1.糯米虾猪肉怎么做丸子
主料 糯米50克 猪肉馅125克 鲜虾10只 辅料 秋葵 8-10根料酒 3克橄榄油 3克淀粉 5克盐 2克 糯米虾肉丸的做法 1. 将鲜虾去掉虾线及外壳,保留中后部分,加入料酒拌匀去腥;猪肉馅中加入盐、淀粉、橄榄油及适量清水,一个方向搅拌均匀; 2. 将虾段用肉馅包裹后,入糯米中滚匀; 3. 全部滚匀后的虾丸摆放在盘中; 4. 将秋葵切段,围摆在虾丸周围; 5. 巴科隆蒸烤箱预热; 6. 将虾丸放入预热好的蒸烤箱中,定时15分钟即可取出; 7. 另起一锅烧水,加入淀粉、少许盐,做成芡汁淋在虾丸上(此步骤可以省略); 8. 鲜嫩多汁的丸子做好啦,口感咸鲜清淡。
2.鲜虾糯米丸子怎么做如何做好吃
鲜虾糯米丸子的做法步骤 1. 将糯米提前浸泡4小时备用 2. 葱姜洗净切末,用一点水泡上 3. 将肉馅放入碗中,加入蛋清搅拌均匀,再加入泡葱姜的水,水要分两次加入,第一次加入搅拌均匀后再加第二次。
让肉充分的吸收水分,再加香油,生抽,料酒,盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上劲 4. 从虾的尾部第二节切下,剥去虾壳,取虾肉,剁成泥,将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。 5. 取适量肉末做成小球形,粘上糯米,插上虾尾。
6. 在蒸锅内放笼屉,笼布湿一下再拧干水分,将珍珠丸子摆放好,上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。
3.糯米丸子的鲜虾猪肉糯米丸子的制作方法
1. 糯米提前5小时泡发,沥干水分。猪肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉馅。 2. 大虾去掉虾头和壳,挑出虾线,用水淀粉和清水抓几下后冲洗干净,挤干水分后剁成虾泥。 3. 香菇泡软后和胡萝卜,葱,姜一起切成末。 4. 取一个大碗,放入肉馅和虾泥,加入适量盐,胡椒粉,料酒,淀粉,葱姜末,还有1个鸡蛋清。
5. 所有材料朝一个方向搅拌至上劲。 6. 拌好的肉馅用手挤成圆球状,类似乒乓球大小,在糯米盘子里滚2圈,使其均匀裹上糯米。 7. 重新取一个盘子,刷上一层薄薄的香油,将做好的糯米丸子摆放整齐。 8. 蒸锅内加水,水烧开上汽后,放入丸子,大火蒸20分钟即可。
4.怎样做虾丸子
食材
虾肉 猪肥膘 冬笋 糯米 盐 白糖 胡椒粉
步骤/方法
1
将虾肉去除虾线,用刀背压碎,加入15克左右的猪肥膘、冬笋末,加入一勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉,一起搅拌均匀,沿着同一个方向搅打,直到虾肉出筋成团;
2
糯米提前浸泡一晚上,或者至少浸泡4小时,米粒充分吸收水分发胀后,沥干水分备用;
3
将虾肉馅用手挤成丸子状,放入糯米中过上一层,用手轻轻压实;
4
做好的糯米丸子放入蒸笼中,大火蒸10分钟,出锅后可以用豉油搭配食用。
END
注意事项
糯米一定需要提前浸泡,米粒吸足水分后,蒸熟了口感才会软糯,否则糯米口感会很干硬;
虾肉中加入猪肥膘,能使其口感更加滑嫩,不会过于油腻,因为虾肉本身含的油脂很少,而且外层还有糯米会吸收一部分,实在担心的话可以添加一些香菇、马蹄等材料,味道也非常不错;
同样的办法还可以做猪肉、牛肉、鱼肉等等馅料的丸子。
5.虾肉丸怎么做
今天稔给大家上一道【美味鲜虾丸】营养健康,非常非常的鲜嫩、爽滑,不是内种qq弹弹的口感,因为没有经过反复的摔打和搅拌,也没有过多的调料,吃的是鲜虾和肉馅的本味,现做现吃,吃不了的汆熟放冰箱冷藏保存,想吃的时候,随手捏几颗,下面条、炒菜、做汤都可以。
【鲜虾丸】可以这样吃: 盘饰的小花是我在外面酒店吃完饭,带回来的,矫情吧,嘿嘿~~~ 还可以这样吃:汆火锅丸子 【主料】:鲜虾一斤、猪肉馅二斤 【配料】鸡蛋一个、红薯粉 【调料】葱姜末、盐、白胡椒粉、味精 1、鲜虾半斤、猪肉馅一斤。剥掉的虾壳不要扔掉,可以用来熬【虾油】的哦,用来炒菜香s了! 2、将虾仁剁一剁,喜欢虾粒大些就不要剁的太细,根据个人喜好吧。
3、将猪肉馅和鲜虾碎放入一个大盆中,嗑入一个鸡蛋、3勺红薯粉、葱姜末适量、盐1勺、味精一勺。 4、顺一个方向搅打上劲儿。
5、坐一锅水,水底开始冒小泡泡时,开始汆丸子,左手抓一坨馅,虎口一挤,右手用勺子一刮,一个圆嘟嘟的虾肉丸子就好了。 6、轻轻放入水中,依次挤好所有的丸子。
汆丸子的过程中,水不要太大,容易将未成形的丸子冲散,待水中的丸子慢慢浮起来的时候,开大火,再煮4、5分钟就可以了 7、【调汁】:西兰花洗净放入料理机中。 8、打碎。
9、另起锅,将打好的蔬菜汁倒入锅中,开小火煮开。 10、淋入少许水淀粉(稍微稀一些),勾个薄欠。
11、最后将欠汁浇在虾丸上。 12、美味的鲜虾丸就可以上桌了。
6.人流两天可以吃;糯米虾做的丸子
用料 主料 糯米50克 猪肉馅125克 鲜虾10只 辅料 秋葵 8-10根料酒 3克橄榄油 3克淀粉 5克盐 2克清蒸糯米虾肉丸的做法 1. 将鲜虾去掉虾线及外壳,保留中后部分,加入料酒拌匀去腥;猪肉馅中加入盐、淀粉、橄榄油及适量清水,一个方向搅拌均匀; 2. 将虾段用肉馅包裹后,入糯米中滚匀; 3. 全部滚匀后的虾丸摆放在盘中; 4. 将秋葵切段,围摆在虾丸周围; 5. 巴科隆蒸烤箱预热; 6. 将虾丸放入预热好的蒸烤箱中,定时15分钟即可取出; 7. 另起一锅烧水,加入淀粉、少许盐,做成芡汁淋在虾丸上(此步骤可以省略); 8. 鲜嫩多汁的丸子做好啦,口感咸鲜清淡。
烹饪技巧 1、糯米是一定要提前浸泡的,浸泡后控干水分,大约浸泡5个小时;2、搅拌肉馅时,不要一次把水都加入进去,一次一勺,搅拌均匀后继续加下一勺,这样做出来的肉馅口感更好的;3、不习惯橄榄油的味道,换成其他的植物油也是可以哒;4、丸子蒸制时间视大小而定,但切记不要蒸制时间太久哦。
7.美味虾肉丸的家常做法大全怎么做好吃
材料
虾仁150g猪绞肉70g葱1大枝蒜瓣2~3个蛋1个面包粉2大匙酱油膏2-1/3大匙米酒1大匙香油1茶匙白胡椒1/4茶匙
做法
1
备料。虾仁先用纸巾吸干水份,葱和蒜切末。
2
虾仁稍拍过后剁碎。(不需要拍成泥状,保留一点虾仁颗粒口感会更好),加入绞肉、葱、蒜末,面包粉、蛋和调味料后充份拌匀。
3
用手捏成丸子状并轻轻在手掌内左右甩打后下油锅。油温大约150度炸到表面金黄香酥起锅前转大火逼油就完成噜。
4
刚起锅的丸子满满鲜甜的虾仁味,外皮香酥,内馅Q弹
8.虾肉丸怎么做
原料:虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜、鸡蛋
调料:胡椒粉、盐、绍酒、花椒盐
做法:
1、虾仁洗净挑去虾线,第一招:用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。
2、第二招:虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q。
3、第三招:虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。
4、葱切末,姜切末,香菜剁成段。
5、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
6、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒
7、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。
8、第四招:顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。
9、第五招:为了一块下锅,将馅搓成丸子,放入抹好油的盘中待用。
10、锅做热,锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。
11、将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。
12、直至两面金黄即可装盘,撒少许椒盐、香菜点缀。
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