1.山楂糖球的做法
材料
1、山楂果10~30个(可以要巧克力)
2、竹签5~12条
3、白砂糖、麦芽糖
4、牛奶(不要也行)
做法
1、把山楂果每6个分一个碗,再在碗里加牛奶(没有可不加)。
2、拿其中一个碗里的山楂果倒到窝子里,炒熟(7成熟)。
3、白砂糖、麦芽糖、水的比例是2-8-1,再把山楂果放到碟里,把三种东西放在窝里2分钟,要不停的翻,拿起。
4、山楂果用竹签穿起来,一条竹签四个。再把它放在白砂糖、麦芽糖、水炒过的盘里。 5、一转一转的把他装饰漂亮。
6、放在没太阳的地方,晾干。
材料
新鲜山楂400g, 白砂糖220g,水70ml, 油1tsp
做法
(1)将山楂去掉果柄,洗干净,晾干,我用厨房纸拍干,按大小分(我买了一袋,400克,刚好40粒)我分了10份。用竹棍穿起来
(2)将水和糖一起放入不沾锅,用大火熬15分钟左右(各家炉火功率不一样)我用了13分钟,边熬边搅动。熬至冒小泡,翻花起漠并有粘性,用筷子搅动感到有拉力,即改用小火,熬5-7分钟,用筷子挑起糖浆,能拉出丝来即可。
(3)用小火保持冒泡,不使凝固。将穿好的山楂蘸糖,使山楂充分均匀蘸满糖浆,放在烘焙纸上
Tip:熬糖浆时一定要用大火。
2.怎样制作山楂雪糖球
山楂糖雪球的做法
1.山楂100克用清水洗净,控干水分;用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净;锅放火上,放入冰糖或白糖50克
2.倒入50毫升凉白开;开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(贴心提示一:熬煮糖水时要用铲子不停搅拌,以免糖汁糊锅,影响口感);熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋(贴心提示二:淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象,也可中和白糖的甜味)
3.用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀;倒入处理干净的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌(贴心提示三:放入山楂立即关火,再用铲子搅拌,千万不要开火搅拌,我第一次就是开火搅拌,结果山楂破碎不成形);使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌
4.随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显(贴心提示四:搅拌的时候耐心一点,尽量搅拌均匀,等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象);取出山楂球,锅里剩下白色的糖汁结晶,是不是看着很难处理呢?往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗山楂,开火熬煮成山楂糖水,这样锅也洗好了,还有一杯饮料,岂不是一举两得
3.山楂糖球的做法糖球的加工方法,要相细的介绍
食材清单 山楂 200克 冰糖 50克 凉水 80g 白醋 7克 烹饪步骤 山楂糖球的做法图解1 步骤1 山楂洗净 山楂糖球的做法图解2 步骤2 去核,注意用尖刀会好一点 山楂糖球的做法图解3 步骤3 注意用尖刀,先挖空山楂一头,再用尖刀一点一点挖空里边的核,掏空后保存了山楂的完整性 山楂糖球的做法图解4 步骤4 都挖空后每一个山楂擦干备用 山楂糖球的做法图解5 步骤5 锅里加入冰糖和水,小火熬出大泡,倒入白醋,搅拌均匀关火,糖浆不用熬的太干,个人认为稀点容易出白色结晶。
效果会更好一些。 山楂糖球的做法图解6 步骤6 糖浆稍微凉一下倒入山楂,翻拌,直至出白色结晶 山楂糖球的做法图解7 步骤7 装盒准备开吃吧。
4.糖球的做法
主料:山楂300g、草莓50g。
辅料:白糖40g、冰糖20g、蜂蜜20g。
1.串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净。将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来,每串大概十来个。
2.熬糖
冰糖葫芦(糖球),手艺也在于熬糖,糖脆而不粘牙。把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味。
3.蘸糖
将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。
4.冷却
将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。
5.糖球的做法是什么
糖球的做法步骤如下:
主料:山楂、草莓、葡萄等新鲜水果
辅料:白糖、冰糖、蜂蜜等。
1、串果挑选新鲜饱满、大小均匀的红果,洗净。将红果拦腰切开,用小刀挖去果核,然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来,每串大概十来个。
2、熬糖 冰糖葫芦(糖球),手艺也在于熬糖,糖脆而不粘牙。把白砂糖倒入锅中,按糖与水2:1的比例加入水,用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时,呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够,糖会粘牙;如果熬得过久,糖则会泛苦味。
3、蘸糖将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦(糖球)的师傅说,蘸糖这个环节看似简单,但很需要技巧。如果糖裹得太厚,吃下去一口咬不着果,是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。
4、冷却将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板,其实是光滑的木板,在清水里浸泡过较长时间,温度较低,同时木头具有吸水性,可以帮助糖葫芦(糖球)冷却定型。在家里制作冰糖葫芦(糖球)的时候,就可以用砧板代替,只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可。
6.大家知道糖葫芦的糖球怎么做吗街上卖的好贵啊,就是山楂外面裹着一
山楂糖雪球 1山楂100克用清水洗净,控干水分 2用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净 3锅放火上,放入冰糖或白糖50克 4倒入50ML凉白开 5开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水(慧心贴心提示一:熬煮糖水时要用铲子不停搅拌,以免糖汁糊锅,影响口感) 6熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋(慧心贴心提示二:淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象,也可中和白糖的甜味) 7用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀 8倒入处理干的山楂,立即关火,并用铲子快速搅拌(慧心贴心提示三:放入山楂立即关火,再用铲子搅拌,千万不要开火搅拌,我第一次就是开火搅拌,结果山楂破碎不成形) 9使山楂表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌 10随着糖汁温度的降低,包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显(慧心贴心提示四:搅拌的时候耐心一点,尽量搅拌均匀,等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象) 11取出山楂球,锅里剩下白色的糖汁结晶,是不是看着很难处理呢? 12往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗山楂,开火熬煮成山楂糖水,这样锅也洗好了,还有一杯饮料,岂不是一举两得。
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