泥状。
自制莲蓉馅的做法图解66.把莲蓉倒入锅中，大火烧开，加入三分之一食用油，转中小火开始不停翻炒。炒至融合一起。
自制莲蓉馅的做法图解77.然后加入白糖一起继续不停炒。
自制莲蓉馅的做法图解88.分几次加入植物油，小火慢慢炒，每次都要等油分完全吸收进去再加；
自制莲蓉馅的做法图解99.炒至基本没什么水分，用铲都甩不下来的时候就可以了。
自制莲蓉馅的做法图解1010.盛入盘中，冷却后就可以当莲蓉馅使用了。
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小贴士
1、莲子有白莲和红莲之分，所以炒出的颜色也不同，也可以通过用红糖或者炒焦糖也做成红莲蓉；
2、炒好的莲蓉一次没用完，可以放入冰箱冷冻保存，这样保存时间会更久些。