三杯干丁小龙虾
材料
熟的去壳小龙虾1大碗
豆干(切小丁)1包(4片)
青葱2根
姜1片
大蒜2瓣
九层塔适量
酱油1大匙
酱油膏1大匙
米酒适量
麻油适量
枫糖2大匙
水(视酱汁咸度调整用量)2大匙
乌醋少许
白胡椒粉少许
做法
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1
将冷冻的小龙虾(Crawfish) 加一点米酒, 盖上厚纸巾, 微波约1分钟或直到小龙虾刚刚好解冻, 冲冷水洗去肠泥, 沥干备用.
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2
将锅烧热, 倒入适量的蔬菜油, 爆香葱, 姜, 蒜后, 放入豆干丁用中大火炒至表面焦黄.
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3
放进小龙虾拌炒数下, 加一点米酒增香.
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4
将辛香料挑出, 加入所有的调味料(麻油, 乌醋和白胡椒粉除外), 拌炒均匀直到酱汁浓稠几乎收干. (如果酱汁太浓或偏咸, 可以加水调整) 放入九层塔炒到香味飘出,
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5
起锅前撒上锅边醋, 麻油和胡椒粉即可.