法式松露干贝南瓜浓汤
材料
南瓜半颗
洋葱切小丁半颗
大蒜切小丁2颗
高筋面粉30克
月桂叶一片
盐适量
白胡椒粉适量
做法
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1
食材照片请参考
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2
南瓜去皮切块,放入电锅中蒸熟。
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3
冷锅冷油下大蒜丁、洋葱丁、月桂叶。放入高筋面粉拌炒翻动,使面粉均匀。
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4
炒到面粉与油脂充分结合,加入水少许面粉,蔬菜料与面粉会结块,要持续翻动将面粉炒干,再加水,再翻搅面糊,将面粉炒干,再加水,持续三至四次。放入500cc水煮10分钟,水滚后要不时搅动,避免面糊黏锅。此时洋葱的甜味完全融入汤里面了,把蔬菜&面糊渣过滤出来备用,这样煮出来的南瓜汤会有洋葱、大蒜的香味,却
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5
蒸熟的南瓜放进调理机中加牛奶或水少许打2分钟。将打好的南瓜泥放进过滤好的洋葱高汤中煮滚后,用盐与白胡椒粉调味盛盘
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6
油锅烧热把干贝用大火二面煎香备用(干贝煎法请参考胖咪阿娟幸福厨房的炉烧干贝丝瓜这一篇食谱https://icook.tw/recipes/223381)在南瓜汤滴上2滴松露油,再放上煎好的干贝就完成囉！上菜吧！