材料
椰子油:6毫升
蛤蜊:100克
四季豆:60克
西红柿:1个(200克)
小南瓜:200克
红彩椒:半个(100克)
白洋葱:150克
茄子:100克
蒜末、姜末:各少许
椰子油咖喱露:50克
七味唐辛子:5克
盐:2克
做法
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1
洗净的白洋葱切丝。
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2
洗好的西红柿对半切开,去蒂,切片,切条,改切成丁。
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3
洗净的茄子切滚刀块。
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4
洗好的红彩椒去柄,去籽,切条,改切成丁。
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5
洗净的小南瓜切片。
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6
洗好的四季豆去尖部,切成两段,待用。
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7
锅置火上,倒入椰子油,烧热。
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8
倒入姜末、蒜末,炒出香味。
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9
放入切好的白洋葱丝,翻炒数下。
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10
倒入切好的红彩椒丁,翻炒均匀。
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放入切好的四季豆、小南瓜片、茄子块,翻炒均匀。
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12
倒入切好的西红柿丁,炒匀。
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注入约400毫升清水,放入椰子油咖喱露,搅拌均匀。
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14
加盖,煮5分钟至食材熟软。
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15
揭盖,放入处理干净的蛤蜊,搅匀。
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加盖,续煮2分钟至蛤蜊开口。
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揭盖,放入盐、七味唐辛子,搅匀调味。
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关火后盛出汤,装碗即可。
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下面就好好的享受一下自己的劳动成果吧!
小诀窍
口味偏辣者,可以放点干辣椒爆香。
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