1.菌类煲汤怎么做
茶树菇排骨汤
做法：
1）茶树菇一把，用温水清洗一下，剪去根。去核红枣一小把，蜜枣一个。姜2片。
2）锅里加水，放入排骨，煮开后，撇去浮沫，把1）的材料放入，大火烧开一会儿，再转小火力炖1个多小时。
也可个人口味放点姜片，汤熬好后加点盐带出汤的甜味就好了。。
据说些汤可以 消脂，清肠胃.大家如喜欢就也做来试试吧
提示：不吃肉的，排骨不放也可，因为有菇，所以汤也相当鲜香。
排骨松茸菌汤
冷天，盯着火煲锅汤：）
材料：腔骨（尽量瘦）、松茸菌（干的，比较香）、葱段、姜片、盐、柠檬切片
做法：腔骨用开水稍微焯一下，变色后捞出，出去血腥味道，汤煲放水 ，放入腔骨、洗净的松茸菌、葱段、姜片，大火烧开后，小火慢慢煮，大概1小时后加盐少许，大工告成。
喝的时候可以适量挤入柠檬汁，或者把柠檬片放入汤碗，喝起来更添清香，别具风味，呵呵。（还听说这样可以让排骨中的钙质溶解一些哦）
喝的时候可以适量挤入柠檬汁，或者把柠檬片放入汤碗，喝起来更添清香，别具风味，呵呵。（还听说这样可以让排骨中的钙质溶解一些哦）
鲜菌排骨汤
主料：排骨（腔骨或者脊骨最好带骨髓）、蟹味菌、灵芝菌（我也第一次吃啊，长得很像灵芝，不过是白色的，超市有的买）、黑木耳、白菜
配料：姜、葱、大料、盐
器皿：砂锅
做法：
1、先将排骨用沸水过下，去腥。
2、砂锅内称满冷水（冷水煮汤味道更鲜），放入排骨、葱段、姜片及大料煮沸，转小火熬。（别忘记舀出汤上边的沫沫）
3、熬呀熬，汤熬成白色后依次放入木耳、蘑菇、白菜。
4、所有东西都放入再熬5分钟就可以吃了，哦，对了，不要忘记放盐
2.菌汤怎么做法
1、熬制高汤（猪大骨、鸡一起慢火熬制，滤去肉和油的清汤）备用。
2、买回干杂菌（干杂店有卖），取适量冷水泡半小时洗净。
3、高汤中放入洗净的菌，也可以放几粒枸杞，煮开后慢火煨1小时，放入淡盐、葱花即可。不能要其它调料，尤其是不能用味精鸡精。
4、如果嫌上法复杂，也可用：排骨（或猪大骨）煮开，打去浮沫，放入淡盐，放入洗净的菌类，小火慢炖1-2小时即可，当然味道就不如前面的好了。
注意：做的是菌汤，要以汤为主，不要放菌太多，要不汤味不鲜。
3.菌类排骨汤的做法步骤图,菌类排骨汤怎么做
用料
排骨 10块
蟹味菇 100g
葱 1根
姜 2片
料酒 2滴
精盐 2盐勺
味精 1盐勺
白胡椒粉 1盐勺
清水 适量
排骨菌菇汤的做法
准备材料~
蘑菇洗净去根，葱切段姜切片，留少许葱切末备用~
排骨洗净，锅内倒适量清水待水温热放入排骨~
水开焯水1分钟，撇去浮末~
捞出用清水清洗~
盛出控水装盘~
汤锅内倒入适量清水（一次性加足）~
待水煮温热放入排骨~
加入葱段，姜片，倒入料酒~
盖上盖子，大火烧开转小火焖煮30分钟~
焖煮30分钟后放入蘑菇~
加入精盐，味精，白胡椒粉，再继续小火焖煮30分钟~
快出锅时撒入葱末~
浓郁的排骨菌菇汤就做好啦~
4.菌类汤怎么做啊
嗯嗯，说一下我自己煮的方式，不晓得对不对啊，但自觉很好很好很好吃~~ 1）先把清水洗干净的平菇或者草菇或者鲜蘑菇或者茶树菇或者鲍鱼菇之类之类的（建议第一次只用一种），尤其是头头那些位置一定要洗干净。
2）切成自己要的形状，再用开水过一下蘑菇。去掉那些土味。
倒掉水待用。 3）买一些瘦肉沫沫，用少量的盐，油，糖，生粉事先混匀好待用。
切碎香菜备用（看自己喜欢不喜欢放香菜咯，我觉得放好吃，小芹菜那种好吃） 4）热好自己要的水的分量，水开后处理好的蘑菇下锅。让它沸腾一阵子，放肉末，一定要把肉末在水中搅碎哦，那样才好吃不会一整块。
5）肉下去后的再次沸腾就可以关火啦，这时候放香菜，和需要的盐就可以了。油嘛，那你喜欢清淡的还是油重些的。
我喜欢清淡的， 这个汤做出来就是那种蘑菇清香和香菜的完美结合，而肉末的味道在你把汤喝进去的那瞬间就能感觉到的。 希望这样写你能看清楚·~~~ 反正我煮这个汤已经是很熟练的了，炒菌类的菜也成功的说·~~愿你生活美味啊·~~。
5.菌汤的做法`麻烦多教几种
用料：鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克，红枣、枸杞、姜少。
作法：将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水，用旺火烧开后，放入红枣、枸杞、姜煮开，加入调味料（盐、鸡精）即可。
注意：各种菌一定要洗净并且煮熟，但不可煮得过久。
这款汤味鲜醇软滑，可是绿色保健食品哦。。
各种菌类在大超市有得买，部分可能难买到，没办法了，少几样煮着也一样好吃。
干贝杂菇汤
材料：茶数菇、秀珍菇、凤尾菇各少许（除了香菇外你喜欢的各种菌菇都可以），干贝10个，葱花1把
调味料：盐、鸡精适量
制作方法：
1、将干贝洗净，泡发半小时，菌菇洗净备用。
2、起锅烧沸半锅清水，放入干贝，中火煮15分钟，加入各种菌菇，再煮5分钟，加入盐、鸡精少许，撒上葱花，即可起锅。
劲霸双汁三菌汤
主料：百平菇、滑仔菇、红乳牛肝菌各100克 配料：菠菜汁150g、姜汁5 g、葱粒少许、生粉少许 调料：劲霸超浓缩鸡汁30g
制作方法：
1、将三菌用清水漂洗去盐味，取顶头一公分，倒入沸水氽透备用。
2、锅内放清水1200g烧开、放入劲霸超浓缩鸡汁、菠菜汁、姜汁调好味加入三菌烧开去沫加入少许生粉、淋入花椒油即可。 特点：含丰富矿物质、维生素、口感滑润、营养健康
野生菌汤
用料：鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克，红枣、枸杞、姜少。
作法：将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水，用旺火烧开后，放入红枣、枸杞、姜煮开，加入调味料即可。
注意：各种菌一定要洗净并且煮熟，但不可煮得过久。
这款汤味鲜醇软滑，可是绿色保健食品哦。
各种菌类在大超市有得买，部分可能难买到，没办法了，少几样煮着也一样好吃.
猫耳朵菌菇汤
主料：见手青、松蘑、竹荪、肉末
调料：六月鲜酱油、盐、少许淀粉
做法：
1.取一部分见手青和松蘑，剁碎，与肉末调和拌匀，加一些六月鲜酱油，加淀粉做成丸子
2.锅中煮开水，先将见手青房入锅中煮5分钟后，再把松蘑和竹荪加到锅中，煮3分钟
3.将肉丸子放进锅中，煮3分钟后，把煮好的猫耳朵放进来，一起煮开，加点盐，菌汤猫耳朵就做好了。
很多人认为吃饭一定要有鱼有肉有青菜，营养才全面，其实，菌类的营养非常全面，一天吃200克的菌类，一天的营养就够啦。
6.请教一下菌类的汤怎么做好喝
奶油蘑菇浓汤 材料： 口蘑，牛奶，黄油，面包片，火腿，面粉，橄榄油。
调料： 盐，鸡粉。 做法： 1、用少许橄榄油炒制面粉，然后取出，如果面粉有颗粒，可用擀面杖压一下，然后加入适量清水调成面糊状。
2、口蘑切薄片，面包片切小丁，火腿切末。 3、用少许橄榄油将面粉炒一下，然后取出，如果面粉有大的颗粒可用擀面杖压匀，然后加入适量的清水调成面糊状。
4、在锅中加入黄油，黄油不必太多，两小薄片即可，再加入牛奶同煮，牛奶的量要稍微多一些，一定要小火，然后加入火腿末和口蘑片、还有面糊，小火煮开即可。 5、最后放入搅拌机打匀，再倒回锅中，可以加适量盐和鸡粉调味，最后撒上切好的面包丁就可以了。
鲜菇肉丸汤 材料：猪肚菇、扇骨、瘦肉馅、小油菜 调料：蒜蓉、盐、糖、生粉、姜片、鸡精 做法： 1.猪肚菇洗净、去蒂；扇骨用清水泡去血水；小油菜剁碎； 2.肉馅加入蒜蓉、小油菜，加盐、糖、鸡精、两调味匙生粉和少许水，用筷子按顺时针方向搅拌，直至产生粘性； 3.煲内放入扇骨和适量清水，煮沸后撇去浮沫，加入猪肚菇和两片姜； 4.关小火煲四十分钟左右，用小勺尽量将肉馅弄成圆型，一个个放入汤内； 5.再煲10-20分钟，试味后加盐即可。 心得： 1.肉丸煮得太久会不那么好吃，要后放； 2.不喜欢蒜味的，可以用姜丝代替蒜蓉放肉馅内。
鲜菇虾丸汤 原料： 虾仁230克，肥肉40克，草菇（听装）一罐，小葱六棵（切成3厘米长的段）。 调料： （A）精盐一小匙，味精一小匙，胡椒粉一小匙，芝麻油一中匙，蛋清少许，淀粉一小匙； （B）精盐一中匙，绍酒一大匙，味精两中匙，水三杯，芝麻油适量。
做法： 1、去虾仁肠泥，洗净、沥干，切碎成泥，加入肥肉和调料（A），拌匀并用大匙做成虾丸。[美食中国] 2、将调料（B）倒入一较深盘内拌匀，加盖高火9分钟至沸。
3、加入虾丸、草菇及葱末拌匀，再加盖高火4分钟，待虾丸浮起取出，淋上芝麻油即可。 最简单蘑菇汤 因为蘑菇本身就是起鲜的，所以无需太多作料，步骤如下： 1、蘑菇洗净、切片 2、鸡蛋打散，略加盐 3、热锅少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水 4、水开后，放入鸡蛋，再开后，加盐调味。
奶油番茄培根蘑菇汤 主料：西红柿（三个）、培根、鲜菇 辅料：面粉、牛奶、紫菜 调料：胡椒粉、盐、鸡精、黄油 做法： 1、培根用油煎一下，切碎，西红柿用开水烫一下，去皮后用粉碎机打成泥，鲜菇切成片； 2、炒锅上火，加黄油、少许面粉煸炒一下，加鲜菇、牛奶和西红柿酱，另外加水调成适当的稀稠度，加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度； 3、做好的汤倒入盘中，将紫菜切成细丝，统配跟随一起洒在汤上即可。 特点：西式餐汤，营养丰富，开胃美观，也可做早餐配烤面包。
排骨蘑菇汤 原料：大排骨500克，鲜蘑菇汤100克，番茄100克，绍酒15克，精盐5克，味精3克。 做法：1、将每块大排骨用刀背拍松，再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
2、器皿中加入沸水，放入大排骨，撇去浮沫，加酒，低火15分钟，再高火8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。 豆苗蘑菇汤 主料： 豆苗、口蘑、金针菇。
配料： 车厘子、青豆、玉米粒、西兰花适量 调味料： 1、料酒1大匙，酱油1大匙，小苏打1/4茶匙，清水4大匙； 2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，盐半茶匙，糖1茶匙，清水2杯。 做法： 1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
2、水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
3、水再开后关火。（也可以放一些味精或香油） 要点： 1、放进豆苗后不要再盖盖子。
2、若是有现成的鸡汤，可以加一些。 红萝卜蘑菇汤 功效：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。 调料：色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
制法：1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗； 2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮； 3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。 鸡翅蘑菇汤 材料 中药：百合根1个 主料：鸡翅8个 配料：蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐1.5小匙、胡椒少量 芝麻油1-2滴、水6杯 做法： 1、鸡翅洗净，去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。
2、入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。 3、芹菜茎切成4cm长的段，百合根剥去外层后洗净。
4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油调味即可。 白葡萄酒蘑菇汤 配料： 面包片4片，1/2个柠檬的果皮，柠檬汁1汤匙，盐和胡椒粉，蘑菇125克，洗好，切好。
巴黎小蘑菇125克，橄榄油2咖啡匙，大蒜1瓣捣碎，带绿茎的嫩洋葱6个，切好，鸡汤600毫升，干白葡萄酒4汤匙，嫩小葱末1汤匙量装盘装饰用。 制作： 1、炉子加热到摄氏180度，去掉面包皮，面包切丁； 2、将面包丁、柠檬皮、柠檬汁、2汤匙水和大量胡椒粉放在在一个大生菜盘中搅拌； 3、糕点煎盘中涂一薄层油，将面包丁铺在上面，放在炉上加热至面包丁松脆并呈现金色； 4、如果选用。
7.菌汤面的做法步骤图,菌汤面怎么做好吃
菌汤面的做法步骤
菌汤面的做法图解11. 准备平菇和香菇，如果条件允许去市场尽可能把各种菌类都买齐，味道会更好
菌汤面的做法图解22. 烧开水把菌类煮3-5分钟后捞出把水分尽量挤压干净后，另起过一次性添够水把菌类下锅加入浓汤宝，熬到汤略有粘稠就可以了
菌汤面的做法图解33. 水煮鸡蛋，播壳切开待用
菌汤面的做法图解44. 锅内煮面条和青菜，煮熟后捞出过一下凉水保持面条弹性
菌汤面的做法图解55. 把过水的面条和青菜放入碗中，加入适量盐，倒入菌汤，摆上鸡蛋就可以开吃了