金沙虾仁豆腐粒的做法_金沙虾仁豆腐粒怎么做_金沙虾仁豆腐粒的家常做法_陈永珍

金沙虾仁豆腐粒

材料

板豆腐1盒400克


白虾仁100克


咸鸭蛋黄2个


蒜瓣2瓣


葱花适量


米酒1大匙


白胡椒粉适量


盐适量

做法

1. 

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   将虾仁切成小丁后，加入1大匙米酒和适量白胡椒粉，用手抓匀后，放冷藏醃15-20分钟。

2. 

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   醃虾仁时间，将板豆腐切成厚约1.5公分；蒜瓣拍裂去皮；葱花、咸鸭蛋黄备妥。

3. 

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   平底不沾锅放入适量油，微热锅后，下蒜瓣煸出香气。接着加入一点盐巴，用锅铲轻推使之均匀分布于锅中。

4. 

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   接着将蒜瓣推至锅边，下豆腐以中火将正反两面先煎至上色。

5. 

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   取出蒜头，开始用锅铲将豆腐切成小碎块，边切边炒边煎。

6. 

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   切碎后，加入虾仁丁拌炒至熟。（有时可平铺并静置食材不动，豆腐未上色处会持续上色，虾仁也会慢慢煎熟）

7. 

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   取出锅中炒熟的食材，视情况加入适量油于锅中，开小火，加入两颗咸鸭蛋黄于锅中，用锅铲压碎并炒至冒泡。

8. 

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   接着将方才取出的食材倒入锅中，与咸鸭蛋黄炒成的金沙拌炒均匀，并试味道，如有需要可用适量盐调整咸度。

9. 

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   起锅前洒上适量葱花即可熄火盛装享用了！

10. 

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    上桌。