1.酸辣炒藕丝怎么做
原料:藕400g,美人椒6-7根,蒜3-4瓣,小葱2-3根,姜末1小勺,花椒1小勺,白醋30ml,糖15g,盐2-3g,香油少许
做法:
1):藕纵向切片后改刀成丝,将切好的藕丝用淡盐水浸泡,去除多余的淀粉
2):蒜切末,小葱切段,姜、蒜切末,美人椒切丝
3):锅内倒入少许油,下入花椒小火加热,将花椒炸香后捞出
4):油温升高后将蒜末,姜末和辣椒下锅爆香
5):下入藕丝,快速翻炒均匀后沿锅边烹入白醋,然后下盐糖调味翻炒均匀
6):下入小葱和香油炒匀制作完成
小贴士:
**藕丝切好后用淡盐水浸泡一会儿,可以去除多余的淀粉,让藕丝口感更爽脆
**这道菜的制作最好不要使用铁锅,铁锅容易让藕丝氧化变黑
**为保证藕丝爽脆的口感,需要急火快炒哈~
2.酸辣藕条的做法,酸辣藕条怎么做好吃,酸辣藕条的家常
食材
主料
莲藕
300g
辅料
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
白醋
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
适量
步骤
1.藕切条,清水浸泡十分钟。
2.切好葱花、姜丝、蒜片。
3.油热,放入葱姜蒜、辣椒爆香。
4.放入藕条煸炒。
5.淋少许生抽。
6.加白醋。
7.白糖少许。
8.加盐,搅拌均匀,即可出锅了。
小贴士
1、生抽可以不放的,我家喜欢用生抽提鲜,什么菜都放。藕条洁白如玉,加了生抽颜色会有点发暗。
2、加少量白糖,会使藕条的酸辣味儿不那么重,口感很丰富。
3.酸辣藕带的家常做法大全怎么做好吃视频
食材明细
新鲜藕带500克
大蒜适量
小葱适量
干尖椒适量
盐两勺
鸡精适量
胡椒粉适量
糖小半勺
钞醋半锅
酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
酸辣藕带的做法步骤
1
新鲜藕带500克,过水冲洗干净。
2
斜刀切成长片。
3
大蒜、小葱切末,干尖椒剪好备用。
4
炒锅倒入适量的油,大火烧至九成热,下入蒜末、干尖椒煸炒出香。
5
然后下入切好的藕带爆炒
6
炒至藕带稍稍出水的时候,加入两勺盐,翻炒至藕带出汁,然后加入适量鸡精、胡椒粉,小半勺糖,半锅钞醋,翻炒均匀,收至水分稍干即可出锅。
4.酸辣藕带的做法步骤图,酸辣藕带怎么做好吃
食材明细 藕带400克红辣椒适量蒜适量小葱适量白醋适量糖适量油盐适量酸辣藕带的做法详细步骤第1步藕带斜切成片;将切好的藕带片泡在淡盐水中, 再准备好其他原料;第2步烧热锅, 加入适量的油, 下入红椒和大蒜片爆香;再加入切好的藕带翻炒;第3步翻炒几下后, 加入适量的盐, 糖和白醋;翻炒均匀即可;第4步清脆可口的酸辣藕带就做好了。
酸辣藕带的做法小贴士这是道很普通的家常小炒菜,为了保持藕带的洁白如玉的颜色,在切时尽量避免用其氧化,切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋,大火快炒;如果想使得藕带口感层次更丰富,在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。
5.酸辣莲藕丝怎么做
老公说我不按套路出牌--酸辣莲藕丝
材料:莲藕,干辣椒,彩椒,葱丝,盐,醋,鸡精。
酸辣莲藕丝的做法
1,莲藕去头尾洗净刮去表皮冲洗干净切段儿。
2,将藕段儿竖起,再切片,将切好的藕片码好再切丝。
3,切好的藕丝在清水里洗去淀粉。
4,入开水锅中煮至滑脆后捞出,过凉,沥水备用。
5,彩椒切丝,葱切丝。
6,炒锅入油,冷油下葱丝,花椒粒,干红辣椒煸炒出香味儿。(闺女不能吃太辣,所以我只用了彩椒)
7,沥好水的藕丝倒入锅中翻炒,加入少许盐,味精,大火炒五分钟左右,如果太干可以加点儿水。
8,调入适量的醋,将彩椒丝倒入,翻炒均匀出锅即可。
记得莲藕在做菜的时候一定要先用开水煮至滑脆,没有生味,也没有干涩的感觉。这样口感最好。
6.藕条的做法,酸辣藕条怎么做好吃,酸辣藕条的家常做法
- 准备食材 -
藕
葱 少许
姜 少许
红辣椒 适量
香醋 适量
盐 少许
鸡精 适量
- 步骤 -
1.1.藕洗净去皮,葱、姜、辣椒准备好。 2.将藕分段切开,然后像切土豆一样切成条状,为防止藕条变黑,将切好的藕条放入水中浸泡备用。 3.油锅烧八分热,加入切好的葱姜,炒出香味,加入辣椒,快速翻炒,盛出备用。 4.热锅倒入沥干水分的藕条,快速翻炒。
2.5.翻炒约一分钟后,加入香醋,继续翻炒。 6.约一分钟后,加入葱姜辣椒、盐、鸡精,拌匀装盘。
- 小贴士 -
1.先放葱姜,后放辣椒,然后又将葱姜辣椒盛出,是为了防止辣椒炒糊掉,但如果单为了辣椒不糊,后放辣椒,菜中又没有辣椒的香味,算不上酸辣藕条了。 2.其实炒藕菜,为了菜色,建议用白醋,但我个人觉得香醋酸味更浓,所以选择了香醋,炒出来的藕条颜色略暗,但绝对不影响食用和口感。
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