古早味大头菜饭的做法_古早味大头菜饭怎么做_古早味大头菜饭的家常做法_陈云

古早味大头菜饭

材料

大头菜一个(约700g左右)


肉丝半斤


白米三杯


虾皮一把


水适量


芹菜4支


鸡汤块1个


葱2支


油葱酥1大T


干贝粉少许


盐少许


肉丝醃料


酱酒2大T


胡椒粉少许


香油少许


太白粉太许

做法

1. 

   1

   1.肉丝醃好入锅炒熟备用

2. 

   2

   2.大头菜削皮切成条状，虾皮略为冲洗一下净

3. 

   3

   3.芹菜和葱洗干净切成芹菜珠及葱花

4. 

   4

   4.油葱酥热后依序加入虾皮和大头菜翻炒数秒

5. 

   5

   5.加入水及鸡汤块，水需盖过大头菜闷煮5~6分钟左右

6. 

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   6.待大头菜有点软时加入白米翻炒一下

7. 

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   7.再加水盖过米约1公分的高度

8. 

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   8.改小火慢慢闷熟大头菜及白米

9. 

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   9.中途翻动一下，让每个米粒能均匀的吸收到水份

10. 

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    10.要注意若米还没熟,水快干了就要再加水闷煮

11. 

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    11.起锅前放入芹菜珠及葱花略为翻炒一下即可

12. 

    12

    上桌