1.清汤炖羊蝎子怎么做好吃,清汤炖羊蝎子的家常做法
用料
主料
羊蝎子600克
白萝卜1根
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
2个
料酒
适量
炖肉料
适量
水
适量
清炖羊蝎子的做法
1.羊蝎子让摊主帮忙剁成块
2.买回的羊蝎子清水洗净
3.锅内放水，然后放羊蝎子，放少许料酒
4.大火烧开以后，用勺子撇去浮沫，一定要彻底的撇清浮沫
5.将羊蝎子捞出放在盆中，锅内的水倒掉不要
6.锅内重新放水烧开，然后放羊蝎子
7.加葱段姜片，一个炖肉包，两个红辣椒
8.锅内水开以后，改小火慢炖，大概一个小时以后放适量盐
9.白萝卜洗净切段
10.炖到锅内的羊蝎子已经有些脱骨的时候，（这个过程大概需要一个半到两个小时）放入切好的白萝卜一起炖（因为白萝卜是非常容易熟的东西，一定要最后放，放早了，萝卜就太烂了）
11.炖到锅内汤浓，萝卜软烂，羊蝎子也变得软烂，关火就可以连吃肉，再喝汤啦！
2.大补的清汤炖羊蝎子怎么做好吃又简单,做
主料
羊蝎子 ：1000
羊腿骨 ：200
辅料
良姜 ：适量
桂皮 ：适量
草果 ：适量
八角 ：适量
小茴香 ：适量
姜 ：适量
盐 ：适量
豆蔻 ：适量
丁香 ：适量
香叶 ：适量
花椒 ：适量
葱 ：适量
胡椒粉 ：适量
香菜 ：适量
具体步骤
第一步
将羊骨剁成块用清水泡3个小时，每泡一个小时换一下水，直至血水清淡
第二步
锅中放进凉水同时将羊蝎子放入大火煮开，撇出浮沫，捞出羊蝎子清洗干净
第三步
准备香料，将所有香料装进料袋备用，葱切段，姜切片
第四步
换水一锅，将羊蝎子到入，将香料包、葱段、姜片放入，大火烧开，中火炖1个小时改小火继续炖1个小时直至羊蝎子肉软烂
第五步
出锅前十分钟加盐、胡椒粉调味即可
3.清炖羊蝎子汤的家常做法大全怎么做好吃视
以羊蝎子、生姜、大葱、花椒 、大料、白胡椒、盐、粉条、清水、蒜苗 、香菜等为原材料制作而成。做法简单，营养丰富，且具有御寒，防感冒，滋补的功效。
词条
百科
精彩信息一览无遗
基本信息
中文名称
羊蝎子
英文名
Lamb Spine
主要食材
羊蝎子
分类
特色菜
目录
1菜品特色
2做法
3营养价值
折叠编辑本段菜品特色
·羊蝎子 ·生姜 ·大葱 ·花椒 ·大料 ·白胡椒 ·盐 ·粉条 ·清水 ·蒜苗 ·香菜 ·鸡精
折叠编辑本段做法
准备工作：1、羊蝎子洗净，剁成大块，在冷水中浸泡一会儿。 2、生姜切片，大葱切段。蒜苗香菜剁碎。粉条泡好，备用。 3、取一块纱布或是调料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起来。备用。做法：1、将羊蝎子放进锅内，倒入凉水，水量要没过羊蝎子多一半为宜。 2、大火煮开，撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。 3、放入调料包、葱段和姜片。 4、大火煮开，关小火，以慢火为宜，盖上盖，慢炖。 5、1:30-2:00之间，羊蝎子就可以了。汤也有些发白，放盐与味精，放入泡好的粉条。 6、吃之前，要在清汤里撒上蒜苗和香菜，就可以了。
4.百姓羊蝎子的做法最普通家常羊蝎子的做法
羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的。
首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
心得：1.盐在一开始要少放，因为在吃的时候如果味道淡，可以再加盐，而一开始盐要是放多了，肉就会不容易炖烂。2.在炖羊蝎子的锅里放羊腿骨，可以使羊蝎子的味道，更加鲜香。
此外，由于羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。
但是要注意：高血压病人不适合吃羊蝎子。建议人们在吃得时候最好能配些冬瓜、木耳等蔬菜。
老做法是清汤羊蝎子，而现在流行的是浓汤羊蝎子。把整根的绵羊脊柱照着8到10厘米一段锯好后，用清水泡上10到12个小时，接着再煨上两小时料。这个料是各家的独门秘方，讲究点的据说要用到当归、陈皮等一共30多种材料。把羊蝎子用大火煮开后，再用小火咕嘟上3个小时。这还没完，还得再焖上5小时。最后，就着蒸腾的热气，羊蝎子终于可热闹上台了
5.酱香羊蝎子的家常做法大全怎么做好吃
食材明细
羊蝎子
适量
粉条
适量
土豆
适量
白菜
适量
郫县辣酱
适量
剁椒
适量
麻辣烫调料油
适量
花椒
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱碎
适量
姜碎
适量
超辣
口味
炖
工艺
十分钟
耗时
未知
难度
羊蝎子麻辣锅的做法步骤
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：1 1清汤羊蝎子
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：2 2锅中放油爆香花椒。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：3 3下入郫县辣酱和剁椒炒出红油。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：4 4加入炖煮羊蝎子的清汤烧开。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：5 5加入提前泡软的粉条和去皮切片的土豆。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：6 6煮至土豆软面，加入麻辣烫料油 盐 鸡精调味。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：7 7再加入切块的白菜后马上关火。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：8 8把锅中所有的食材倒入大的容器中。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：9 9把煮好的清汤羊蝎子捞入麻辣汤中。
羊蝎子麻辣锅的做法步骤：10 10表面撒上香菜即可。
6.羊蝎骨做汤怎么做好吃了
主料羊蝎子骨1500克胡萝卜1个莲藕1节 辅料八角适量盐适量当归5克姜5片葱1根桂皮2寸段胡椒粉2克 步骤当归炖羊蝎子骨的做法步骤11.自己剔下来的羊蝎子骨，于是说是剔，不如说是切下来的，看看我切开的那一小块的断面，都是肉哦当归炖羊蝎子骨的做法步骤22.把羊蝎子骨切大块当归炖羊蝎子骨的做法步骤33.凉水放入砂锅煲中当归炖羊蝎子骨的做法步骤44.待有浮沫时，把浮皮撇干净当归炖羊蝎子骨的做法步骤55.备好炖肉用的料。
这个汤主要是当归的味道，所以只用了这简单的几种当归炖羊蝎子骨的做法步骤66.把炖肉料放入砂锅里当归炖羊蝎子骨的做法步骤77.大火煮开后转小火，盖盖煲一个半小时当归炖羊蝎子骨的做法步骤88.然后放入藕段炖15分钟当归炖羊蝎子骨的做法步骤99.胡萝卜切滚刀块放入当归炖羊蝎子骨的做法步骤1010.加盐和胡椒粉当归炖羊蝎子骨的做法步骤1111.继续炖15分钟，即可上桌享用啦。上桌前撒上香葱很香菜。
7.如何做羊蝎子
羊蝎子：Lamb Spine Hot Pot以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，因其富含钙质，而且易于吸收，故而在民间中常以此为土方医治骨质疏松症者。
而在原清汤的基础上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜，良姜，砂仁，丁香，山奈，白芷，北芪，生地，荜拨，草果等30多种纯天然中药材香料精心熬制老汤，羊蝎子原料只用内蒙古地区的5—6个月大的羔羊，经泡，挑，烧，煨，焖等十几道工序方可出锅，其味微麻微辣，不柴不腻，既保存了原清汤火锅的营养精华，又迎合了现代人的口味，连一向不喜欢吃辣的温州人也大呼上瘾极夏阳光。