1.新疆的馕与意大利比萨饼的饼基（比萨饼面粉那部分）在做法和风味上
馕的品种很多，大约 有五十多个。
常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕，等等。 据考证，"馕"字源于波斯语，流行在阿拉伯半岛、土耳其、中亚细亚各国。
维吾尔族原先把馕叫做"艾买克"，直到伊斯兰教传入新疆后，才改叫"馕"。 馕的一般做法跟汉族烤烧饼很相似。
在面粉（或精粉）中加少许盐水和酵面，和匀，揉透，稍发，即可烤制。添加羊油的即为油馕；用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋葱未等佐料拌馅烤制的乃为肉馕；将芝麻与葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加剂成分、面饼形状、烤制方法等各不相同，馕的名称也就相应而别。
传说当年唐僧取经穿越沙漠戈壁时，身边带的食品便 是馕，是馕帮助他走完充满艰辛的旅途。通过这个美好的传说，各族人民把馕看做日常生活必备的食品。
馕含水分少，久储不坏，便于携带，适宜于新疆干燥的气候；加之烤馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，各族人民喜爱烤馕就不足为怪了。 抓饭的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。
做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钏后，再反洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮生辉。
味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
夹心馕的制作方法， 其步骤如下： 1.做粘面糊，用盐水加入面粉中制成粘面糊， 2.做面馅，将调味料、干酵母、盐、奶油和温水加入面粉中，揉匀制成面馅，将面馅揪成剂子待用； 3.做面皮，溶入盐和干酵母的温水倒入面粉中，边倒边揉面团，再把热熔的奶油倒入面团中揉匀，将面团揪成剂子待用； 4.做馕坯、焙烤，将面皮剂子擀成面皮，用刷子蘸粘面糊刷满面皮，取一个面馅剂子包入面皮中，包严制成馕坯后，入炉焙烤即得成品。 本发明制作的夹心馕不仅保持了馕外表金黄、光亮、酥脆的外观，而且改善了馕的品质和风味，增加了馕的品种，提高了产品的档次。
馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。馕多以发酵的面为主要原料，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、盐、糖等佐料。
馕的种类很多，皆因和面和添加剂成分、馕的形状、烤制的方法等不相同而名称不同。 最大的馕为“艾曼克”馕（片馕），直径足有40-50厘米，是馕中之王。
最小的馕为“托喀其”（油馕），做工较为精细，里面放油、牛奶、鸡蛋等，香脆，久储不坏、不干，见茶水就酥，是维吾尔族旅途生活中的方便餐，这种馕也作为节日食品。最厚的馕为“格尔德”（窝窝馕），厚约5-6厘米，中间有一个窝。
此外，也用死面做馕，将清油或羊油揉入面里，擀薄后烤制。还有一种馕是把冰糖水涂在表面的甜馕。
另外还有一种将肉馅和在或包在发酵的面粉中烤制的馕，俗称“肉馕”，是馕中佳品。 比萨饼 主料：面粉 辅料：黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑 做法： 1、将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时； 2、将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片； 3、在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝； 4、将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。
下面还有一种做法： 准备材料 比萨酱、洋葱、黄油、粘奶酪（要专用的，否则拉不出丝）、水果、自发粉、鸡蛋、牛奶、青椒、培根、豌豆、玉米、香菇。 调料 盐、味精、胡椒粉、酸辣汁、橄榄油等 第一步 和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。
大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。 第二步 等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块？盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能做成方的了。
注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。 第三步 抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。
把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。 我的做法是：蔬菜培根用洋葱、青椒、豌豆、玉米、培根和香菇；水果培根用草莓、菠萝、培根。
也可以在上面再撒一些酱料。 第四步 用绞丝器将奶酪绞成丝撒在比萨上，要多哦，这样才好吃。
第五步 烤箱预热220度，烤20分钟左右，应该在上面盖一层锡纸，避免上面过热把奶酪烤糊 。 家庭比萨饼的做法 1。
用鸡蛋、牛奶、一点糖、一点盐（自己习惯的口味）加水和面，稍稀点 2。把自己喜欢吃的菜洗好切丝用盐拌一下，还可以把香肠腊肉切片待用 3。
醒半小时面后，把不沾锅或烤盘抹层油，把面放进去摊薄摊好 4。把蕃茄酱浓浓抹一层 5。
把菜丝（还有肉片）撒上 6。把奶酪丝撒上厚厚一层，（个人认为：多了好吃） 7。
撒上胡椒粉 8。上火烙，用小火，直到奶酪融化就好了。
（用烤箱也行，但太费电，250度也要10多分钟呢） “Pizza”，即比萨饼是意大利的著名食品。 凡到过意大利的人，一定要品尝。
2.匹萨的制作方法
咸火腿脆皮匹萨制作方法： 主 料： 披萨 辅 料： 橄榄油 盐 原料：面粉200克 45度温水100克 酵母1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）橄榄油2茶匙（10ml） 调料：意大利肉酱料4汤匙（60ml）马苏里拉奶酪100克 咸火腿6片 小青红椒各3根 做法： 1）将酵母倒入温水中搅拌均匀，5分钟后，将酵母水倒入面粉中揉合成团。
加入盐和橄榄油，继续揉成光滑的面团。 2）盖上一层保鲜膜，饧发1小时，至面团蓬发。
将发好的面团中的空气揉出去，再盖上保鲜膜，二次饧发半小时。拿出后，揉出面团中的空气。
3）将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁，擀成2毫米的薄片。
放入烤盘中，刷一层意大利肉酱料。 4）将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上，再铺上咸火腿片，再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪，最后把切好的青红椒丁撒上。
5）烤箱预热后，用200摄氏度的温度，烘烤15分钟即可。 超级啰嗦： **脆皮匹萨的面皮，和其它匹萨面皮的制作方法稍有不同，不要加糖，否则糖分会增加面团中酵母的膨胀，让脆皮匹萨无法达到薄和脆的效果。
**如果一次做的多，可以盖上保鲜膜后，放入冰箱冷冻保存。吃前，先放在室温中自然解冻，然后再往匹萨上面薄薄的刷一层油，这样烤出来的匹萨和新做的一样好吃，批量制作，节省时间哈。
**意大利肉酱料是个做pizza偷懒的方法，如果买不到，请点击这里看一下家庭制作匹萨酱的方法。 **马苏里拉奶酪，不建议用光明片状奶酪代替，因为不拉丝。
马苏里拉奶酪，目前家乐福的进口货架已有小包装出售，或在其它烘焙店购买也可。 匹萨沙司的制作95%的匹萨沙司使用的是番茄沙司，本章我们来讨论制作好吃的匹萨沙司 首先番茄沙司中起决定性作用的是番茄的滋味，（各位可能的话我们推荐使用意大利原产的罐装番茄，第二位的选择是新疆地区产的原味番茄酱。）
番茄味道可以决定番茄沙司味道的80-90%。选好了番茄，接下来我们来做番茄酱 材料罐装番茄 约 500克 1罐 蒜头 2片 干辣椒 1个 荷兰芹 小1枝 培根 1片 鸡粉 1大匙（没有的话可以不放，但千万不能用鸡精、味精代替） 洋葱 2个 胡萝卜 小1根 西芹 1小枝 盐 黑胡椒 香叶 橄榄油制作方法蒜头切两瓣，去芯用刀背拍碎；辣椒切两半，去籽；培根、洋葱去皮、胡萝卜去皮、洋芹去筋切粗粒，如用意大利番茄先用粉碎机打成酱锅里放橄榄油中火烧热后转小火，放蒜、辣椒、培根煸香，放入洋葱炒约5分钟，放胡萝卜、西芹继续炒约5分钟2）中加入番茄酱，感觉偏厚加水稀释，加鸡粉、盐1小匙、黑胡椒、香叶2片、荷兰芹，中火烧开后转小火，煮1小时以上。
煮时要时常搅动防止粘锅如何制作匹萨胚子要想制作好吃的匹萨的关键在于首先要制作好的匹萨胚子，第二步是需要有好的匹萨沙司，第三步是由一个很棒的匹萨馅料组合，最后是要一个完美的烘焙。这样好看好吃的匹萨就制作完成了 本节我们讨论匹萨胚子的制作。
匹萨胚子的制作的最重要的关键在于我们用于制作的材料之间的比例要准确，不能是大概多少。因此我们在投料时每一种原料都必须称量，必须使用的道具有台秤、量杯。
材料（十块匹萨胚子所需材料）低筋粉 1000克 水 500ml 干酵母 20克 盐 15克 橄榄油 100ml制作方法1.用一个小盆加水、盐、酵母搅拌使之溶解。 2. 取一个大不锈钢盆 ，放入面粉（最好能用筛子将面粉筛进盆里），如果面粉有结小块用手轻轻碾碎。
面粉中央弄一个孔将1）倒入孔中，同时倒入橄榄油 3. 用手轻轻柔和的拌粉，到基本看不到干粉 4. 揉搓面团，边揉边转动面团 5. 面团揉好后，用保鲜膜封好盆口，让面团醒发。醒发的最好温度是35度，冬天的时候可以放在温暖的地方，或用保温材料包裹盆子 6. 发酵约1个小时，当面团涨大到原体积的2-2.5倍时，发酵完成 7. 发酵好的面团再进行约1-2分钟的揉搓，赶去面团中发酵时产生的气体 8. 将面团搓成长条，切成10等份 9. 将每一个面团在案板上搓成半球 10. 用擀面棒将面团擀成薄圆状，匹萨胚子做好了什 锦 匹 萨材料： 匹萨胚子 1个 匹萨沙司 3大匙 莫苏里拉奶酪 70g 虾仁 10个 肉肠 2根 培根 1片 红、青甜椒 1/6个 洋葱 1/4个 调料： 盐、胡椒 适量 橄榄油 1小匙做法 1）虾仁挑去沙肠，入沸水中烫熟，捞出沥干水，肉肠切成薄片，培根切成略宽的条状，红、青椒 去籽切成薄片，洋葱切成薄片，奶酪切片； 2）将匹萨胚子用擀面杖擀成25cm直径的圆饼，均匀涂上匹萨沙司； 3）依次铺放上虾仁、肉肠、培根、洋葱、青、红椒、奶酪； 4）浇上橄榄油，适量地撒上盐、胡椒； 5）放入280烤箱烤10分钟，呈照片颜色即可； 自制蔬菜至尊匹萨 主要原料：面粉 黄油 液体奶油 鸡蛋 沙拉酱 番茄酱 奶酪 盐 白糖 蜂蜜 芝麻 这些是面饼的主要制作材料 蔬菜可以根据自己的口味选择不同的蔬菜，我主要选择了：青椒、红椒、荷兰 豆、洋葱、生菜制作方法： 1.面粉中加入适量水、液体奶油、鸡蛋、盐、白糖、蜂蜜搅拌均匀，揉成面团， 醒发两个小时。
2.将选好的蔬菜按照本身特点切成不同形状的蔬菜丁。 3.面醒之后，将它们放进烤盘，并用手按平，中间薄，四周厚，并在上面抹上适 量的沙拉酱、番茄酱，奶酪切成薄薄的条状，铺在面饼上。
4.将切好的蔬菜均匀。
3.披萨饼还能怎么做好吃
食材明细
高粉210g低粉90g家庭自制披萨酱一份水195g细砂糖15g金枪鱼适量萨拉米肠杏鲍菇适量青椒适量芝士粉适量橄榄油适量烘焙用奶粉12g马苏里拉芝士500g火腿适量培根适量洋葱适量彩椒适量盐1小勺（5ml）干酵母1小勺（5ml）
奶香口味烘焙工艺三刻钟耗时高级难度
披萨饼的做法步骤
1各种原料 2根据手工面包制作流程，把制作比萨面饼的配料揉成面团，揉至扩展阶段。把面团盖上保鲜膜放置温暖的地方发酵至2倍大，将发酵好的面团挤出空气，分成3小份，放室温下醒发15分钟， 3用擀面杖把面团擀成约9寸大小的圆形面饼，中间薄四周厚 4橄榄油 5烤盘上垫锡纸刷上橄榄油 6面饼铺在烤盘上，用叉子在面饼上叉些小孔，防止烘焙时面饼鼓起 7面饼上刷层橄榄油，室温下发酵20分钟 8挖3大少家庭自制比萨酱在面饼上，用刷子将比萨酱涂抹均匀，饼外围大约1cm不需要涂抹 9抹好比萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士 10撒上一层火腿丁，再撒一层马苏里拉芝士 11铺上金枪鱼，再撒一层马苏里拉芝士 12撒上青椒，在表面铺上几片完整的火腿肠片， 放进预热好的烤箱内烤焙，10分钟左右后，取出，再撒一层马苏里拉芝士，放进烤箱烤焙5分钟后取出，完美的比萨就制作好了
4.馕饼披萨的做法步骤图,馕饼披萨怎么做好吃
用料 马苏里拉芝士 两片半（块状的就凭感觉擦丝，够铺两层的就行） 绞肉 2两（够做三个电饭锅底那么小的披萨） 馕饼 一个 洋葱 大半个 姜 黑胡椒 五香粉 酱油 耗油 料酒 适量 番茄酱 小番茄 香肠 黄油 一小块 行） 青红椒 各一个 玉米 青豆 少许 馕饼披萨的做法 用料酒、五香粉、姜末、黑胡椒和少许酱油将绞肉提前腌制，利用这段时间准备其他配菜煸炒配料将小番茄切块，青红椒切丝，玉米和青豆洗净，香肠切片，洋葱切碎锅内开小火，放入黄油，待黄油融化开始煎香肠片，煎到变色，微微流油取出备用倒入青椒红椒丝，利用锅内剩余的油（其中还包括煎香肠逼出来的油脂）将其略微翻炒一下取出如果锅内还有油，就到入玉米和青豆，因为其比青红椒丝难熟，所以不能同时炒，可以小火把其煸炒的香香的，如果用电饭锅的，可以翻动几下后就盖上盖子等煮饭键自动跳起的时候就可以盛出备用。
如果国内此时没油了，那只好再放一小块黄油将剩余的油脂烧热，倒入洋葱碎，翻炒炒出香味后倒入腌好的绞肉馅，继续翻炒绞肉变色后倒入小番茄，继续翻炒小番茄开始出水后倒入几大勺番茄酱，我是直接拿罐子往里倒的，没计算具体到了多少，反正至少得让酱汁变红，拿不准的可以分次倒入，知道酱汁变成你喜欢的颜色倒入一勺耗油、一勺酱油、小半勺盐、和两勺黑胡椒，继续翻炒到酱汁中的小番茄充分出汁并融化在酱汁里即可关火，把酱汁盛出备用将馕饼在温水里稍微打湿一下锅内放一块黄油，溶化后放入馕饼将做好的番茄肉酱均匀的涂抹在馕饼薄得那一部分在酱上撒一层马苏里拉芝士丝（如果是片状的芝士，这一层放入一片即可）在芝士之上平铺一层煎出油脂了的香肠片在香肠片上铺上青椒丝、红椒丝、玉米和青豆，再撒一层黑胡椒最后在所有的配菜之上再撒一层芝士丝（如果是片状的芝士，这一层放入一片半即可）最后开火，很小的火，开始等待。中间如果担心馕饼糊底，可以再取一小块黄油，切成极小的块，放在馕饼的边缘，等起溶化后轻轻的推动一下馕饼。
也可以不放黄油，而是在馕饼的边缘撒极少的水，同样轻轻划一下馕饼直到芝士融化，大概20分钟以内一般都能充分融化，就可以取出食用了小贴士 1、不用烤箱做出来的披萨，芝士只是融化，很难达到表层有一点焦黄的效果； 2、煸炒配菜的目的一是去除水份，二是为了让配菜更香。你想，没有烤箱的烘烤，几乎是蒸出来的辣椒丝和玉米青豆会比拿黄油煸炒过的香么，所以这个步骤是必要的，但如果你的要求并不高则可免； 3、从口味的角度说应该先制酱再煸炒配菜，超配菜的时候应该先炒青豆玉米，再炒辣椒丝，最后煎香肠片。
因为酱可以放凉再食用，但刚煎出来的香肠片放凉了就不好了，把最需要趁热食用的材料放在最后做比较好。但是我在步骤中介绍的顺序比较方便，中途不需要洗锅，还能充分利用煎香肠的油脂来炒蔬菜，从这个角度说，这个顺序纯粹是懒人顺序； 4、要用黄油和马苏里拉芝士，原因我就不说了； 5、最后的火一定要小，所有的配料都备好了之后，不要让馕饼糊底是这个披萨的成败之所在，所以可以事先濡湿馕饼，尤其是底部； 6、不管是平底锅版还是电饭锅版披萨都不适合水果版或者多汁水的配菜版，因为不是烤箱，可以把这些食材烘干的恰到好处。
5.谁能告诉我披萨的做法及所要的工具
家庭披萨饼的做法 披萨饼底的制作 面粉200G 盐1/2茶匙（3G） 白砂糖1茶匙（5G） 黄油1汤匙（15G） 干酵母1茶匙（5G） 牛奶100ml 牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟，将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。
关于奶酪 如果用普通的奶酪烤制披萨，不会有拉丝的效果，所以做披萨时一定要用专门的奶酪，比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪，或者用北京奶酪代替也可以。 一、什蔬香肠披萨 适用工具：平底锅 用料：蕃茄酱2汤匙（30ml） 甜玉米、豌豆各2汤匙（30G） 红椒1/2个 香肠50G 奶酪100G 黑胡椒2G 油少许 做法： 1、红椒洗净，切成小丁，香肠切成小片，奶酪切成细丝。
2、平底锅底薄薄刷一层油，以小火预热，将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼，平摊在锅底，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 3、将平底锅放在火上，盖上盖子，小火烙20分钟即可。
小贴士：使用平底锅制作披萨，面要和软一些，面饼要擀薄一些，料要选择易熟的料，如水果或者蔬菜及加工好的香肠等 。 二、香菇火腿披萨 适用工具 微波炉 用料： 蕃茄酱2汤匙（30ml） 奶酪100G 火腿50G 口蘑50G 香菇20G 洋葱20G 黑胡椒2G 油少许 做法： 1、火腿切成小片，口蘑洗净切片，香菇洗净后切丝，洋葱洗净切碎，奶酪切成细丝。
2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油，把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中，然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱，撒少许奶酪丝，再依次撒上火腿片，洋葱碎，香菇丝，口蘑片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。
3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。 小贴士： 使用微波炉制作披萨，饼底最好不要太厚，以免熟了太干或烹饪不透影响口感。
另外，如怕掌握不好火力和时间，最好分次加热，随时观察，避免烤糊。 三、田园蔬菜披萨 适用工具：电饭锅 用料： 香蒜辣酱2汤匙（30ml） 奶酪100G 甜玉米2汤匙（30G） 豌豆2汤匙（30G） 青、红椒各1/2个 洋葱20G 黑胡椒2G 油少许 做法： 1、洋葱洗净切碎，青、红椒洗净，切成小丁，奶酪切成细丝。
2、电饭锅底刷一层薄油，将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入，用叉子扎一些小孔，在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱，撒上少许奶酪丝，再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。 3、打开电饭锅加热20分钟即可。
小贴士： 使用电饭锅制作披萨，面饼不要擀得太厚，馅料也尽量选择易熟的，同时要注意，电饭煲开关跳起后，不要急于拔掉电源，利用保温功能可以将披萨烘熟。 1面粉 水，黄油，酵母，盐制成面皮（就像做面包的面团），平放在烤盘里上面刷层番茄酱，再放各种香肠，蘑菇就随意了，最后放放奶酪丝（要盖满整张饼）！ 放到烤箱烤220度30分钟或40分钟（随大小温度调整时间的多少） 2比萨饼 辅料： 黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑 做法： 1、将奶粉、黄油放进面粉中活好，省2个小时； 2、将洋葱洗净切成圈，青椒洗净切成丁，口蘑洗净切成片； 3、在煎盘上倒少许油，将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼，用叉子均匀的在饼上扎满小孔，然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱，加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝； 4、将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟，再按（烤脆）键5分钟后即可。
家庭比萨饼之小试身手 原料： 家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。
制作方法： 先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲，成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁，新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透，加少量汤汁，熬煮成酱汁，用盐、胡椒粉调味（也可用瓶装番茄沙司）。
其他配料根据各人的喜好任意选用，可荤可素，肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。 然后，把发酵好的面团擀成饼状，抹上一层番茄汁，铺上各种辅料，最后铺上切成薄片的奶酪，进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉，切成小块即成。
比萨饼尽管是洋快餐，但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”，选用常吃的荤素原料增进风味，口感更爽，营养更全面。 A》怎样制作比萨饼的面皮（原料用量以5个比萨饼计）。
原料： 高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克 制法： 将所有原料放入搅拌机内，再加入适量清水，拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子，并搓成球形，盖上保鲜膜，饧发待用。
制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售，但以自己制作的效果为好。
B》自制番茄沙司的方法。 原料：番茄500克，蒜茸25克，洋葱碎150克，白糖25克，精炼油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉、鲜汤各适量 制法： 番茄去皮绞成番茄酱。
6.披萨怎么做
咸火腿脆皮匹萨制作方法： 主 料： 披萨 辅 料： 橄榄油 盐 原料：面粉200克 45度温水100克 酵母1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）橄榄油2茶匙（10ml） 调料：意大利肉酱料4汤匙（60ml）马苏里拉奶酪100克 咸火腿6片 小青红椒各3根 做法： 1）将酵母倒入温水中搅拌均匀，5分钟后，将酵母水倒入面粉中揉合成团。
加入盐和橄榄油，继续揉成光滑的面团。 2）盖上一层保鲜膜，饧发1小时，至面团蓬发。
将发好的面团中的空气揉出去，再盖上保鲜膜，二次饧发半小时。拿出后，揉出面团中的空气。
3）将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁，擀成2毫米的薄片。
放入烤盘中，刷一层意大利肉酱料。 4）将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上，再铺上咸火腿片，再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪，最后把切好的青红椒丁撒上。
5）烤箱预热后，用200摄氏度的温度，烘烤15分钟即可。超级啰嗦：**脆皮匹萨的面皮，和其它匹萨面皮的制作方法稍有不同，不要加糖，否则糖分会增加面团中酵母的膨胀，让脆皮匹萨无法达到薄和脆的效果。
**如果一次做的多，可以盖上保鲜膜后，放入冰箱冷冻保存。吃前，先放在室温中自然解冻，然后再往匹萨上面薄薄的刷一层油，这样烤出来的匹萨和新做的一样好吃，批量制作，节省时间哈。
**意大利肉酱料是个做pizza偷懒的方法，如果买不到，请点击这里看一下家庭制作匹萨酱的方法。 **马苏里拉奶酪，不建议用光明片状奶酪代替，因为不拉丝。
马苏里拉奶酪，目前家乐福的进口货架已有小包装出售，或在其它烘焙店购买也可。匹萨沙司的制作95%的匹萨沙司使用的是番茄沙司，本章我们来讨论制作好吃的匹萨沙司 首先番茄沙司中起决定性作用的是番茄的滋味，（各位可能的话我们推荐使用意大利原产的罐装番茄，第二位的选择是新疆地区产的原味番茄酱。
）番茄味道可以决定番茄沙司味道的80-90%。选好了番茄，接下来我们来做番茄酱 材料罐装番茄 约 500克 1罐 蒜头 2片 干辣椒 1个 荷兰芹 小1枝 培根 1片 鸡粉 1大匙（没有的话可以不放，但千万不能用鸡精、味精代替） 洋葱 2个 胡萝卜 小1根 西芹 1小枝 盐 黑胡椒 香叶 橄榄油制作方法蒜头切两瓣，去芯用刀背拍碎；辣椒切两半，去籽；培根、洋葱去皮、胡萝卜去皮、洋芹去筋切粗粒，如用意大利番茄先用粉碎机打成酱锅里放橄榄油中火烧热后转小火，放蒜、辣椒、培根煸香，放入洋葱炒约5分钟，放胡萝卜、西芹继续炒约5分钟2）中加入番茄酱，感觉偏厚加水稀释，加鸡粉、盐1小匙、黑胡椒、香叶2片、荷兰芹，中火烧开后转小火，煮1小时以上。
煮时要时常搅动防止粘锅如何制作匹萨胚子要想制作好吃的匹萨的关键在于首先要制作好的匹萨胚子，第二步是需要有好的匹萨沙司，第三步是由一个很棒的匹萨馅料组合，最后是要一个完美的烘焙。这样好看好吃的匹萨就制作完成了 本节我们讨论匹萨胚子的制作。
匹萨胚子的制作的最重要的关键在于我们用于制作的材料之间的比例要准确，不能是大概多少。因此我们在投料时每一种原料都必须称量，必须使用的道具有台秤、量杯。
材料（十块匹萨胚子所需材料）低筋粉 1000克 水 500ml 干酵母 20克 盐 15克 橄榄油 100ml制作方法1。 用一个小盆加水、盐、酵母搅拌使之溶解。
2。 取一个大不锈钢盆 ，放入面粉（最好能用筛子将面粉筛进盆里），如果面粉有结小块用手轻轻碾碎。
面粉中央弄一个孔将1）倒入孔中，同时倒入橄榄油 3。 用手轻轻柔和的拌粉，到基本看不到干粉 4。
揉搓面团，边揉边转动面团 5。 面团揉好后，用保鲜膜封好盆口，让面团醒发。
醒发的最好温度是35度，冬天的时候可以放在温暖的地方，或用保温材料包裹盆子 6。 发酵约1个小时，当面团涨大到原体积的2-2。
5倍时，发酵完成 7。 发酵好的面团再进行约1-2分钟的揉搓，赶去面团中发酵时产生的气体 8。
将面团搓成长条，切成10等份 9。 将每一个面团在案板上搓成半球 10。
用擀面棒将面团擀成薄圆状，匹萨胚子做好了什 锦 匹 萨材料： 匹萨胚子 1个 匹萨沙司 3大匙 莫苏里拉奶酪 70g 虾仁 10个 肉肠 2根 培根 1片 红、青甜椒 1/6个 洋葱 1/4个 调料： 盐、胡椒 适量 橄榄油 1小匙做法 1）虾仁挑去沙肠，入沸水中烫熟，捞出沥干水，肉肠切成薄片，培根切成略宽的条状，红、青椒 去籽切成薄片，洋葱切成薄片，奶酪切片； 2）将匹萨胚子用擀面杖擀成25cm直径的圆饼，均匀涂上匹萨沙司； 3）依次铺放上虾仁、肉肠、培根、洋葱、青、红椒、奶酪； 4）浇上橄榄油，适量地撒上盐、胡椒； 5）放入280烤箱烤10分钟，呈照片颜色即可； 超级至尊披萨 食材： 1、饼皮：高筋面粉180克 绵白糖10克 盐2克 酵母5克 黄油15克 牛奶120ML2、馅料：鲜口蘑10个青椒半个红椒半个罐头黄桃（用菠萝罐头最好）2块荷美尔牛肉粒100克培根2片马苏里拉150硬奶酪50克3、酱料：百味来番茄调味酱 （自己炒制的酱更加健康，方法可以参考自制意大利面酱）一准备工作做法：1、牛奶加热至40°，放入酵母，搅拌均匀，面粉中放入糖、盐，将牛奶缓慢倒入面粉中和成面团2、面团中放入室温融化的黄油。 继续揉成表面光滑的面团，盖上湿布饧发1个小时至原面团的2倍大即可。
7.比萨饼的做法
比萨饼制作方法 一、和面： 用温牛奶适量（40℃左右为宜），加入酵母适量（若欲快速发酵，需多加一些）。
搅拌均匀后，加入面粉，用筷子搅拌均匀，面要稀软一些，和好发酵。喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。
二、备料： 1. 调味品：蕃茄沙司、沙拉酱（不吃鸡蛋的朋友可以用甜面酱、大豆黄酱代替）、奶酪丝或奶酪小丁。 2. 蔬果类：熟甜玉米豆、蘑菇（口蘑最好）丁、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。
三、制作： 面发酵好后，预热平底锅，锅底铺植物油一薄层，将发好的面平摊在锅底上，面饼上再淋少许植物油，加蕃茄沙司一层，沙拉酱（或甜面酱等）一层（根据自己的咸淡口味决定），再撒上蔬果类的备料，最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁。 用小火烙15分钟左右即可。
意大利比萨饼的历史及其制作方法意大利比萨饼的制作方法简单介绍 批萨饼源至意大利，传说是从中国的某样馅饼变化而成的，但是这无从考证，不究。 比萨饼的起源和发展 PIZZA 原意： 意大利薄饼 起源： 传说为马可-波罗到达中国后，觉得中国的包子味道鲜美，便在回到意大利后尝试自己制作，但是一直不成功。
一次马可的朋友到达家中，要求尝尝他制作的包子，他便急中生智，将一块面皮摊开后抹上番茄酱，撒上银鱼，奶酪和黑橄榄，放进壁炉里烘烤，便制作成了世界上第一个意大利薄饼—PIZZA。后来因为比萨的制作方法简单快捷，便很快在那不勒斯地区流传开来，成为了当今和跑车，服装，歌剧齐名的意大利四大产业之一的美食艺术。
发展： PIZZA在20世纪早期流传到世界各地，并迅速的在美食界占领了一席之地，成为了世界闻名的美味食品。 世界三大比萨品牌简介： NO。
1 必胜客 必胜客拥有12,300多间分店，员工近25万名，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。 必胜客在中国现在有170余家餐厅10000多名员工。
NO。2 达美乐 达美乐在全世界有7000多家店，是世界第2大比萨品牌。
从2000年开始，达美乐的年营业额就超过了35亿美金。目前在中国的店铺很少，主要集中在上海和北京等地 NO。
3 棒约翰 棒约翰在全世界有3000多家点，目前在中国有17家店，主要经营方式是堂食和外卖以及外送。 比萨的分类： A 美式比萨 美式比萨是目前全球认可度最高的比萨，其饼厚，有弹性，色泽金黄，馅料丰富，以必胜客的最为著名。
制作工艺以快速发酵法或冷藏发酵后烘焙而成。 B 意式比萨 传统的意式比萨饼薄，无弹性，柔软，传统制作工艺多以段时间发酵或醒发后用壁炉高温烘焙而成，馅料比较单调，多以圣女果，银鱼，黑橄榄和沙拉米为主，气味香浓（通常使用果木烘焙） C 德式比萨 饼薄，比较硬，味道偏咸。
制作工艺多采用无醒发既烘焙的方式制作而成，馅料比较统一，多为肉类食品，如沙拉米，培根，火腿，熏牛肉等。 现在，先谈意大利比萨饼（不是美式比萨，是意式比萨饼）的制作需要准备的东西： A 橄榄 高筋面粉 低筋面粉 鲜酵母（自己制作的酵母喔） 新鲜罗勒叶 水 B 银鱼 黑橄榄 意大利硬奶酪（PAEMIGIANO） 软奶酪（MOZZARELLA） 罐头装意大利浸泡圣女果 C 壁炉 批萨饼长铲 香木 铁板 由于涉及到本站利益 所以只能做简单介绍 不能告知详细的配方和酵母的制作方法 罗勒叶切碎 和其他A材料混合均匀 并揉制成一个光洁的面团 醒10分钟 将 浸泡的圣女果取出，打碎制作成批萨饼番茄酱。
将批萨饼面团摊开（摊开的方式一般是 擀面杖擀开 或是 手工拍 捏 抛） 将做好的比萨饼番茄酱抹上后，撒上硬奶酪和软奶酪。 并撒上银鱼和黑橄榄 最后再放是罗勒两片 壁炉用果木燃烧，将比萨饼放入铁盘上，入炉烤制2分钟即可 用比萨饼长铲铲出。
好了，一款原汁原味的意大利著名比萨饼--那不勒斯（不是地名，是这个比萨的名字）完成了 。