1.蛤蜊炖冬瓜的家常做法大全怎么做好
蛤蜊炖冬瓜的做法
1.
冬瓜切成片。
2.
锅中倒油,爆香葱姜蒜。
3.
下入冬瓜翻炒两分钟。
倒入适量生抽。
4.
加入两碗开水炖五分钟,炖到冬瓜软烂。
5.
加入蛤蜊,再炖三分钟至壳子全张开口。
6.
少放一些盐提味。
7.
关火,加入适量味精提鲜。
8.
再加入适量香菜,搅拌均匀。
2.花蛤冬瓜汤怎么做好吃
用料 主料花蛤蜊200克冬瓜200克辅料麻油5克食盐3克细香葱1根料酒10毫升枸杞子2克姜4片水适量花蛤冬瓜汤的做法1.将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙(买的干净的花蛤就不用了)吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面,沥水2.冬瓜去囊去皮,切成小块3.煮少许水,水开后下葱姜,料酒,下花蛤绰烫4.花蛤开口后置于碗中5.在锅中放入清水,煮开后下枸杞子和冬瓜6.待冬瓜变软,倒入之前的花蛤和汤水(留下碗底泥沙沉淀)7.小火慢煮5分钟左右,去除表面浮起的杂质泡沫,加适量食盐8.关火,淋上少许麻油,撒上葱花即可烹饪技巧关于洗花蛤,阿菇的分享是,阿菇经常光顾的贝壳摊位,有两种花蛤,一种是老板直接泡在水里,吐好泥沙的花蛤,这一类的花蛤,适合买回去尽快食用,烹饪的时候,盐也需要稍微多放一些;而另一种,是属于老板没有处理过的花蛤,就需要回家自己吐泥沙了。
这类的花蛤,回家需要冲一冲,在盆里放一点老板提供的海盐,要养上几个小时,在吃之前,换上干净的水,再养一会,接着用牙刷刷干净贝壳表面,在烹饪的时候,基本不用放什么盐,因为之前花蛤吃进去的水都是咸的,阿菇经常光顾的贝壳摊位就是这么个情况,大家可以参考。
3.的做法,蛤蜊冬瓜汤怎么做好吃,蛤蜊冬瓜汤的家常做法
主料
冬瓜
800g
蛤蜊
1240g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
鸡精
适量
清水
适量
香油
适量
步骤
1.蛤蜊洗好,葱切段备用。
2.冬瓜洗净去皮切片备用。
3.热油锅,下葱白爆香。
4.下冬瓜翻炒片刻。
5.加适量的清水煮开。
6.水开后把蛤蜊倒进去煮。
7.煮至蛤蜊全部开口即可,放盐调味。
8.放鸡精即可出锅,放上葱叶,浇上香油。
4.蛤蜊炖冬瓜的做法,蛤蜊炖冬瓜怎么做好吃,蛤蜊
用料
主料
冬瓜300g
蛤蜊150g
调料
食盐
适量
味精
适量
生抽
适量
调和油
适量
香菜
适量
蛤蜊炖冬瓜的做法
1.冬瓜切成片。
2.锅中倒油,爆香葱姜蒜。
3.下入冬瓜翻炒两分钟。
4.倒入适量生抽。
5.加入两碗开水炖五分钟,炖到冬瓜软烂。
6.加入蛤蜊,再炖三分钟至壳子全张开口。
7.少放一些盐提味。
8.关火,加入适量味精提鲜。
9.再加入适量香菜,搅拌均匀。
5.蛤蜊肉冬瓜汤的做法,蛤蜊肉冬瓜汤怎么做好吃
食谱原料
蛤蜊,冬瓜,金华火腿,葱,姜,料酒,香菜
制作方法
1、冬瓜切厚片,金华火腿切末,一半的姜切丝,一半姜切片,葱切段,备用;
2、葱段、姜片、料酒倒入锅中,接足量水——就是适合煮汤的水,这个水之后是要煮汤滴;
3、点火,葱姜水沸腾后,倒入蛤蜊;
4、将蛤蜊煮烫一下,开口后即捞出蛤蜊和葱、姜;
5、将蛤蜊肉取出;
6、煮蛤蜊的汤水里加入少许姜丝和火腿末煮大约15分钟;
7、然后倒入冬瓜,将冬瓜煮到软软的;
8、最后把蛤蜊肉倒入,再煮三两分钟即可。关火后立刻撒入香菜段。 主料:蛤蜊500g、冬瓜1块;
辅料:香油1/3茶匙、食盐1/2茶匙、鸡蛋1个、姜1块、水适量、大葱1段;
做法:
1.买回的蛤蜊是已吐过沙的,用流水冲洗干净即可
2.蒸锅放水,放上篦子,把蛤蜊放在篦子上,放上葱姜块,中火蒸5-10分钟
3.开锅5分钟之后,要开盖看看,看到蛤蜊有开口的,马上夹出来
4.开口的蛤蜊放碗里晾凉,凉后取出蛤蜊肉,待用;蒸锅里的水待渣子沉淀以后,倒出清澈的汤,待用
5.冬瓜去皮和籽,洗净,切片;鸡蛋打散
6.另起一锅,倒入清澈的蛤蜊汤,大火烧开;倒入冬瓜,烧开,煮至冬瓜略变透明
7.倒入蛤蜊肉,再煮开
8.淋入蛋液煮开,加食盐调味,淋少许的香油,盛出即可享用 主料:蛤蜊适量;
辅料:冬瓜适量;
调料:色拉油适量、食盐适量、姜适量、水适量;
做法:
1.冬瓜去皮、切薄片,蛤蜊冲洗干净,姜切片
2.蛤蜊在水中养半天以上,以吐出泥沙
3.冬瓜片放入锅中,加水煮至约8成熟
4.放入蛤蜊、姜片,滴入少许油,至蛤蜊开口后,再煮半分钟,加盐即可
6.怎么做蛤蜊冬瓜汤 蛤蜊豆腐汤的做法
主料:蛤蜊500克、冬瓜350克
辅料:鸡蛋2个
调料:食盐1.5茶匙、葱5克、姜5克、香油1茶匙、淀粉适量、香菜1棵、白胡椒粉5克、植物油2汤匙
蛤蜊冬瓜汤的做法
一、馅料的做法:
1.冬瓜洗净外皮,对切开,用挖球器挖球
2.依次完成
3.蛤蜊洗净,用淡盐水中吐沙后焯水至开口
4.将汤舀出,小心底部有泥沙
5.将蛤蜊肉取出,洗净,控干水份
6.放入少许白胡椒粉,淀粉,抓匀
二、汤的做法:
1.锅子烧热,倒植物油,放入挂粉的蛤蜊肉,放入葱姜丝,煸炒
2.放入舀出的汤
3.将冬瓜球放入,煮约5分钟,至瓜球成透明状
4.冬瓜煮好,倒入水淀粉糊(一大勺干淀粉与清水混合)
5.鸡蛋加入少许清水,搅打均匀,碗提高,慢慢浇入锅内,关火
6.放入香菜段
7.加入盐,放入香油,搅拌均匀即可
烹饪技巧
1、蛤蜊买回来,先用淡盐水浸泡,令其吐沙,防止牙碜(水中可以倒少许油,可以帮助吐沙);
2、蛤蜊焯水后,汤汁倒出时尽量留底,防止掺入泥沙;
3、蛤蜊肉放入白胡椒粉适量,可以去腥,放入面粉挂糊,口感不至于发柴;
4、蛤蜊汤鲜味非常浓郁,如果不喜欢可以放水稀释;
5、蛋花倒入锅内,不要急着搅拌,关火,略焖即可;
6、鸡蛋中掺入少许水,可以使蛋花口感和成型更好。
蛤蜊豆腐汤
原料
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳,我用培根代替也很不错)
蛤蜊豆腐汤
葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。
做法
1、蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)
2、热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;(此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)
3、倒入一碗高汤大火煮开;
4、放入切块的豆腐煮开;
5、再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟。
6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
7.蛤蜊冬瓜汤怎么做好吃
这是一道低脂且营养丰富的低成本汤肴,适合减肥或者上火的人经常食用,因为蛤蜊性冷味咸,有滋阴润燥、软坚散结、滋润五脏等功效;而冬瓜膳食纤维含量丰富,是所有瓜类蔬菜中惟一不含脂肪的,并能抑制糖类转化成脂肪,因此具有减肥美容的效果。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟 主料 蛤蜊 冬瓜 辅料 料酒适量 姜片适量 葱花适量 盐适量 蛤蜊冬瓜汤的做法步骤1. 蛤蜊吐尽泥沙后,用清水冲净,外壳可以用小刷子刷干净。2. 锅内加适量清水,放入料酒和姜片。
3. 将蛤蜊和葱花放进锅里煮开约一分钟左右。葱花也可以出锅的时候放,我是觉得现在的葱有点辣,所以先放进去煮了。
4. 下入切好的冬瓜片。5. 冬瓜片变软煮好后,加点盐调味就可以出锅了。
8.蛤蜊冬瓜汤怎么做
菜系及功能:家常菜谱
蛤蜊冬瓜汤选料:冬瓜500克,蛤蜊500克,水发蚕豆板100克,开洋25克,鞭笋25克。
调料:姜片、葱段少许,细盐、味精适量,黄酒1匙半,麻油半匙。
蛤蜊冬瓜汤的做法:
1.将冬瓜切成长5厘米、宽2.5厘米、厚约0.5厘米的薄块。
2.烧热锅,放生油,烧至油七八成热时,放葱姜煸香,再捞除,然后放蛤蜊冬瓜入锅煸炒,至冬瓜吐水,蛤蜊张口时,加黄酒,盖上锅盖略焖,去腥,再放鲜汤和豆瓣、开洋、鞭笋(撕切成小条子),盖上锅盖,烧沸后,转用小火烧,至冬瓜酥软,放细盐、味精炒匀起锅,淋上麻油。
蛤蜊冬瓜汤特点:汤浓味鲜,生津解渴,消暑清口,乃夏令著名汤菜。
蛤蜊冬瓜汤关键:
1.蛤蜊应事先用清水静养2天,使其吐尽泥沙。
2.用小火长时间焖煮,尽量使汤水澄清度高一点,不可用中火沸煮。因此汤应该澄清,不可混浊或呈乳白色。
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