夏威夷豆奶酥扇贝面包~汤种法的做法_夏威夷豆奶酥扇贝面包~汤种法怎么做_夏威夷豆奶酥扇贝面包~汤种法的家常做法_单光继

夏威夷豆奶酥扇贝面包~汤种法

材料

汤种60g


南瓜泥50g


全蛋28g


冰水55g


白砂糖25g


奶粉10g


高筋粉220g


速发酵母2g


盐1.5g


无盐奶油15g

做法

1. 

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   将主面团的材料除了盐、奶油之外，依汤种液体、粉类、酵母顺序放入面包机搅打，撹打3分加入盐，剩下8分时加入奶油打至光滑即可，基发45分翻面15分，取出手沾手粉用手拍打压扁面团。

2. 

   2

   切割59g一个可分8个，全部滚圆，盖上塑胶袋，休息20分。

3. 

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   夏威夷果用160度烤约10分，有烤出香味就好，不要烤焦了，放入塑胶袋用擀面棍敲碎，加入奶酥拌匀备用。取一面团手沾粉拍扁，擀面棍抹粉擀成长型。

4. 

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   取适当奶酥馅放在面团前端，尾端处用刮刀板切出8道面条，将左右各一条围在内馅前包住。

5. 

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   将面条最尾处压扁，由下往上卷起，卷好将两端收尾处往中间拢合粘紧尽量黏在面包体上成一扇贝形。

6. 

   6

   将卷好的面团间隔排列在烤盘上，表面喷水入烤箱，后发50分成两倍大。

7. 

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   后发至40分取出，烤箱190度预热10分，在表面均匀洒上高粉装饰。

8. 

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   入烤箱，我的小烤箱烤温150度烤18分，注意上色，烤好取出放在烤架放凉。原烤温为上170/下170烤18分。

9. 

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   放凉拨开面包体超柔软，内馅饱满美味，好香好好吃~