1.香菇酱的做法大全,怎么做正宗香菇酱
香菇酱是以香菇为主要原料,再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配料调和而成的即食。
方法:
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。
②将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热,先放入肉丁,炒至变色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;将花生在锅中炒熟后出锅,用刀拍碎至绿豆大小待用;春笋去皮,切成丁块,豆腐干用水发至柔韧,切成小块,二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱(豆酱)的时候容易糊锅,所以炒前要加少量水并搅拌好,然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,一般面酱(豆酱)已经很咸,所以要口尝后,再加盐,以免过咸影响健康。加入辣油,拌煮15分钟后出锅。
2.正宗香菇酱的做法,怎么做正宗香菇酱好吃
用料
主料
香菇5个
调料
料酒
适量
调和油
适量
香菇酱的做法
1.腌制肉鲜:加料酒、花椒粉(多些)),搅拌均匀。
2.香菇切丁
3.生姜切成末
4.葱切末
5.蒜切成薄片
6.炒肉末:国内倒少许油,倒入腌好的肉末,小火煸炒,把水分炒干,
7.盛出
8.倒油炒姜末、葱末,喜欢吃辣的可在这步加入辣椒碎。
9.加入香菇,小火翻炒,加盐。
10.倒入肉末
11.甜面酱
12.最后放蒜、糖,翻炒均匀即可出锅。
3.香菇酱的做法大全用甜面酱行吗
香菇酱的做法
材料
香菇、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、五香粉、老抽、面粉、盐、辣椒、油、鸡精清水适量。糖和辣椒要看自己喜好添加。
做法
1、把香菇、葱姜蒜、辣椒等材料用料理机打碎。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
3、再依次放入香菇、黄豆酱、甜面酱、五香粉、老抽和半碗水熬制约3分钟。
4、放盐和鸡精调味,要比菜肴咸一点。
5、如果觉得稠再少放点水,觉得稀可用湿淀粉或湿面粉勾芡。
6、酱凉后,装密封玻璃瓶。
4.自制香菇酱怎样自制香菇酱的做法
步骤
香菇酱的做法步骤11.香菇洗净去蒂,切成将近1cm见方的丁;葱姜蒜、洋葱都切成末
香菇酱的做法步骤22.锅中加比平时做菜略多一点的油,放入干红辣椒碎小火炒出红油
香菇酱的做法步骤33.加入洋葱末、葱姜及一半的蒜末,炒出香味
香菇酱的做法步骤44.加入香菇丁,慢慢翻炒,可以加入少许海天小小盐酱油提鲜
香菇酱的做法步骤55.至香菇变软
香菇酱的做法步骤66.加1勺郫县豆瓣酱煸炒出香气
香菇酱的做法步骤77.加入2~3大勺海天辣黄豆酱,保持小火,并不断搅拌
香菇酱的做法步骤88.待汤汁变浓时,加入适量海天蚝油,五香粉、少许糖调味
香菇酱的做法步骤99.炒至酱变得红亮,开始有点吐油的时候,放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
5.自家香菇酱的做法步骤图,自家香菇酱怎么做
材料
香菇、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、五香粉、老抽、面粉、盐、辣椒、油、鸡精清水适量。糖和辣椒要看自己喜好添加。
做法
1、把香菇、葱姜蒜、辣椒等材料用料理机打碎。
2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
3、再依次放入香菇、黄豆酱、甜面酱、五香粉、老抽和半碗水熬制约3分钟。
4、放盐和鸡精调味,要比菜肴咸一点。
5、如果觉得稠再少放点水,觉得稀可用湿淀粉或湿面粉勾芡。
6、酱凉后,装密封玻璃瓶。
6.自制香菇酱的做法步骤图,自制香菇酱怎么做
香菇酱的做法
将猪肉(牛肉)切小丁或者剁成肉酱;香菇等切小丁;葱姜切末。
锅内放少许油,油热后放姜末爆香,放香菇等丁,炒至出水,倒到碗中备用(不要将炒出的水倒掉)。
锅洗干净放油,油热后放姜末爆香,放肉丁(末)炒至发白到料酒去腥,放海天辣酱,耗油,可根据自己喜好加入辣椒。
放老抽调色,放生抽提味,也可放白糖提鲜。
放入炒好的香菇的等丁,充分翻炒后调小火熬制,期间要翻锅防止糊锅,熬制有气泡产生,注意不要被溅出烫伤。
出锅前放入葱末,根据自己口味加入盐,也可加入五香粉,孜然粉,花椒粉等,最后放入白芝麻,出锅。
盛出晾凉后放冰箱保存。
7.香菇酱的做法,香菇酱怎么做
香菇酱是以香菇为主要原料,再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配料调和而成的即食。
方法:
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。
②将猪肉洗净,切成肉丁;将香菇洗净,沥干,切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热,先放入肉丁,炒至变色,再放入香菇丁一起炒熟,待用;将花生在锅中炒熟后出锅,用刀拍碎至绿豆大小待用;春笋去皮,切成丁块,豆腐干用水发至柔韧,切成小块,二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱(豆酱)的时候容易糊锅,所以炒前要加少量水并搅拌好,然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后,倒入上述配料,加味精、食盐等搅拌均匀,一般面酱(豆酱)已经很咸,所以要口尝后,再加盐,以免过咸影响健康。加入辣油,拌煮15分钟后出锅。
8.香菇酱的做法
主料
新鲜香菇250g 泡发香菇四朵
盐少许 五花肉150g
甜面酱100g 豆瓣酱或者海天辣黄豆酱100g
郫县豆瓣1汤匙 花生米适量
白糖2汤匙 姜和蒜适量
料酒2汤匙 白胡椒粉1茶匙
淀粉2汤匙
万能香菇酱的做法步骤
1. 1.姜蒜切成沫状
2.肉切成丁,然后加入淀粉和料酒。拌匀后腌制十五分钟;
3.香菇切成丁
2. 1.花生放入油锅用中火内炸,要不停的翻炒否则会糊锅;
2.熟的花生米凉凉后剥去花生皮,放入保鲜袋内,然后用擀面杖碾碎(如果有熟的瓜子仁也是可以一起备用的)
3. 油锅内放入姜蒜炒香然后放入腌制的肉
4. 继续翻炒至颜色变白
5. 紧接着放入香菇丁,翻炒。待香菇丁缩水(很明显比刚入锅时“变少”)捞出待用。
6. 锅内放油,然后放入郫县豆瓣炒出红油,然后加入甜面酱和豆瓣酱(或者海天辣黄豆酱),充分搅匀然后放白糖。继续翻炒。
7. 加入香菇料接着中火翻炒
8. 加入花生碎继续炒,炒成粘稠状就可以出锅啦
9. 一份现在吃,一份凉凉后用密封饭盒装起来。
9.超级下饭香菇酱怎么做
用料干香菇(个人觉得杏鲍菇更好亨氏番茄辣椒酱豆瓣酱(我用的是海天姜蒜少许做法 1、干香菇发好切小丁(香菇一定要洗干净!要把伞缝里的碎屑洗掉),姜蒜切末,两样都是越碎越好。
2、热锅倒少许油,姜蒜末爆香后加入香菇碎小火翻炒。炒香后加少许发香菇的水(没有可以用清水)继续翻炒。
3、先加入豆瓣酱翻炒,再加一点香菇水,最后加番茄辣椒酱,根据自己喜欢的粘稠度收汁关火。4、配米饭很好吃哟。
吃不完最好要装起来冻冰箱或密封哦。小贴士不要加盐,因为豆瓣酱本身就很咸了,加盐会咸死的,如果你觉得不够味,可以加一点点酱油。
油不要太多,豆瓣酱也会出油。参考《下厨房》希望我的解答对您有所帮助,祝您生活愉快。
10.香菇素酱的做法步骤图,香菇素酱怎么做好吃
步骤
自制纯素香菇酱的做法步骤11.干香菇洗净泡发一晚上(必须要洗净哦!等下要用到香菇水的);
自制纯素香菇酱的做法步骤22.泡好的香菇切成自己喜欢的丁或者用搅拌机弄成末也可以,香菇水备用;
自制纯素香菇酱的做法步骤33.热锅凉油;
自制纯素香菇酱的做法步骤44.把香菇丁扔进去小火慢慢的炸(类似于炸的状态,但是油非常少,像炒一样滴)
自制纯素香菇酱的做法步骤55.然后我们加入豆瓣酱(欣和大酱就好,或者有豆豉加豆豉也不错,还可以加入郫县豆瓣酱,喜欢神马口味随意加);
自制纯素香菇酱的做法步骤66.然后放入白糖;
自制纯素香菇酱的做法步骤77.倒入之前泡香菇滴水(重点哟!原汁原味嘛!这个水烧开了喝也很好喝滴),水有点多了所以时间比较久;
自制纯素香菇酱的做法步骤88.熬到快好了的时候加入香辛料(这里我是自己磨的粉,只有陈皮粉和花椒粉了,随意添加哦,可以放点辣椒粉如果喜欢吃辣的话);
自制纯素香菇酱的做法步骤99.熬到基本好了的时候加齐善素食调料(类似于味精的东西,但是只有鲜味儿木有谷氨酸钠),拍照的时候有雾气了实在只能这个样子啦;
自制纯素香菇酱的做法步骤1010.香菇酱酱出炉啦!装在乐扣便当盒子里密封随吃随取哦;
自制纯素香菇酱的做法步骤1111.能看出来哪个是自制的哪个是买的吗?特意留了一个之前香菇酱的瓶子,这个角度貌似看不出来哟!
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