干烧明虾
材料
明虾5~6只
洋葱末3大匙
蒜末2小颗
青葱1支
姜末1大匙
葱段.姜片适量
米酒1大匙
蛋白半颗
太白粉1大匙
酱油0.5大匙
蕃茄酱3大匙
辣豆瓣酱1小匙
甜酒酿1大匙
砂糖1小匙
开水3大匙
做法
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1
明虾去壳，剖背取出沙肠，清水洗净，用厨用纸巾擦干水分。(虾头保留可另煮高汤)
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2
取一个大碗加入醃虾料与明虾，用手抓马一下，放入冰箱冷藏约半小时。(醃好的虾肉放进冰箱冷藏一下，可让虾肉更Q弹喔!)
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3
锅中放入适量的油，把明虾双面煎熟，取出备用。青葱、老姜、蒜头、洋葱切末备用。
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4
同锅爆香蒜末、姜末、洋葱末拌炒至软。把洋葱末推到锅边，分别放入番茄酱与辣豆瓣酱爆香一下，接着与洋葱末拌炒均匀。(辣豆瓣酱1小匙，主要用来添色，不嗜辣可省略(其实不会很辣))
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5
续加开水、酱油、砂糖，煮滚后放入煎熟的明虾拌炒，待汤汁略干再下葱花与甜酒酿，盛起排盘，即完成囉!
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6
(喜欢酱汁稍多，开水可多加1大匙)