蛤蜊蔬菜爽口咖喱
材料
椰子油：6毫升
蛤蜊：100克
四季豆：60克
西红柿：1个（200克）
小南瓜：200克
红彩椒：半个（100克）
白洋葱：150克
茄子：100克
蒜末、姜末：各少许
椰子油咖喱露：50克
七味唐辛子：5克
盐：2克
做法
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1
洗净的白洋葱切丝。
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2
洗好的西红柿对半切开，去蒂，切片，切条，改切成丁。
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3
洗净的茄子切滚刀块。
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4
洗好的红彩椒去柄，去籽，切条，改切成丁。
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5
洗净的小南瓜切片。
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6
洗好的四季豆去尖部，切成两段，待用。
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7
锅置火上，倒入椰子油，烧热。
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8
倒入姜末、蒜末，炒出香味。
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9
放入切好的白洋葱丝，翻炒数下。
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10
倒入切好的红彩椒丁，翻炒均匀。
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放入切好的四季豆、小南瓜片、茄子块，翻炒均匀。
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倒入切好的西红柿丁，炒匀。
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注入约400毫升清水，放入椰子油咖喱露，搅拌均匀。
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加盖，煮5分钟至食材熟软。
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揭盖，放入处理干净的蛤蜊，搅匀。
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加盖，续煮2分钟至蛤蜊开口。
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揭盖，放入盐、七味唐辛子，搅匀调味。
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关火后盛出汤，装碗即可。
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下面就好好的享受一下自己的劳动成果吧！
小诀窍
口味偏辣者，可以放点干辣椒爆香。