青酱天使发面佐煎干贝
材料
天使发面:1人份
蒜头:4瓣
橄榄油:2大匙
青酱:1.5大匙
鸡高汤(替代:水)2大匙
盐:适量
做法
-
1
煸蒜油:锅内下橄榄油,将蒜头切末后小火煸至褐色即可起锅(先将蒜油做好保存起来,之后要做其他料理都非常方便!)
-
2
煸蒜头的同时起一锅水并加入两匙盐巴,待水滚后下天使发面,约滚煮三分钟后先试一下软硬度,稍微带点硬度就可以起锅了,待会拌炒还会继续熟成;另外青酱与鸡高汤拌匀待用。
-
3
【煎干贝作法 ➔ 干贝表面划十字浅刀以方便入味,两面洒上海盐,锅内下橄榄油并将油烧热后放入干贝,煎到两面呈现赤棕色时起锅(另外在干贝第一次翻面后可加入一小块奶油与迷迭香,并锅子向自己的方向微倾,不断将油浇上干贝更可提升其风味),最后将干贝盛起,洒上黑胡椒粗粒、柠檬皮屑后完成!】
-
4
煸蒜油的原锅内下一匙蒜油,并加入步骤 2. 的面条,中火拌炒约 10 秒后熄火,接着下青酱与面条拌匀,试一下味道并适度补入盐巴后即可盛盘。小秘诀:盛盘后在面上放入一小匙刚煸的蒜酥会更香喔!