1.鱼肉火锅的做法
鱼肉火锅的制作食材:
1:2到3斤的草鱼;(其他鱼也可以的,比如白鲢等),
2:半斤芹菜,一块豆腐,
3:香水鱼调料(超时有的卖,比如南山香水鱼调料),鸡蛋一个,八角一粒,蒜若干,姜一块,大葱一根,味精盐少许。
鱼肉火锅的做法详细步骤
1:鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;(这点工序卖鱼老板就可以代理了)
2:把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌,当然鱼买回来要洗过的,呵呵!
3:锅烧热加油,大约加油一两左右吧,烧好油后把香水鱼调料调料加入,翻炒两下;
4:及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下;
5:加入开水,不要多了,感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了;
6:水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片;
7:5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐;
8:起锅时加点味精及很少的盐(香水鱼调里含盐的,根据自己口胃调节)。
2.火锅怎么做好吃,鱼火锅的家常做法
1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。
乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
3.好吃的清汤鱼火锅的做法怎么做好吃又简单,做法图解分
主料墨鱼 :适量番茄、番茄酱 :适量辅料淀粉 :适量胡椒粉 :适量蛋清 :适量姜葱蒜 :适量油盐 :适量 具体步骤第一步 1. 准备好所用食材。
第二步 2. 番茄切成小丁。第三步 3. 洗净的黑鱼去头去尾, 从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
第四步 4. 同样的方法片下另外一片鱼肉,这样就分成了2片鱼肉,一根鱼脊骨。从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。
第五步 5. 将鱼骨斩成块。第六步 6. 取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片。
第七步 7. 片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后,去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。第八步 8. 锅中注入油,烧热,下入鱼头和鱼骨,煎炒1--2分钟。
第九步 9. 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。
保留原汤。第十步 10. 另起锅,注入油,下入番茄丁煸炒均匀。
第十一步 11. 小火煸炒至番茄软烂成沙。第十二步 12. 加入番茄酱继续煸炒至出红油。
第十三步 13. 加入鱼头汤,烧开。第十四步 14. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
第十五步 15. 大火煮开,加入盐和鸡精调味。第十六步 16. 倒入小火锅中,随加热随吃。
4.鱼火锅的家常做法大全怎么做好吃视频
鱼火锅的做法鱼火锅用料:鲜活草鱼1条(约1500克)或花鲢鱼(2000克)、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克(或啤酒半瓶)、干细豆粉60克、色拉油800克。
制作:1、鱼宰杀后治净,剔下两扇净肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片;鱼骨斩成大块,鱼头劈成4-6块,加少许盐、白酒码味几分钟,用清水冲去鱼块上的血污粘液,然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片,葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上,倒入油烧至六成热,先下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香,然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中;待鱼片表面凝固成形时,速加清水1500克,再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料,起锅倒入火锅盆中,最后撒入油酥黄豆即可上桌。乌江鱼用干油碟蘸食。
干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
5.家庭鱼火锅的家常做法大全怎么做好
你好,鱼火锅有多种做法,本人喜欢做酸菜鱼火锅,其做法如下:材料: 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。
调料: 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。做法:1、草鱼切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄,否者煎的时候会散开),长约六公分宽约四公分,再去除鱼骨。
2、将调味料拌匀后腌渍鱼肉片约15分钟,这样比较滑嫩,若是一般的鱼,怕去骨麻烦,也可一整条鱼料理,只要在鱼身左右各画三刀腌即可。3、开始热锅,加入油约三大匙,把腌好的鱼用大火煎约半熟,即可盛出(看起来焦焦的这样更好更香)。
4、锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香,再加入姜丝,小拌一下再加入酸菜(最好有带叶子的酸菜)转大火炒拌三分钟,让酸菜的香味散发后,随即加入500cc左右的水(视锅的大小),这里也可加入一些火锅料(如丸子.饺类等..)。5、因酸菜有点咸只要再加四分之一茶匙的盐和二分之一的糖搅拌约再煮个三分钟让味道散开即可,再加入先前煎好的鱼,煮个半分钟即可盛出,再加上一些葱段,即可完成酸菜鱼火锅。
希望能够b帮到你。
6.家庭鱼火锅的家常做法大全怎么做好
你好,鱼火锅有多种做法,本人喜欢做酸菜鱼火锅,其做法如下:
材料: 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。
调料: 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。
做法:
1、草鱼切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄,否者煎的时候会散开),长约六公分宽约四公分,再去除鱼骨。
2、将调味料拌匀后腌渍鱼肉片约15分钟,这样比较滑嫩,若是一般的鱼,怕去骨麻烦,也可一整条鱼料理,只要在鱼身左右各画三刀腌即可。
3、开始热锅,加入油约三大匙,把腌好的鱼用大火煎约半熟,即可盛出(看起来焦焦的这样更好更香)。
4、锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香,再加入姜丝,小拌一下再加入酸菜(最好有带叶子的酸菜)转大火炒拌三分钟,让酸菜的香味散发后,随即加入500cc左右的水(视锅的大小),这里也可加入一些火锅料(如丸子.饺类等..)。
5、因酸菜有点咸只要再加四分之一茶匙的盐和二分之一的糖搅拌约再煮个三分钟让味道散开即可,再加入先前煎好的鱼,煮个半分钟即可盛出,再加上一些葱段,即可完成酸菜鱼火锅。
希望能够b帮到你。
7.番茄鱼火锅的家常做法大全怎么做好
番茄鱼火锅的家常做法
1.准备好所用食材。
2.番茄切成小丁。
3.洗净的黑鱼去头去尾, 从鱼头那头起刀,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。
4.同样的方法片下另外一片鱼肉,这样就分成了2片鱼肉,一根鱼脊骨。从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。
5.将鱼骨斩成块。
6.取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片。
7.片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后,去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。
8.锅中注入油,烧热,下入鱼头和鱼骨,煎炒1--2分钟。
9.倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。
10.另起锅,注入油,下入番茄丁煸炒均匀。
11.小火煸炒至番茄软烂成沙。
12.加入番茄酱继续煸炒至出红油。
13.加入鱼头汤,烧开。
14.将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
15.大火煮开,加入盐和鸡精调味。
16.倒入小火锅中,随加热随吃。
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