1.熊猫馒头怎么做
食材用料:面粉[图]面粉200克火腿肠一根泡打粉3克酵母2克白糖[图]白糖一勺相克食物菜谱做法:熊猫馒头的做法图解11.准备:面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、火腿肠熊猫馒头的做法图解22.发面 :酵母用温水化开,倒入面粉中,加泡打粉搅拌,和至光面,放至2倍大。
熊猫馒头的做法图解33.揉面,揉出气泡。搓长条,切成小段。
揉面团。开火,大火上气后转中火10分钟关火,再闷5分钟即可。
熊猫馒头的做法图解44.把馒头晾凉后用水果刀横切开半个,塞“耳朵”用。熊猫馒头的做法图解55.火腿肠切片,圆形,半圆,四分之一。
熊猫馒头的做法图解66.摆盘。
2.熊猫挤挤馒头的做法步骤图,怎么做好吃
用料
中粉 250g
水 135g
酵母 3G
糖 15g
色拉油 5g
陷料 红豆沙
可可粉 4~5g
熊猫馒头的做法
揉成光滑面团,放湿润地方发酵。发好以后取出50g小面团,加入可可粉揉匀。
白面团平均分成8份,压成圆形,包入陷料(我包了25g).收口朝下摆放。
可可面团分一半出来,平均分成16份,分别揉圆,稍稍抹一点水,粘白面团耳朵处,把馒头放在蒸笼里。
剩下的可可面团擀薄,用直径2cm的裱花嘴后端刻出16个圆形。分别用擀面杖擀成椭圆,用直径0.5cm的裱花嘴压出眼珠。稍稍抹一点水,粘在眼睛的位置。最后剩下的面团做鼻子。
蒸锅加盖醒发5分钟。冷水起蒸,17分钟(水开后关小火)。蒸好以后,闷5分钟再揭开锅盖,馒头不会回缩。
3.熊猫馒头的家常做法大全怎么做好吃视频
做馒头,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧:第一大发面技巧:选对发酵剂。
1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。
3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。
但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵~所以也不建议使用。4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。
它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。
所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。第二大发面技巧:发酵粉的用量宜多不宜少。
发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。
我常用的安琪酵母和丹宝利酵母,在超市碰到哪种就买哪种,效果都不错。但是,再多也不能一斤面倒进去一整袋酵母的,大致的用量比例是:500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。
温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效这个要灵活调整来运用。第三大发面技巧:活化酵母菌对新手比较重要。
加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了,再加温水和面。
不过对于新手来说,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。所以,建议新手先活化酵母菌:适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水(和面全部用水量的一半左右即可,别太少。
如果图省事,全部水量也没问题。)将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。
这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。
第四大发面技巧:和面的水温要掌握好。和面用温水。
温度在28-30度之间最好。如果没有温度计的话,也可以用手感受大致的温度,别让手的感觉出烫来就行。
特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。
当然你也可以用冷水,我只是希望发面过程尽量短一些,能节约时间不是第五大发面技巧:面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。
水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。
大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子,你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。
同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的,这个还是要灵活运用。
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