1.鲅鱼丸子汤怎么做
食材用料【主料】鲅鱼三条、肉馅半斤【调料】料酒、花椒水、盐、白胡鲅鱼丸子汤的做法鲅鱼丸子汤的做法图解11.鲅鱼三条，洗净。
鲅鱼丸子汤的做法图解22.剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的嵴骨把鱼肉片成两半，然后用清水冲洗干净表面的血水。鲅鱼丸子汤的做法图解33.刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了。
鲅鱼丸子汤的做法图解44.鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨。（不要扔掉，可以炖汤用）鲅鱼丸子汤的做法图解55.剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉。
鲅鱼丸子汤的做法图解66.加入葱末和姜末，一起剁。鲅鱼丸子汤的做法图解77.花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉中。
鲅鱼丸子汤的做法图解88.加水——剁——再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了。鲅鱼丸子汤的做法图解99.再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香。
鲅鱼丸子汤的做法图解1010.剁啊剁~~鲅鱼丸子汤的做法图解1111.同样，再加入一些花椒水，边剁边加，一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止。鲅鱼丸子汤的做法图解1212.将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入一盐、一勺料酒、一勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精。
鲅鱼丸子汤的做法图解1313.用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，鲅鱼丸子汤的做法图解1414.坐一大锅水，不要等水开，凉水即开始汆丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅。鲅鱼丸子汤的做法图解1515.依次将所有的鱼蓉全部挤入。
鲅鱼丸子汤的做法图解1616.大火烧开，撇去浮沫。鲅鱼丸子汤的做法图解1717.当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去，烫一下就可以关火了。
鲅鱼丸子汤的做法图解1818.一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了。
2.鲅鱼丸子怎么做好吃,鲅鱼丸子的家常做法
食材用料
猪肉适量相克食物
鲅鱼1条相克食物
葱适量相克食物
姜适量相克食物
料酒或白酒适量
盐适量
酱油一点点
食用油适量
鲅鱼丸子的做法
1.鲅鱼洗净去掉头和内脏，用刀用力拍几下，沿鱼刺把两边肉片下来，用勺子从鱼尾方向往鱼头方向刮下鱼肉，用手捏碎放入盆中，分次加水朝一个方向搅拌
2.猪肉剁碎，葱姜剁碎
3.猪肉葱姜加入，继续加一点水继续搅拌到水嫩嫩的（猪肉也吃水），加入几滴酱油，一点点料酒（我用的白酒），适量油，适量盐搅拌，有韭菜的话洗一点切碎放到里面搅拌均匀
4.中火把水烧到变温开始下丸子（用勺子团成适当大小就可以了），根据丸子大小开锅后30秒到1分钟即可关火，放入一点点盐、葱花、香菜即可出锅
5.中间的鱼骨上也有肉，怕带小刺懒得往下弄，直接放一点盐，一点酱油腌20分钟，煎成香酥鱼排了
用手机看这道菜做法
小贴士
猪肉放五花肉可能更好点，我用的是里脊，因为自己认为里脊嫩，剁起来更容易，还可以根据自己喜好开锅后加入一点醋跟胡椒粉
3.鲅鱼丸子汤怎么做
食材用料
【主料】鲅鱼三条、肉馅半斤
【调料】料酒、花椒水、盐、白胡
鲅鱼丸子汤的做法
鲅鱼丸子汤的做法图解11.鲅鱼三条，洗净。
鲅鱼丸子汤的做法图解22.剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的嵴骨把鱼肉片成两半，然后用清水冲洗干净表面的血水。
鲅鱼丸子汤的做法图解33.刀刃逆着鱼肉的方向，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了。
鲅鱼丸子汤的做法图解44.鱼肉刮掉后后剩下的鱼皮和鱼骨。（不要扔掉，可以炖汤用）
鲅鱼丸子汤的做法图解55.剔除掉鱼肉中的一些小刺，开始剁鱼肉。
鲅鱼丸子汤的做法图解66.加入葱末和姜末，一起剁。
鲅鱼丸子汤的做法图解77.花椒用温水泡成花椒水，多泡一点水，因为鲅鱼肉非常吃水，一点一点加入鱼肉中。
鲅鱼丸子汤的做法图解88.加水——剁——再加水，直到鱼肉变成细腻的鱼蓉，基本鱼肉就剁好了。
鲅鱼丸子汤的做法图解99.再加入同等量的猪肉馅，可以使肉丸更香。
鲅鱼丸子汤的做法图解1010.剁啊剁~~
鲅鱼丸子汤的做法图解1111.同样，再加入一些花椒水，边剁边加，一直剁到鱼肉和肉馅完全融合在一起为止。
鲅鱼丸子汤的做法图解1212.将剁好的鱼肉蓉放入一个大盆中，加入一盐、一勺料酒、一勺白胡椒粉、3勺花生油、2勺芝麻油、半勺味精。
鲅鱼丸子汤的做法图解1313.用筷子顺着一个方向搅拌上劲儿，
鲅鱼丸子汤的做法图解1414.坐一大锅水，不要等水开，凉水即开始汆丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅。
鲅鱼丸子汤的做法图解1515.依次将所有的鱼蓉全部挤入。
鲅鱼丸子汤的做法图解1616.大火烧开，撇去浮沫。
鲅鱼丸子汤的做法图解1717.当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去，烫一下就可以关火了。
鲅鱼丸子汤的做法图解1818.一碗丸香、汤鲜、味美的鲅鱼丸子汤就做好了。
4.鲅鱼丸子的家常做法大全怎么做好吃视频
鲅鱼丸子的做法 主料鲅鱼750克调料豆油适量鸡精适量葱1段姜1块料酒适量香菜1根五香粉适量白糖适量 1.今天买了6元钱的小鲅鱼，重一斤半共3条2.所需配料有料酒、葱、姜、香菜、五香粉、糖、油3.将鱼去头、剔出刺、洗净后，用左手按住鱼的尾部，右手拿不锈钢的小勺，由鱼尾向鱼头方向剐鱼肉，剐到仅剩鱼皮。
（鱼皮不要）4.剐下鱼肉后，必须按同一方向搅动，先加少许料酒去腥，然后边搅边加水，一斤半鱼，搅动中分多次共加一杯水即可。加完水后，依次加入葱姜末、五香粉、盐、鸡精、豆油及少量的糖。
把拌好调料的鱼肉装到食品塑料袋中，底角剪个小洞，按自己喜欢的大小挤到开水的锅中。注意：往锅里挤丸子时，火一定要关的很小，待丸子全下锅后再放开火，一是为了丸子一块熟，二是防止丸子破碎。
丸子开锅后加点香菜末、盐、味精即可。
5.鲅鱼丸子的做法,鲅鱼丸子怎么做好吃,鲅鱼丸子
鲅鱼丸子的做法食材用料猪肉适量 鲅鱼1条 葱适量 姜适量 料酒或白酒适量 盐适量 酱油一点点食用油适量1.鲅鱼洗净去掉头和内脏，用刀用力拍几下，沿鱼刺把两边肉片下来，用勺子从鱼尾方向往鱼头方向刮下鱼肉，用手捏碎放入盆中，分次加水朝一个方向搅拌2.猪肉剁碎，葱姜剁碎3.猪肉葱姜加入，继续加一点水继续搅拌到水嫩嫩的（猪肉也吃水），加入几滴酱油，一点点料酒（我用的白酒），适量油，适量盐搅拌，有韭菜的话洗一点切碎放到里面搅拌均匀4.中火把水烧到变温开始下丸子（用勺子团成适当大小就可以了），根据丸子大小开锅后30秒到1分钟即可关火，放入一点点盐、葱花、香菜即可出锅5.中间的鱼骨上也有肉，怕带小刺懒得往下弄，直接放一点盐，一点酱油腌20分钟，煎成香酥鱼排了。
6.巴鱼丸子怎么做好吃 巴鱼丸子最正宗的做法
食材明细：鲅鱼2条、姜适量、葱适量、鸡蛋2枚、猪肥肉200克、盐20克、白胡椒粉15克、花椒粒适量 鲅鱼丸子的做法步骤1主料：鲅鱼2条2配料：姜、葱各适量，鸡蛋2枚、猪肥肉200克调料：盐20克、白胡椒粉15克、花椒粒适量3新鲜鲅鱼去内脏洗净，沿背部开刀取下鱼肉（两片），取鱼肉（一片）皮面朝下，摁住尾部，用刀顺鱼刺，把肉刮下来，放入容器中4鸡蛋取蛋清备用5猪肥肉切成小丁6将鲅鱼肉、猪肥肉丁放入搅拌桶中7再依次将蛋清、盐20克也放入搅拌桶中8葱、姜、花椒用清水泡开，将泡好的水适量倒入搅拌桶中9搅拌机调成搅拌档位，将食材打散，搅拌过程中，要不停的加入泡作料的水，一次少加，次数要多，直至搅拌成肉泥很稀的状态即可10将搅拌好的鱼肉糊取出11锅中烧水，水开后，左手抓馅，将丸子从左手虎口处一个个挤进锅内，丸子飘起来后用漏勺全部舀出，再入下一批丸子。
直到所有丸子汆好后，向锅内水中加入少许盐、再撒点白胡椒粉，味道会更好，将水全部倒进盛丸子的盆内小窍门1、将鲅鱼内脏去除，洗净后，斩其头、尾，头尾与片出来的鱼刺留待做红烧鱼。将两面鱼身用刀面拍几下，用刀贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来，鱼刺不用片得很干净，与头尾一起红烧了，又香又鲜。
；2、搅拌鱼肉加调料水时一定掌握一个原则，加进去的水完全被鱼肉吃进去了，才能继续加水，要顺同一个方向搅。搅到鱼肉很嫩了，用勺子一按，颤巍巍的，鱼馅就成了。
除了做鱼丸子外，还可以用它包饺子，也很美味；3、有的喜欢加入韭菜段，我个人不是很喜欢加韭菜，韭e69da5e6ba90e799bee5baa6e79fa5e9819331333365636133菜加热后会有韭臭的味道，因人而宜。
7.鲅鱼圆子汤的做法步骤图,鲅鱼圆子汤怎么做
用料
鲅鱼 一条
葱 适量
姜 适量
鸡精 适量
盐 适量
料酒 适量
小白菜 适量
油 适量
蛋清 适量
鲅鱼丸子汤的做法
洗净鱼，剁掉鱼头，去内脏，用刀贴着鱼的脊骨把鱼肉片成两半，然后用清水充分洗净血水
用刀将鲅鱼的肉刮成鱼肉泥，鲅鱼刺排列比较整齐，容易刮，轻轻一刮鱼肉就很容易被刮下来了，因为在鲅鱼肉中还 存有小刺，刮完再挑一下小刺。
鱼肉刮下来后开始剁细，剁到鱼肉很细的时候放到小盆里，加入盐、料酒、花生油、芝麻油、鸡精、蛋清，用手抓，这样既方便调料与鱼肉充分混合还可以让鱼肉更加细腻（调料用量具体看鱼肉多少和个人口味，如果怕鱼肉腥可加少许酒）。
葱姜切末，备用。小白菜清洗干净，切成段
锅中放油，大火烧热后用适量葱花爆锅。
加水，烧开后加鱼肉丸（我是直接用汤匙把鱼肉一汤匙一汤匙弄锅里，形状不好看但是也不会散，技术好的可以自行捏出形状）
开锅后，鱼丸浮上来了就加小白菜，稍等片刻再往汤里加点盐、鸡精即可
8.鲅鱼丸子制作方法
鲅鱼丸子的做法1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。
2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用。
3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。
要两面的。不是很难，但是注意要小心。
4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了。
5、检查一下还有没有鱼刺？然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教我的办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。
要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。
放在一边，备用。 6、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。
我用了一小块）。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样。
7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。
当然越细越好。 8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。
开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了。
这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。
搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以。
9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。
用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样 丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。 小贴士因为鲅鱼的新鲜，在剁的时候会粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一点点的加。
搅的时候也是一样的，要慢慢的加一些水。要不丸子会太干，不滑嫩。
9.自制鱼丸子的家常做法大全怎么做好吃
主料鲅鱼500g 辅料橄榄油适量盐适量淀粉适量姜适量葱适量鸡蛋清适量
步骤
自制鱼丸的做法步骤11.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
自制鱼丸的做法步骤22.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐
自制鱼丸的做法步骤33.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）
自制鱼丸的做法步骤44.打好的鱼泥
自制鱼丸的做法步骤55.鸡蛋清充分打发后
自制鱼丸的做法步骤66.分两次加入鱼泥
自制鱼丸的做法步骤77.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后
自制鱼丸的做法步骤88.可以倒入一些橄榄油
自制鱼丸的做法步骤99.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了
自制鱼丸的做法步骤1010.冷水下锅，开最小火
自制鱼丸的做法步骤1111.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅
自制鱼丸的做法步骤1212.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
自制鱼丸的做法步骤1313.煮至鱼丸浮起即成。
10.鲅鱼丸子的做法诀窍
1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍；
2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用；
3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心；
4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了；
5、检查一下还有没有鱼刺？然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教我的办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用；
6、剁五花肉（加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。我用了一小块）。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样；
7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好；
8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了；这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以；（调馅时要加花椒水，不要用普通水代替。）
9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。