小龙虾
材料
龙虾1000克
啤酒500ml
大葱80克
生姜30克
大蒜1个
八角3粒
桂皮5克
香叶3片
干辣椒10克
十三香10克
豆瓣酱30克
生抽30克
白糖10克
盐适量
做法
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1
买回来的龙虾先冲洗干净然后用盐水泡30分钟左右，盐水既可以杀菌消毒又可以让小龙虾把腮部的脏物吐干净
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2
生姜拍扁切块
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3
大葱切长段
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4
大蒜拍扁剥皮
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5
泡好的龙虾先用刷子将外壳刷洗干净
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6
左手抓紧龙虾，用右手大拇指和食指掐紧尾巴中间的甲片轻轻掰断再慢慢抽出虾线
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7
油烧热放入龙虾，炸红后再继续炸3分钟左右，期间要经常翻动
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8
另起油锅放入八角、桂皮和生姜炒香
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9
放入干辣椒继续炒香
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10
辣椒炒香后放入大蒜继续翻炒
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11
放入豆瓣酱炒出红油
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12
放入龙虾翻炒均匀
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13
沿锅边倒入三分之一的啤酒翻炒
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14
放入大葱、香叶、十三香、生抽、白糖和剩下的啤酒继续翻炒均匀
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15
放入适量的盐，比平时炒菜的时候要多大概2-3倍
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16
小火煮10分钟
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17
完成
小诀窍
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