白萝卜猪肉馅水饺
材料
中筋面粉300g
温水（手温）100g
鸡蛋1颗
食盐2g
猪肉馅（梅花肉）500g
白萝卜1颗（约600g）
葱花适量
薄盐酱油2大匙
蚝油2大匙
麻油半匙
姜末适量
胡椒粉适量
糖适量
盐适量
做法
-
1
和面。把面粉、水、鸡蛋、食盐材料倒入大碗，手工搅拌成絮状，再用手揉成光滑面团，家里有面包机的也可以用面包机代劳。
-
2
醒发上一步揉面的时候各位如果觉得手里的面团有点硬。这个时候千万不要加水，只要盖上盆子之类（防止面团水份蒸发表面变干）静置15~30分钟以后~面团就会变软。这个时候大家可以继续揉面，揉到面团光滑为ok的标准。再次揉好面团，一样盖好放置10分钟以后就可以用来包水饺了。
-
3
馅料准备面团醒发的时候，我们可以开始准备馅料。1、将白萝卜切成颗粒备用（大家可以用刀或者绞馅机），加一点盐搅拌，挤出萝卜的水份。目的是避免馅料太多水无法使用。2、肉馅选用肥瘦比例1：4，不能再少了，否则水饺口感又干又柴！！买肉的时候请店家帮忙绞两次。3、准备葱丝、姜末，看个人喜好，可多可少。
-
4
馅料搅拌1、将肉馅放入搅拌盆用筷子顺时针搅拌，中间将100ml温水（可换作高汤）分三次放入。注：每次搅拌的程度以筷子插入肉馅不会倾倒为标准，目的让肉馅口感Q弹。2、肉馅搅拌好后，加入其它剩余馅料，一样顺时针搅拌均匀。3、最后大家可以用手指沾一下馅料，略尝咸淡，觉得不够咸可以加盐补充咸度。
-
5
包水饺1、将面团揉成长条，切成一个个的小剂子。用擀面杖擀成8cm大小的面皮。2、放入馅料，对折。3、封口。
-
6
完成的水饺煮一锅开水，下锅煮熟就可以吃啦。本次包的是「挤饺子」。同时分享一张以前的图片~饺子有很多种包法，如果对包饺子手法有兴趣的话请留言~后期整理步骤给大家！谢谢。