1.黄焖鸭块的家常做法大全怎么做好吃视频
材料
主料:嫩鸭1只(如果怕太多可以用半只,所有调料减半)
调料:花雕酒200毫升,水500毫升,耗油2匙,糖少许,盐少许,鸡粉少许,当归1片
辅料:生菜1颗,水淀粉
做法
1、鸭子买回来收拾干净,抹点酱油,吊起来沥干水分。
2、起180度油锅,将鸭子表皮炸酥,沥净油。
3、起砂锅将鸭子放进去,加入花雕酒及所有调料盖锅慢火炖煮(如果调料无法淹盖鸭子请先将鸭子背朝上焖一段时间后再翻面炖)至鸭肉酥烂。
4、生菜洗净焯水铺盘底,将鸭子起锅放在生菜上。
5、将剩余汤汁勾淀粉芡淋在鸭子上即可。
2.黄焖鸭块的家常做法大全怎么做好吃视频
1.辣椒切小段。
2.葱姜切好备用。3.鸭腿剁成小块。
4.锅里放水,冷水下入鸭块,烧开。5.煮几分钟,倒出脏水,用清水洗净。
放入一勺料酒,一点盐,腌一会儿。6.准备酱汁。
拿一小碗,放入一勺糖,两勺料酒,四勺生抽,两勺耗油,两勺甜面酱,几滴老抽,适量五香粉混合。7.混合好的酱汁放入炒锅熬制一会儿,变浓稠关火。
8.熬制好的酱汁放入砂锅中。9.砂锅里放入清水,放入红辣椒,葱,姜片,鸡块,搅拌均匀,大火烧开,转中小火焖炖30分钟。
10.土豆切滚刀块放入砂锅炖5分钟。11.尖椒切片放入砂锅搅拌一下关火即可。
3.黄焖鸭的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
鸭半只
辅料
腐乳
1块
蚝油
3小勺
红辣椒
3个
红烧酱油
2小勺
辣椒酱
1小勺
料酒
25克
鸡精
1小勺
盐
1小勺
糖
1小勺
姜
1小块
葱
2根
蒜
5瓣
黄焖鸭的做法
1.
鸭肉洗净切块,冷水入锅,烫掉血水
2.
姜切块,辣椒切丝,蒜切瓣
3.
热锅下油,煸炒鸭子
4.
把鸭油煸出来,把多余的油滤出来
5.
放入姜、葱、蒜,翻炒
6.
放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒,翻炒入味
7.
放入适量的水,小火焖煮约20分钟
8.
放入红辣椒翻炒片刻,调入盐、糖、鸡精翻炒匀
9.
撒上葱花即可
4.沾益黄闷老鸭子的做法
主料
鸭子
1只
西芹
4片
香菇
15个
辅料
生姜
5片
葱
少许
红鲜辣椒
适量
花椒
少许
步骤
1.剁开冷冻的鸭子,我在地方剁的,嘿嘿,然后用水泡一会
2.准备食材,我比较喜欢吃辣椒,所以多放,根据个人口味噢,葱是买菜的时候送的,姜切片
3.干香菇洗一下用温水泡开,然后把根部去掉一些,泡开后切半,水留着沉淀一会
4.锅中开始烧水,烧开后悼一下鸭子,一定要有这个步骤,去腥味的,等水烧开噢
5.锅中到油,下葱姜,花椒,鸭子控水后开始煎,至两面微黄,倒入辣椒,还有少许生抽,别太多,然后翻炒,发现颜色开始变了
6.加入生抽后开始把泡香菇的水加入锅中,微微的与鸭子的分量齐平
7.锅开后小火焖十分钟,加入准备好的食材,西芹与香菇,放少许糖,然后大火烧开,加入适量盐,我喜欢吃蚝油,也放少许,盖上锅盖,小火焖半个钟头,不定时看一下锅中的水,防止干锅
8.如果锅内水多了,直接打开锅盖,大火收汁,盛出啦,我能说,全吃的干干净净么~~~~~
5.黄闷鸭子怎么做
没听说了 有这种做法#8 推荐啤酒鸭给你好了
除了比较传统的烤鸭以外,还可以做成很多以鸭子为主料的菜肴,
我推荐“啤酒鸭”给你吧,相对来说,简单些。
啤酒鸭:
原料:
两月龄仔鸭一只、啤酒一瓶、仔生姜半斤、鲜红椒半斤(不吃辣的可用红灯笼椒)、小香葱二两、甜面酱30克、盐适量、味精适量
原料加工:
1、砍下鸭头分上下两半,鸭颈从胸前砍下分为两节
2、鸭掌不去外皮砍下,腿棒从腿根处砍下用十字刀法划上十字抹盐
3、鸭翅沿胸处砍下从肘部分为两节
4、鸭身砍成寸块、肠打结、胃分成四开用十字刀法切成菊花状
5、姜切片、红椒用滚刀切成凌形、香葱三根打一个结
制作:
1、热锅倒入植物油二两依次依次把鸭掌、鸭颈、脚棒、鸭翅、鸭头等大件炸至焦黄起锅待用(为防油爆,炸时可先放少许盐)
2、将鸭肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜面酱爆炒出酱香后放入姜片,接着倒入半瓶啤酒加盐适量后盖上锅盖闷十五分钟。
3、加入红椒再倒入啤酒适量、放味精适量闷十分钟至收汁后放入葱节翻炒后起锅装盘。
特点:
色:酱红油亮、红绿搭配色彩鲜明
香:酱香与啤酒的独特香味
味:咸鲜香酥
谢谢!!
6.黄焖鸭怎么做
用料
水鸭 1只
辣椒蒜头姜酸笋 适量
黄酒酱油桂皮 适量
黄焖鸭的做法
精瘦水鸭一只斩件。因为鸭肉熟了会收缩变硬,所以不要斩太小块。
把切好的姜蒜酸笋入油锅煸炒一下
配料炒香后倒入鸭肉翻炒
鸭肉变色后放适量桂皮等调料,不要多,一点点压腥味就可以。
炒出鸭油后放酱油、黄酒,没有黄酒可以用料酒代替,量多一点,基本平齐鸭肉为宜,煮开后小火焖。
收汁到一半加辣椒,辣椒越早加越辣,调味,自己把握。
汁收得差不多了,调一点淀粉水勾芡,鸭肉更嫩滑,煮开后即可装盘。
7.黄焖鸭怎么做好吃窍门
材料
用料肥鸭1500克,莲实50克、薏米30克,芡实30克,扁豆30克,糯米100克,虾米15克,熟火腿肉50克,蘑菇30克,植物油、黄酒、胡椒粉、精盐各适量。
做法
1、去莲实皮、心。将扁豆煮后去皮。洗净糯米,略泡片刻。洗净芡实、虾米、薏米。洗净蘑菇,切丁。把火腿肉切丁。将以上各料放入碗内,加黄酒、胡椒粉、精盐适量拌匀,上笼蒸约30分钟即成八宝馅。
2、鸭子去毛、内脏,剁去鸭脚。在鸭颈的咽喉处开刀,切断颈椎骨,剔出项骨,再将鸭皮连肉翻着住下退(用刀边剔骨头),除两翅外,其余的骨头全部剔除,制成一只无骨全鸭。
3、把八宝馅填入鸭腹,在刀口处打个结。把黄酒、胡椒粉、精盐拌匀,抹遍鸭身,将鸭腹朝下,放碗内,上笼蒸熟取出,晾干。油锅烧热,把鸭子炸至皮酥呈金黄色时捞出,装盘即成。
8.炖老鸭的做法,炖老鸭怎么做好吃,炖老鸭的家常
炖老鸭
用料
老鸭 1只
生姜 1块
大葱 1段
料酒 少许
盐
枸杞 10个
老鸭汤的做法
首先洗净鸭子,生姜块用刀拍开,葱白切段,枸杞洗净
砂锅里放入生姜、葱、枸杞、鸭子,放入水覆盖住材料烧开
用勺子去除鸭子烧出的漂浮物,然后放入料酒放少许盐,改小火炖
大约两小时的样子,鸭子老就多炖会儿
完成
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