蛤蜊蒸蛋
材料
鸡蛋2颗
高汤250克
盐少许
蛤蜊约10颗
蒜头4瓣
红萝卜(配色)约20克
青葱1支
做法
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1
先制作蒸蛋，两人份量使用两颗蛋(约100克)，250高汤或水，因后续酱汁会咸，蒸蛋盐巴约一小搓即可。
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2
将上述材料打散，过筛倒入容器，注意表面是否有泡泡小心捞起。
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3
放入电锅，锅盖夹一支筷子避免蒸气滴到蒸蛋，外锅一杯水蒸约10~15分钟。
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4
等待蒸蛋的时间准备酒蒸蛤蜊，蛤蜊吐沙清洗完毕，蒜头、红萝卜、青葱皆切末，留一些青葱刨丝泡冰水备用做装饰。
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5
热油锅，依序先炒香蒜末，后加入红萝卜一起拌炒。
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6
加入蛤蜊与米酒，盖锅盖大火闷煮。
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7
约三分钟开始有蛤蜊打开，这时将奶油放入搅拌至融化，淋一点酱油，拌炒至全部蛤蜊都打开。
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8
起锅前放一半青葱末稍微拌炒一下。
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9
将蒸好的蒸蛋从电锅取出，小心将蛤蜊平均摆放在表面，用汤匙将锅中酱汁舀起均匀淋在蛤蜊与蒸蛋上，洒些剩下的葱末。
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10
上桌前再放一些葱丝装饰，完成!
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11
试吃时间：先用手拎起蛤蜊，与带有奶油酱香的蒜末一起吸吮干净，再豪迈的用汤匙一起舀起酱汁与蒸蛋，软嫩蒸蛋伴随浓郁海味，不用咀嚼缓缓滑入喉咙，就算最后分食成碎块也无所谓，只会欲罢不能的想把它全部淋在饭上吃光!
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12
蒸蛋容器可以玻璃深盘盛装，侧面看得出蛋与汤汁分层，美观引人食欲。
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13
完成。