1.生炸蒜蓉骨怎么做好吃
生炸蒜蓉骨食材明细猪肋排400克蒜茸40克葱姜适量黄酒5克蚝油8克生抽5克鸡粉2克胡椒粉适量干辣椒碎适量鸡蛋清适量干淀粉30克苏打2克彩椒丝15克炸排骨用花生油200克生炸蒜蓉骨的做法步骤1排骨用苏打腌制1小时后用清水冲洗干净。
2排骨里放入蒜蓉15克抓匀,然后再放入葱、姜,黄酒、生抽、蚝油、鸡粉、胡椒粉等。3反复用手抓匀,腌制30分钟。
4炒锅上火把油烧热,油大约5成热时放入30克蒜蓉进行煸炒。5当蒜蓉的水份耗掉80%的时候,会自动在油中浮起。
6此时蒜蓉稍微变色即可捞出,余热就会使蒜蓉很快变成金黄色。7趁热在蒜蓉中撒上少许干辣椒碎拌匀,倒入吸油纸上吸掉多余的油份备用。
8从腌制30分钟的排骨里捡出葱姜不要,用一个鸡蛋清再次把排骨用手抓匀。9用适量干淀粉把排骨沾匀备用。
10..11油锅烧至七成热时把沾好淀粉的排骨先炸一遍,使之尽快锁住水份,然后把油温降到五成热再次下入排骨炸熟,捞出排骨后再次把油温提高,最后再把排骨炸一遍,炸至金黄捞出,这叫三炸法,油温是两头高温中间低温,这样排骨才能达到外焦里嫩的最佳效果。12时另起锅,把炸好的排骨和备好的蒜蓉酥及彩椒丝倒入锅中,翻拌均匀即可码盘上桌食用。
2.蒜香味骨的做法
需要准备的东西包括:
1. 排骨。就是猪的肋条,不认识的就去酒店吃现成的吧。一般两个人吃买两三条就够了(一斤左右);
2. 蒜汁。拍两头蒜,用蒜臼捣成蒜泥(捣的时候放点盐,会增加黏性),之后再倒点凉开水,搅匀了备用;
3. 盐,白糖,料酒(我是用二锅头代替)。
原料备齐,开工了!
先把排骨斩成两寸左右的一段段,然后找个大碗,放进蒜汁、盐、白糖、料酒和排骨(也可以放点淀粉)。用手抓拌均匀,腌三个钟头。
蒜香骨是要炸的,所以会比较费油,准备好2升花生油,全部倒进锅里(浪费不了,回头还可以用来炒菜^_^)。等到油烧热了(书上要求油温160℃,实际自己掌握),把腌好的排骨一条条放进去,炸到金红色就OK了(如果放了淀粉会是金黄色)。
当然,如果你是一个习惯快节奏生活的“都市人”,也还有一种相对简便的做法。到附近的超市看看,现在有卖一种专门用于制作蒜香骨的配好的调料。买一斤排骨,把整包调料倒进去,腌制20分钟,油炸出锅,估计味道也差不多
3.蒜蓉脆骨怎么做
糖腌制三小时,用锡纸摆好推入烤箱,200度上层火烤15-20分钟,我中途再度刷上腌料,翻了一下边继续烤
用食用油或者橄榄油热锅,加入切碎的大蒜,倒入海鲜酱油或者老抽都可以,放一点点盐,鸡精,老抽本身就有点咸。糖也只需要一丁点,再推入烤箱180度烤5-10分钟
烤好趁热吃,盐,五花肉都可以
小贴士
脆骨开水过一下后一定要吸干水份,再腌制,盐和糖不要放多了,把每个上面放上熬好蒜蓉,胡椒粉,同样的方法还可以烤排骨,小火熬香了备用
十五分钟后把脆骨从烤箱拿出来用料
猪脆骨 500g
大蒜 3大颗
料酒 两勺
老抽 一勺
胡椒粉 若干
盐 若干
糖 若干
食用油或者橄榄油 若干
蒜蓉脆骨的做法
准备500克猪脆骨,开水过一下捞出来吸干水份
用料酒,老抽
4.蒜泥排骨怎么做
原 料:
排骨、蒜瓣、老姜、葱、盐、生抽、料酒、风味豆豉、香菜。
特 色:
嗜肉族大爱,15分钟版蒜泥排骨做法。[HaoChi123.com]
操 作:
1、蒜瓣剥好。
2、姜切片。
3、排骨记得剁小块点,洗净沥水。
4、入锅,放姜片,葱段,蒜瓣。
5、少许料酒。
6、一点点盐(不放也可以,要放的话,一点点就好,不用跟平时做菜一样哈)。
7、少许清水。
8、煮排骨(我用的高压锅,很快哈)。
9、蒜瓣、葱段、一片姜片,放适量清水,入料理机打成汁(不用打的太久太细腻,适当有点蒜泥要)。
10、香菜切碎。
11、蒜姜葱水倒到小锅子里。
12、放适量风味豆豉。
13、加热,只要一开就关火,不用多煮哈。
14、调料汁倒到碗里,放适量生抽。
15、煮好的排骨。
16、取出来。
17、排骨汤汁取一勺子倒到调料汁里。
18、蒜泥汁就好啦。排骨沾了吃就是了!配上香菜。
贴士:
1、排骨要剁小块哈,因为排骨本身不是很有味的,吃的是原味可以稍稍放点盐。有点咸这样子。
2、蒜泥用料理机打汁的方法做。
5.蒜香骨的做法,蒜香骨怎么做好吃,蒜香骨的家常做法
步骤
1、准备好调料
2、大蒜颗,拍碎,切成蒜蓉
3、排骨洗净
4、放入少许海盐,鲜酱油,少许的蒜蓉
5、再放入黄酒,糖,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒碎,豆豉酱少许,腌制一个小时。
6、油锅里面放油热锅。拿个盆子放入面包糠。
7、放入剩余的蒜蓉在油锅里慢慢爆香
8、把蒜香骨均匀的裹上面包糠
9、然后放入已经充满了蒜香味的油里,用小火慢慢的炸,记得翻面炸。两面金黄就可以出锅了。
6.蒜泥排骨怎么做
下面的做法有图解,看起来更直接。你可以买直接的那种蒜香排骨的粉炸,口味比较好,也很脆(比用面粉脆)。
【蒜香排骨制作方法】带详细图解和制作原料
蒜香炸排骨(图解)
(图解)金牌蒜香骨的做法
蒜香辣味小排骨的家常做法- -
1.小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。
2.锅里下油,爆香葱头、姜、辣椒。
3.下腌制好的小排骨,煎一会,翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄,
可加少许盐,等肉变颜色了,可稍微放一点点水,不放也行,再
放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油,不停翻炒。
4.看排骨差不多熟了的时候,将准备好的蒜末倒进去,翻炒。
5.起锅前撒一点葱花,放鸡精就可以啦!
注意,蒜在后面放,做出来的菜蒜味会比较香浓。
蒜香排骨做法:
原料:排骨
配料:蒜姜葱片。调料:花椒粒少许,五香粉少许,料酒、盐、鸡精,糊椒粉,生粉
将猪排剁成块,把配料调料拌匀,撒在排骨上,腌渍30分钟,油温5成热时下腌好的排骨(以油没过排骨为准),至8成热时,将火力关小3分钟,再将油温升高,排骨炸成枣红色时捞出,然后锅中放入蒜泥呛出香味,倒排骨入锅中煸炒下起锅
方案二
先将蒜切成蒜蓉,用豆包布挤出蒜汁留做腌制排骨,蒜要入油锅炸香。炸蒜的油温不要高,以免将蒜炸焦。排骨肉厚一点,切成长三厘米宽一点五厘米的段,500克排骨分别加入5克盐、5克味精、两钱嫩肉粉、15克水淀粉、20克面粉及挤出的蒜汁腌制,面粉最后放入。腌制一小时下油锅炸,炸排骨要掌握好油温,排骨不太好熟,建议可先蒸一下再炸。排骨炸成金黄色沥油,然后将少许未炸的蒜蓉入炒锅爆香,放入排骨、烹料酒翻炒,最后拌入炸蒜蓉再翻炒几下出锅。
蒜香排骨的做法
这是我的做法:
1、肋排,挑夹心肉的那种,吃起来不涩。
2、拍好蒜,切成蒜泥,喜欢的话多拍一点也没所谓。
3、将肋排、蒜泥、盐、酱油、生粉拌匀,放在保鲜袋里,塞进冰箱。如果着急吃,就放在保鲜室,半天、一天入味。否则放在急冻室,想吃了,提前一天转入保鲜室,慢慢解冻。
4、烧前,将肋排表面沾上面包糠。多放点色拉油,油热后放肋排,转小火,慢慢炸,等表面发硬,即可捞出。
7.蒜蓉排骨的做法,蒜蓉排骨怎么做好吃,蒜蓉排骨的家常
食材用料
排骨适量相克食物
蒜4粒相克食物
姜一块相克食物
盐适量
酱油适量
油适量
淀粉适量
蒜蓉排骨的做法
蒜蓉排骨的做法图解11.将排骨斩件(我叫买猪肉斩的),洗净备用
蒜蓉排骨的做法图解22.蒜切成蓉,姜切成沫备用
蒜蓉排骨的做法图解33.排骨用油,盐,酱油,淀粉,蒜蓉,姜沫抓匀腌半个钟备用
蒜蓉排骨的做法图解44.锅里加水大火烧开,取出腌好的排骨上锅蒸熟即可
蒜蓉排骨的做法图解55.摆盘
蒜蓉排骨的做法图解66.美美哒
8.甜面酱大骨头的做法步骤图,怎么做好吃
食材用料
猪腿骨2斤
姜适量相克食物
辣椒适量相克食物
八角适量
花椒适量
肉蔻丁香等大料适量
冰糖老抽适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
冰糖少许相克食物
盐少许
甜面酱适量
酱大骨的做法
酱大骨的做法图解11.猪腿骨买的时候超市剁成小段,清洗干净,用料酒浸泡半小时
酱大骨的做法图解22.准备好各类配料
酱大骨的做法图解33.锅内烧开水将猪腿骨过热水
酱大骨的做法图解44.开锅后舍去浮沫关火捞出
酱大骨的做法图解55.用温水清洗干净
酱大骨的做法图解66.倒入电高压锅放入大料
酱大骨的做法图解77.加入适量的温水或者热水
酱大骨的做法图解88.加入少许盐
酱大骨的做法图解99.电压力锅选择蹄筋键。45分钟断电。
酱大骨的做法图解1010.热气腾腾的猪腿骨已经快骨肉分开了
酱大骨的做法图解1111.生抽老抽甜面酱冰糖老抽兑成酱汁
酱大骨的做法图解1212.捞出煮熟的猪腿骨和少许的骨汤,剩余骨汤放入器皿冷冻冰箱就是做菜用的高汤了
酱大骨的做法图解1313.锅内加热,将撑出的猪腿骨连带骨汤一起倒入炒锅内
酱大骨的做法图解1414.倒入酱汁
酱大骨的做法图解1515.放几块冰糖
酱大骨的做法图解1616.大火烧开,炖十分钟上色。收汁。
酱大骨的做法图解1717.盛盘食用。可以加入葱花点缀
酱大骨的做法图解1818.效果图
用手机看这道菜做法
小贴士
苏泊尔电压力锅蹄筋键做出来比较烂,是45分钟。如果喜欢吃比较硬点的,可以时间上缩小十分钟。
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