1.莜面凉皮怎么做好吃
食材主料莜面200g 辅料芝麻油适量盐适量熟白芝麻适量生抽适量蒜适量醋适量辣椒酱适量 步骤1.莜面里,慢慢地加入开水,搅成絮状,这个一定要用开水的,用凉水好象不好成团了。
本身就没有筋度,用凉水和面更没有劲道了2.和成光滑的面团,这个面团稍软一些好掌握。3.揪一块莜面团,放在抹了食用油的油纸上。
擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来,试过放抹了油的案板上,不好揭开了。
4.起锅烧水,水开后加上笼屉,把面皮带保鲜膜如图倒扣在笼屉里。5.轻轻一揭就把保鲜膜揭开了。
盖上盖蒸五分钟,莜面本身是熟的,加工莜面的时候本身就三熟了。6.蒸熟之后,倒在干净的面板上,这样一揭,整张就下来了。
并不难的。后来我用了披萨盘,也挺好用的。
7.切成自己喜欢的长度宽度。8.这是两张莜面的,切好后放碗里9.黄瓜切丝10.蒜捣成泥11.黄瓜丝放莜面碗里12.蒜泥放莜面碗里13.加入生抽,醋,食盐,芝麻油。
14.没有炝辣椒油,直接用了辣椒酱。再洒上熟的白芝麻即可15.拌匀即可,吃着挺过瘾的呢。
小贴士和莜面一定要用开水的,用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度,用凉水和面更没有劲道了。
家里能吃辣的,炝点辣椒油代替辣酱也行。
2.莜面凉皮的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
莜面200克
黄瓜50克
辅料
芝麻油
1/2茶匙
食盐
1/2茶匙
白芝麻
少许
生抽
1汤匙
蒜
5瓣
醋
1/2汤匙
辣椒酱
1汤匙
水
适量
莜面凉皮的做法
1.
莜面里,慢慢地加入开水,搅成絮状,这个一定要用开水的,用凉水好象不好成团,本身就没有筋度,用凉水和面更没有劲道
2.
和成光滑的面团,这个面团稍软一些好掌握
3.
揪一块莜面团,放在抹了食用油的油纸上,擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来,试过放抹了油的案板上,不好揭开了
4.
起锅烧水,水开后加上笼屉,把面皮带保鲜膜如图倒扣在笼屉里
5.
轻轻一揭就把保鲜膜揭开了,盖上盖蒸五分钟,莜面本身是熟的,加工莜面的时候本身就蒸熟了
6.
蒸熟之后,倒在干净的面板上,这样一揭,整张就下来了。并不难的,后来我用了披萨盘,也挺好用的
7.
切成自己喜欢的长度宽度
8.
黄瓜切丝
9.
这是两张莜面的,切好后放碗里,黄瓜丝放在莜面上
10.
蒜捣成泥
11.
蒜泥放莜面碗里加入生抽、醋、食盐和芝麻油
12.
没有炝辣椒油,直接用了辣椒酱,再洒上熟的白芝麻即可
13.
拌匀即可,吃着挺过瘾的呢
烹饪技巧
1、和莜面一定要用开水的,用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度,用凉水和面更没有劲道了;
2、家里能吃辣的,炝点辣椒油代替辣酱也行
3.莜面凉皮怎么做
1取一干净锅,倒入35ml菜籽油,烧热后晾凉备用。
2将莜麦面粉放入大碗中,一边逐次加入少量沸水
3一边用筷子搅,趁热和成不粘手、手感稍软的光滑面团;
4在面板上抹上薄薄一层油,再用擀面杖将面团擀成约5mm厚的面饼,抹上一层薄油。
5先将蒸锅中的水烧开,将面饼放入垫好纱布的蒸屉,中火蒸约15—20分钟至熟透(即没有白心)。
6蒸面期间将干辣椒碎和熟的白芝麻在一个无水的干净碗中混合均匀,将蒜捣成蒜泥、黄瓜洗净切成丝备用。
7将蒸好的面饼取出,两面抹上烧熟后放凉的油(稍多抹一些),搁入平盘中晾至凉透,再切成宽约5mm、长约6、7cm的凉皮。
8先往盛有干辣椒和白芝麻的碗中倒入少许凉油;然后往锅中倒入剩余的35ml菜籽油,烧至微微冒烟后,倾入碗中,炝制成油泼辣子。9取一个大碗,倒入凉皮、蒜泥、黄瓜丝、油泼辣子、盐、糖、香醋,搅拌均匀即可,还可随个人口味加一些调稀了的芝麻酱。
4.莜面皮的做法(怎么把面做成凉皮)
莜面 莜面是山西北部地区常见的一种面食,是用炒熟的莜麦磨制成面粉,然后用开水和面,再将和好的面切成面条,上锅蒸熟。
吃的时候既可以冷拌(加烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝),也可以加热浇头(羊肉臊子配蘑菇),味道鲜美。品种有推窝窝(俗名“拷栳栳”)、搓鱼儿、压饸烙等。
莜面蜂窝 主料:莜面 辅料:面粉、黄花菜、台蘑 调料:盐、花椒、姜、鸡精、食用油 做法: 1.将黄花菜洗净,台蘑洗净切成条,姜洗净切成末, 2.将面粉用温水和成面团,挤成小剂,放在刀背上用手搓成小卷,放入笼屉上锅蒸8-10分钟取出放入盘中;3.坐锅点火放入油,油六至七成热时放入花椒炸出香味,加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒,待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食。 特点:味美香醇。
5.莜面凉皮的做法,如何做莜面凉皮,怎样做莜面凉皮,莜面凉皮的详细
主料
莜面
200ml
辅料
香油
适量
盐
适量
熟芝麻
少许
黄瓜
适量
大蒜
少许
芝麻酱
适量
生抽
少许
老陈醋
适量
味精
少许
步骤
1.原料。
2.莜面里分次,少量的倒入开水。
3.边倒开水,边搅拌成小面块。
4.稍凉后和成面团。
5.擀成2毫米的薄饼。
6.笼屉刷油后放入莜面饼盖盖蒸制,这时候就可以擀另一张薄饼了,因为莜面是开水烫过的,所以很好熟。第二张饼擀好的时候,第一张饼已经熟了。
7.依次做好所有的莜面薄饼,晾凉后切条。
8.熟芝麻擀一下,为了更香。
9.碗里放入蒜末,盐,味精,芝麻酱,老陈醋,凉白开,生抽,香油拌匀。
10.莜面放入盘中,倒入碗汁。
11.放入黄瓜丝,芝麻拌匀即可。
6.莜麦凉皮的做法,莜麦凉皮怎么做好吃,莜麦凉皮
1.准备莜麦面。
2.莜麦面加入沸水,用筷子搅拌成雪花状。
3.稍微凉一下用手揉成团盖上保鲜膜静止一会。
4.案板上刷一层食用油,取一块揉好的面团。
5.擀成厚0.3毫米的面片。
6.擀好的面片放入蒸锅。中火蒸15分钟。
7.蒸莜麦的时候准备辅料。
8.黄瓜洗净切丝。
9.大蒜切末翻入碗中,加入两勺生抽。
10.加入食醋、香油。
11.加入食盐、少许白糖、味精调匀成一碗料汁。
12.蒸好的莜麦凉皮取出自然放凉。
13.自然放凉后卷成卷,切成宽一点的丝。
14.切好的凉皮和黄瓜丝放入碗中。
15.加入调好的料汁。
16.加入辣椒油
17.最后拌匀即可。
7.莜面皮怎么做能
莜面的做法一、和面 和面有两种方法:一种是用开水活,一种是用凉水活。
前几年,偶家都是用开水和面,现在偶妈觉得用凉水和面也很好做,就是一大早起来把莜面用凉水浆上,放一上午,中午再做。这两种和面的方法,用水和莜面的比例基本上都是1:1,当然这和莜面本身的湿度有关系。
面一般要浆的硬点,做出来不容易黏,更精到。 二、开做了 这是揉好的莜面块,下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。
*莜面鱼鱼!! 做法很简单啦,就是揪两小块面下来,在案板上用手搓,越搓越长,面鱼就变出来了! *推窝窝 做法:揪一块面,放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油),然后用手掌给他推平了,用手指头揪起来顺势一甩,就在指头上卷成窝窝了,然后把那么多窝窝立在一起,好看吧! *用压河捞的工具(偶是从山西带来的,不晓得北京有没有卖的) 做法:这个就简单了,莜面揉成长圆的棒棒,塞在这个工具里,转上面的把手,莜面鱼鱼就自己出来了。 三、蒸莜面了 要点:锅里水开了才蒸莜面;莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟,千万别长了;最好是竹笼蒸,偶家没有,不锈钢的也凑乎;蒸好了出锅要晾晾,然后按它的纹理撕开 四、吃法 莜面蒸好了,可以有好多种吃法,凉调、炒、菜汤或者肉汤拌,都美味之极。
莜面最佳搭配的几种东西:羊肉汤、辣椒、酸菜(圆白菜发的那种)、醋!! *炒莜面 配料:尖椒、葱、蒜、酸菜,先进锅炒,后放入莜面翻几个个。最好先炝个红辣椒,很有味道。
炒好了: 偶家老领导用菜调的,偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的,好香啊! *羊肉汤调莜面 今天家里没有蒸肉汤,偶就讲讲做法吧:羊肉,要肥一点的,剁成比肉馅稍整的小丁,放在碗里,调入盐、花椒面、酱油、姜末、葱末、胡油(北京没有这个东西,那就倒点色拉油进去好了),放入蒸锅中蒸30分钟,出来看看要是汤少,就少加点开水进碗里面。用这个汤调莜面,配上海南的灯笼椒,都不知道美味的怎么形容了!! 凉拌冷莜面 材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。 凉拌莜麦面 原料: 莜麦面,葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油 制作方法: 1. 从市场上买回来莜麦面。
2. 莜麦面用开水烫一下,然后用手将面揉匀,并搓成面条状。 3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上,等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟(注意蒸锅壁上一定要抹油,以免粘锅。)
4. 蒸好后拿出,分成一根根 5. 放入葱段,蒜沫,香菜,香油,味精,醋,酱油等作料拌匀就大功告成啦。
8.莜面的调料怎么做蒸莜面卷,做莜面鱼,猫耳
莜面的做法很多,主要有推窝窝、搓鱼鱼、包饺子、压饣合饣各等。
莜面窝窝的做法是,用手掌在光滑的板案上将和好的莜面推、卷成“猫耳朵”的形状,长寸许,薄如叶。然后将一个个“猫耳朵”排列在笼里蒸制。
吃时配以羊肉汤或蘑菇汤,香馥异常,风味无穷。 莜面蜂窝 主料:莜面 辅料:面粉、黄花菜、台蘑 调料:盐、花椒、姜、鸡精、食用油 做法: 1.将黄花菜洗净,台蘑洗净切成条,姜洗净切成末, 2.将面粉用温水和成面团,挤成小剂,放在刀背上用手搓成小卷,放入笼屉上锅蒸8-10分钟取出放入盘中; 3.坐锅点火放入油,油六至七成热时放入花椒炸出香味,加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒,待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食。
内蒙古的莜面是一种非常有营养的面食,做法也有许多。最主要的是 莜面条和莜面卷儿莜面条最好做,将莜面面粉用温水和成面团,如果家里有压面条的机器(一种塑料的挤面条的管状物品,将小面团放进去,拧把手,然后面条就从另外一端出来了,也叫?饣各床子),将做好的面条上笼屉蒸熟,然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。
莜面卷是那种立在笼屉里的卷状物,做这个需要一定的技巧,揪一个小面疙瘩,然后放在铁皮上(我常用刀面),用手掌一搓就成一个小面片了,揭起来,顺势在手指上一绕,就成一个卷儿了,把它立在笼屉上,做完一笼后就可以上过蒸了,吃法和莜面条一样,都是沾料吃。吃莜面很重要的一点就是作料,正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等,但我发现数沾凉皮汤最好吃,也就是大家吃凉皮的时候,不要凉皮,单让师傅调一碗作料汤,那是我感觉最好吃的。
在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样,食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。
也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐;还可以按照自己的口味,酸、辣、甜、咸自行调制。 材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
9.莜面面条怎么做
食材准备:莜面500g
工具:压莜面机
步骤——
1、500g莜面,用开水和面(窝窝要用热水、莜面鱼儿可以冷热水都可以);
2、将面粉搅拌均匀,像平时和面一样;
3、揉面,将面揉成光滑的面团即可(注:这时的面比较烫,所以不要烫到手);
4、开始压面条,用压莜面机围着蒸笼盘绕。
5、成品,可以和茄子汤,黄瓜汤,肉汤等等来搭配食用。
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