1.焖茄子怎么做好吃,焖茄子的家常做法
食材准备
油焖茄子茄子400克,植物油500克(实耗60克),酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克。
制作步骤
1、将茄子切去柄,蒂洗净、切成大旆刀块、像菱角式样,放入盘中。各式油焖茄子成品
2.炒锅放旺火上,放入植物油,烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺中,控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下
4、烧开后,盖好炒锅,转入小火、焖煮约1分钟
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种,加入味精和植物油15克,把炒锅晃动几下,待卤汁稠浓即可。
2.焖茄子的做法,焖茄子怎么做好吃,焖茄子的家常做法
焖茄子
食材明细
长茄子两个
黄椒一个
香葱适量
姜适量
蒜适量
油适量
盐适量
鸡精适量
咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度
焖茄子的做法步骤
1
茄子切条待用~
2
炒锅放油,六成热~
3
倒入茄子煸炒片刻,盖锅盖焖一两分钟~
4
锅中放油,放入蒜片,姜末,和香葱的葱白部分爆香~
5
放入黄椒煸炒
6
倒入茄子,放盐,鸡精,焖一分钟,撒上香葱的葱叶部分~
7
装盘即可食用~
3.蒜辣茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
蒜辣茄子做法:
主料茄子4个
辅料辣椒5根 蒜子4-5粒 油适量 盐适量 生抽适量
步骤1.需要准备的食材!
2.茄子切长块入蒸锅煮5分钟左右,茄子蹄部比较硬的部分最好放在下面,可以用筷子撮茄子是否煮软,可以了就关火。
3.蒸茄子的时候我们把蒜和辣椒切碎备用。
4.炒锅烧热下油。
5.油热的时候用中火,把蒸软的茄子码在油上。中间慢慢煎炒,不需翻动太多。
6.待茄子焖到微黄,软烂的时候加入适量盐。
7.加入适量生抽翻炒。
8.把准备好的蒜和辣椒碎加入,再翻炒一下就可以出锅了。
9.这个茄子要放的盐和生抽相对多一点点,这样稍微咸一点又辣辣的口感很好下饭。
4.焖茄子的做法步骤图,酱焖茄子怎么做好吃
用料
茄子 个
蒜 瓣
糖 克
料酒 适量
白糖 克
淀粉 适量
猪肉末 克
甜面酱 适量
酱焖茄子的做法
茄子切条放监杀水,裹淀粉,油温七成热下锅炸制。酱焖茄子的做法 步骤1
碗汁中放酱油,盐糖鸡精。炒锅放底油,煽香牛肉(猪肉)沫酱焖茄子的做法 步骤2
煸出水汽后下甜面酱,老干妈,。下葱姜蒜提味。把碗汁倒入。酱焖茄子的做法 步骤3
倒入炸好的茄子,翻炒,勾芡撒青红椒出锅。酱焖茄子的做法 步骤4
小贴士
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素,在发芽的土豆中龙葵素比较多,有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中,生茄子里也有,你看连名字都叫“茄碱”。
5.蒜泥茄子的家常做法大全
蒜泥茄子是来自于山东的传统菜肴,隶属于鲁菜系,主要以蒜泥和茄子当做原材料,加以蒸的烹饪手法,制作出来的成品集咸鲜软糯于一体,非常的开胃,是一道夏季最适宜的代表菜肴,整道菜散发出无比的香味,茄子营养也十分丰富,含有大量的蛋白质,维生素等人体所需营养成分。
食材明细:
主料:长茄子,大蒜;
辅料:香菜,白芝麻,红椒,青椒,植物油,料酒,香油,食盐,鸡精;
制作步骤:
1.首先是把茄子洗干净,从根部对半切开;
2.将其放在淡盐水中浸泡十分钟左右;
3.接下来放在蒸锅中,大火蒸十分钟,直至变软后取出放凉;
4.白芝麻放在炒锅中用小火炒香备用;
5.青红椒分别洗净后切成细末,香菜同样的切成细末备用;
6.足量的大蒜去皮洗净,然后加入少许料酒将其捣烂成蒜泥;
7.蒸好的茄子切成长条状,装在盘子里;
8.加入准备好的蒜泥,香菜末,白芝麻,香油,食盐和鸡精,搅拌均匀;
9.锅中适量植物油烧热,把青红椒倒进去略微翻炒一下,然后直接倒在茄子上面;
10.搅拌均匀后再腌制几分钟便可以食用了。
小贴士:
在捣碎蒜泥的时候,可以在里面加入少许食盐,这样制作出来的蒜泥会更有黏性,吃起来更香,做好的蒜泥茄子可以先将其放在冰箱中冷藏一会儿,吃的时候再取出,冷藏之后的茄子味道更佳哦!
6.油闷茄子的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
茄子适量
调料
色拉油
适量
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
大蒜
适量
五香粉
少许
油焖茄子的做法
1.茄子去蒂洗净,用纸擦净水
2.大蒜切碎(多放些才好吃),葱切碎,姜切末
3.净锅入油,五六成热时放入茄子,中火将四面都煎软,当用筷子轻轻压茄子,感觉中间都软时即可盛出
4.锅留底油,下姜蒜爆香,加生抽、五香粉、盐,倒入茄子,大火烧开后再烧2、3分钟,收汁即可
7.家常茄子的做法,家常茄子怎么做好吃
家常茄子的做法
1.首先准备一茄子青红尖椒各一个
2.把茄子去皮!切成小条
3.青红椒切成丝!再准备点葱花
4.热锅倒入花生油适量
5.先把肉丝放入锅里煸炒~炒至肉微微变色
6.加入茄条~大火翻炒炒至茄条变软加入少量的盐
7.加入青红椒丝再翻炒一会
8.准备一碗水淀粉加入生抽少许!半勺白糖!搅拌均匀
9.倒入锅中大火收汁即可!出锅前根据个人口味适量加入盐和味精就好了
8.油闷茄子的做法
主料: 茄子 250克
调料: 酱油 10克 黄酒 5克 白砂糖 8克 盐 4克 味精 2克 大葱 2克 姜 5克 色拉油 50克 各适量
口感 茄子软烂,咸甜鲜美。
制作方法
1.茄子切去柄、蒂,洗净,切成大滚刀块,放入盘中;葱洗净,切葱花;姜洗净切成姜末。
2.锅架旺火上,放油烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺内,沥净余油。
3.锅架旺火上,撒入葱花、姜末,放入适量清水,倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐,翻动几下,烧开后,盖好锅盖,转小火焖煮约一分半钟,到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟,放味精,淋入明油,再翻炒几下,待卤汁稠浓时出锅装盘。
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