大头菜凉拌鸡丝
材料
鸡胸肉一副
大头菜一颗
蒜头末适量
辣椒片(配色)适量
蒜苗丝(或葱丝)适量
盐(出水用)适量
日本酱油适量
麻油适量
糖适量
乌醋适量
辣油自订
做法
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1
胸肉放至冷水中，水滚后两分钟关火，放上锅盖，焖15~20分钟至熟 (依鸡胸肉厚度)，取出放凉拔丝备用 (煮鸡肉的水可当高汤使用)
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2
大头菜刨皮切粗丝，用一小匙盐抓匀，冷藏半小时后取出，用开水略洗去咸味
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3
放入所有材料跟酱料拌匀(试咸淡)，冷藏入味即可