生滚虾仁玉米粥
材料
主料:中虾仁9只,玉米约1/4杯,青豆约1/4杯,红萝卜粒1大匙,白粥1大碗,葱花1把。
腌虾调料:精盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,玉米淀粉1/2小匙,料酒1/2小匙。
煮粥调料:精盐1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,麻油数滴。
做法
一、虾仁解冻,用淡盐水泡10分钟以去雪藏味:
二、玉米青豆解冻室温,红萝卜切粒;
三、虾仁放入碗,放入精盐1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,玉米淀粉1/2小匙,料酒1/2小匙抓腌,静置10分钟;
四、此时腾出手把玉米、青豆和红萝卜焯水;
五、用一小锅,放白粥约1大碗,倒入玉米、青豆和红萝卜,点入精盐1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,搅拌,烧滚;
六、倒入虾仁,等约30秒,搅拌,煮至虾仁断生,出锅,在粥上撒麻油数滴和葱花1把,吃时稍翻拌一下,OK。
小诀窍
虾仁等冰盥解冻后最好用淡盐水泡10至20分钟来去除雪藏味。