1.奶香玉米面馒头的做法步骤图,怎么做好吃
主料面粉200g玉米面粉50g辅料油10ml米酒10ml奶粉20g水100g酵母2.5g
步骤
奶香玉米面小馒头的做法步骤11.面粉、玉米粉、酵母放入面包机内。
奶香玉米面小馒头的做法步骤22.清水100克加入奶粉,搅拌均匀。
奶香玉米面小馒头的做法步骤33.准备好米酒10克。
奶香玉米面小馒头的做法步骤44.面粉搅拌成团后加入油继续搅拌。
奶香玉米面小馒头的做法步骤55.揉成面团放到28度温暖处发酵。
奶香玉米面小馒头的做法步骤66.发到两倍大时取出来。
奶香玉米面小馒头的做法步骤77.先把面团排气,再擀成长方大片,再卷成长条,切成等份的小面团,揉成小圆球。
奶香玉米面小馒头的做法步骤88.将做好的馒头坯静置15分钟,锅里加冷水,,至水开后再蒸15分钟后关火。
奶香玉米面小馒头的做法步骤99.关火后等过2分钟后再取出即可。
2.牛奶馒头怎么做好吃
所需原料
准备好所需要的所有材料,白糖15克,普通面粉400g、发酵粉5克、牛奶240克。
3制作方法
做法
[1]1、用牛奶均匀的搅拌白糖和发酵粉使其混合后静置5分钟左右;
2、然后等待发酵,面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状;
牛奶馒头(38张)
3、和好的面揉光,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上或者是保鲜膜,放置温暖处进行发酵;
4、大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成;
5、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡;
6、揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块,整理成圆形,放入蒸笼里,盖上盖,再次让它醒发20分钟,这步很关键,第二次发酵后蒸出来的馒头更松软;(如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头也可);
7、凉水上锅蒸15分钟,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸几分钟后再打开锅盖。
注意事项
为了防粘,可以在蒸锅里抹油,我这次直接用的生的玉米叶子,防粘效果很好。
我的玉米叶子放的少,如果放多些,蒸出的馒头会带有玉米清香味儿。
4小提示编辑
1、凉水上锅蒸,可使馒头能缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软;
2、蒸制的时间,馒头个头较小,一般是15分钟。当然也要根据馒头的大小确定,,需要适当延长蒸制时间。
3.在家如何自制玉米馒头,各种家常玉米馒头的营养做法
玉米馒头的做法步骤
1. 面粉,玉米面粉放入盆里中间挖一个洞,酵母加入少量水,大概在30度的温水溶解,慢慢的将酵母到入面团里用筷子搅拌,到入适量牛奶,适量白糖,揉成光滑的面团,不要揉的太软或太硬,面团适中就行,一定要揉到手光,盆光,三光,才算揉好,揉好后盖上保鲜膜,用盖子压住盆子,拿到温暖的地方,发酵一道两个小时既可,一般温度在25度到三十度发酵需要一两个小时,也可以隔夜发酵放入冰箱里,也不会发酵过头的
2. 如果发酵好了话,面团是蜂窝型的就,用手按面团,如果面团不反弹,就代表发酵好了,
3. 案板上洒上薄薄的面粉,面粉一点点的加,揉出的馒头才好吃,揉面团,这需要费力气了,当然有面包机的朋友就省事多了,必须得把面团里空气排出,不然做出的包子会很硬,怎么样才算揉好了呢,用刀切面团,如果面团没有小洞洞了就代表揉好了,有小洞洞就还得在揉,揉好的面团揉成长条。用刀切,切的时候一定要快准,这样切出来的馒头才好看,切好的馒头盖上保鲜膜在醒发半个小时,这一步非常重要的哦,一定要在次醒发,最好洒点干面粉在馒头底下哦,不然会粘底,要做圆的玉米馒头将面团揉圆就行
4. 醒发好的馒头,上蒸锅,这也有讲究的哦,一定要冷水上蒸锅,不能等水开后才蒸,然后先开大火上气,在转中小火蒸熟既可,中小火大约蒸十五分钟就可以了,蒸好后一定不要打开,等两三分钟在开盖,这样香喷喷的馒头就可以吃了
4.最正宗牛奶馒头的做法,如何做牛奶馒头
牛奶馒头,顾名思义,就是用牛奶和面做成的馒头啦,一点儿水都没加的。
虽然完全用的牛奶,但是并没有想象中的那么没有明显的奶香味的,不过嘴里嚼嚼,是有奶香
食材
主料
牛奶
200ml
中筋面粉
400g
辅料
安琪酵母
3g
白糖
20g
步骤
1.准备好所需要的所有材料。
2.所有的材料丢到面包机里和面,发酵制成发酵面团,全程使用发面档即可。
3.将发酵好排好气的面团揉搓成均匀的长条。
4.用刀将条状面团切开,大概是7到8厘米长。
5.蒸隔里垫上玉米叶子,将馒头生胚放在上面醒发。
6.蒸锅里放上凉水,将馒头放上蒸熟即可。
气温高时,用面包机发酵,可以适当少放酵母,或者在程序结束之前多观察,一旦面团发酵好,可以提前拿出来,以免面团发酵过度。
5.蒸玉米面馒头的家常做法大全怎么做好吃视
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手,至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)
10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。
13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。
16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火,等待一小会,可以开锅了。
6.玉米奶油馒头怎么做
材料:
中筋面粉------200克
玉米面粉--------50克
即溶酵母------4克
稀奶油--------130克(可换成110克水或是牛奶)
温水----------20克
细砂糖--------30克
玉米奶油馒头的做法
1、将中筋面粉和玉米面粉放盆中。
2、用20克温水将即溶酵母溶化。
3、将所有材料混合,用橡皮刮刀或是筷子拌匀.
4、将拌匀的面粉倒在案板上。
5、用手揉搓成光滑的面团,盖上湿布或是保鲜膜松弛5分钟。
6、将面团搓成长条状,分割成10等份的小面团。
7、再取一小块面团揉成光滑的圆形。
8、将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上,直接放在蒸笼内,盖上盖子,进行最后发酵约30分钟。
9、锅中放冷水,将蒸笼放锅上,大火烧开后,中大火蒸约10分钟左右。
快速制作的要点
1、大家可以用快速发酵法,就是锅内放冷水,开火把冷水加热至温热,关火,再把馒头放锅上发酵,切记水温不可太高了,水蒸气太多,会使面团吸水过多而塌下去。
2、搓成长条形或擀成圆柱体,才方便分割,尽量等量分割,大小不一,会影响蒸熟的效果,初学者最好使用电子秤来称量。
3、方中的稀奶油也可以换成水和牛奶,水的用量可以依个人的习惯或是口感来适度增减,用水量越多,成团和成品也就越软,反之,就会越硬,另外,面粉的吸水量也会因面粉的品牌不同而有所不同,我的用水量只是做为参考。
4、制作过的面团直接放入蒸笼盖上盖进行最后发酵,发酵时间需适中,过久与不足都会有影响,只要确认面团体积变大就可以了。
5、面团的发酵也已当时的温度有很大的关系,也会因为面团的大小、酵母的用量有所不同,所以发酵的时间也会不所不同。
小麦面粉营养
小麦经磨制加工后,即成为面粉,也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类:(1)等级粉:按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类;(2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的
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