1.油炸酥肉怎么做好吃,油炸酥肉的家常做法
油炸酥肉怎么做好吃
材料
前腿肉(只用瘦的部分),鸡蛋,红薯淀粉,盐,花椒粉
做法
1.花椒炒香
2.捣成粉
3.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉(约400克)切成条或片状
4.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味
5.红薯淀粉中打入3个鸡蛋(小)静置15分钟
6.用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆
7.倒入肉条搅拌上浆
8.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了
9.一片片放入肉条炸
10.至金黄即可
2.油炸酥肉怎么做
猪瘦肉洗净 切3厘米大小的薄片。
加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。取一个大碗,加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。
面糊调制:用一块肉沾满面糊,用筷子挑起,能感觉液体会缓慢的向下流动即可。锅里倒入油 烧热。
趁着热油的时候,把腌好的肉放入面糊中,沾满面糊。油锅烧6、7成热,转中小火,将沾满面糊的肉片依次放入油锅中,慢慢炸至表面金黄色捞出。
捞出后过一会颜色变深,所以炸的时候不要炸过火。再复炸一次即可 可以干吃 也可以热油加点番茄酱 糖醋汁 和酥肉拌匀即。
3.怎样炸酥肉才又香又脆
1、肉要提前腌制才入味; 2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀; 3、大火加热油后,要转中火慢炸。
做法: 把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点、可以是五花肉; 2.放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀; 3.打入鸡蛋调散、用抓打的方式、让蛋液充分进入肉里、这样酥肉才酥,这一步大概做了10分钟左右; 4.下入干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止十分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会; 5.再抓均匀、保证每一条肉都有粉、不能太清; 6.锅中倒入适量油、七成热、用筷子试一下、周边有小泡泡就可以了; 7.抓一团、轻轻放入锅中、继续一团一团的放、中火、炸一会、肉成凝固的团就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出; 8.炸完全部的、捞出沥干油、凉5分钟左右; 9.把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右、这叫回锅、这样更酥脆,完成。 。
4.怎样炸酥肉才又酥又脆不回软 炸酥肉的做法小窍门用
炸酥肉的三个秘诀:
1、肉要提前腌制才入味;
2、面糊里要加适量油,充分搅拌均匀;
3、大火加热油后,要转中火慢炸。
材料:
五花肉250克、白糖10克,料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克
制作过程:
1、五花肉切条状,加入白糖,料酒、生抽拌匀;
2、拍三个大蒜切成丁中入1中,一起腌制一晚或一早上;
3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精;
4、加入适量油,调成稀糊;
5、将腌好的肉条倒进面糊中,使肉条分别裹上面糊;
6、在锅内倒入油,加热后,逐一放进挂糊的肉条,炸至面糊呈金黄色即可。
5.炸酥肉怎么做好吃窍门
炸酥肉怎么做好吃主料:猪肉500克。
调料:花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。[1]做法步骤1.猪肉去皮,切成差不多大小的薄肉片。
炸酥肉2.切好的肉片放到大碗里,切几片老姜进去,加适量盐。3.加一点点生抽,要加老抽的话,也只要一点点,增加鲜味,放一点点白糖。
4.加少许白胡椒粉,拌匀腌制一会儿。5.再打入两个鸡蛋,拌匀蛋液;加入生粉(玉米淀粉)100克左右。
6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复,看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子,没关系的,下锅炸之后,表面是均匀的挂糊的,你之前拌的时候记得要多拌一会。7.加适量油烧热,取挂糊了肉片;入锅,可以分次炸一批批来。
8.第一轮炸的时候,不要炸的太老。9.第一轮成品。
10.入锅大火复炸一次这一次炸到表面金黄酥。
6.现炸酥肉怎么做好吃,现炸酥肉的家常做法
主料
五花肉500克
辅料
红苕粉
200克
鸡蛋
4个
料酒
适量
花椒
1小把
姜
1大块
盐
适量
植物油
2升
现炸酥肉的做法
1.
新鲜五花肉反复洗干净,切成条!
2.
红苕粉加适量水,使水慢慢侵湿红苕粉(防止粉成疙瘩)
3.
肉中加入姜(姜切碎末)料酒盐花椒鸡蛋,顺时针方向搅拌!
4.
加入侵湿的红苕粉,搅拌均匀!(如果太干,可以加入少许的水)
5.
锅中加入足够多的油,待油温达到8成热后(大火转中火)慢慢加入肉条!(每一块酥肉为一条肉)
6.
3分钟左右成形的酥肉已变黄浮在油面上,酥肉已经好了!
7.
起锅的酥肉漏一下油再装盘!
烹饪技巧
炸好的酥肉可以撒点花椒面,趁热最好吃!
吃不完的酥肉可以装袋子里密封好放冰箱,蒸或煮汤都很好!
7.炸酥肉的做法,炸酥肉怎么做好吃,炸酥肉的家常
酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮
切成约半厘米厚的片
一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了
肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量
腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系的
然后是淀粉,调成合适的糊状
油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透
炸到这个程度就可以捞出,放在厨房纸巾上吸油
油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好
完成,现吃的话复炸后口感发脆不腻,也可以收起来丢在汤里或者火锅里
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