1.麻辣鸡丝的做法步骤图,麻辣鸡丝怎么做好吃
麻辣鸡丝的做法
1.鸡胸肉洗净，用刀片成1厘米厚的大片，然后顶刀切成丝，放入盘中备用。
2.葱切沫，姜切丝，蒜切片，香芹切段，洋葱和红椒切丝。
3.取出一只干净的碗把切好的鸡丝放入碗中，放入盐抓均上劲。
4.放料酒5克，抓均上劲，然后放入蛋清抓均，放入淀粉5克拌匀，腌制10分钟。
5.锅中烧热下油150克左右，大火烧至物流成热，下入腌制好的鸡丝滑熟倒入漏勺控油备用。
6.锅中留油10克左右，大火烧热，下午豆瓣酱煸出红油，加葱姜蒜爆香。
7.放入花椒油炒出香味，加料酒5克，放入红椒、香芹、洋葱，加味精、白糖。
8.放入鸡丝，大火翻炒，加少许清水，大火烧开，用水淀粉5克勾芡，大火翻炒均匀出锅装盘。
2.麻辣鸡丝怎么做好吃 麻辣鸡丝的做法大全
麻辣鸡丝的做法1.将锅里放入生姜片、小葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡胸脯肉，盖上锅盖2.开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水3.在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝4.开水锅中，放几滴植物油，将胡萝卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出5.将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝6.炒锅放2大勺植物油，不用烧热，凉油中就放入剩下的花椒、麻椒开小火，花椒麻椒出香味变色就捞出，不要炸糊7.将捞出花椒的热油倒入辣椒碎中炸出香味，油一定要热炸出的辣椒才香8.将大蒜去皮和炸香的麻椒和花椒一起放入蒜罐子中捣成泥状（不喜欢味重的麻椒和花椒可以不放，辣椒油里也有这两种花椒的味道，也可以只放少许一些，反正就是根据自己的喜好放吧）9.将鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入干净的盆中，放入捣碎的蒜泥、带着辣椒碎的辣椒油（也是根据自己的喜好决定量的多少，剩下的可以留着做沾汁拌凉菜）、酱油、香醋、白糖、香油和1大勺煮鸡肉的汤汁拌匀，尝一下味道然后用盐调整一下就可以了。
3.麻辣鸡丝怎么做
麻辣鸡丝
【材料】
鸡胸肉225克、粉皮2张、绿豆芽75克、葱2根、姜2块、生菜2片
调味料
芝麻酱2大匙、酱油1大匙、醋1大匙、糖1茶匙、味精1茶匙、麻油2茶匙、辣油2茶匙、蒜末少许、盐少许
【作法】
1.鸡胸肉放入葱姜水中煮熟，待凉撕成丝。
2.粉皮切小块，入滚水中氽烫片刻，捞出拌入少许麻油及盐，待凉。剩余的调味料拌匀。
3.生菜洗净垫盘内；绿豆芽摘净头尾烫熟，捞出铺于生菜上。
4.将粉皮切小块放入盘中，再放鸡丝，淋入拌匀的调味料即可。
出处： 川辣子
4.麻辣鸡丝的做法
【麻辣鸡丝】材料篇：1、三黄鸡（熟）、香菜、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、糖、鸡精、胡椒、食用油制作篇：2、将鸡肉去皮，去骨，用手撕成丝3、准备一个小碗，倒入适量辣椒粉4、再倒入花椒粉5、另取一只小碗，压入姜泥和蒜泥6、在碗里依个人口味调入生抽、糖、鸡精、胡椒7、将食用油放在锅里烧至7成热，倒入放有辣椒粉和花椒粉的碗里，即成红油（我另加了点花椒粒在里面）8、将两种调料混合在一起，即在红油凉拌汁9、切少许胡萝卜丝和香菜拌入鸡丝，淋上红油凉拌汁，洒上点花生碎或熟芝麻即可。
5.麻辣鸡丝家常做法,正宗麻辣鸡丝怎么做
主料
鸡胸肉1块
黄瓜1根
辅料
盐适量
生抽适量
麻油适量
白糖适量
醋适量
熟花生碎适量
老干妈油辣子适量
步骤
1.鸡胸肉一块，洗净，放入锅中，加适量料酒、葱、姜、盐、花椒、大料煮熟后（约25分钟，用筷子插入肉内无血水渗出就好了），捞出，晾凉。
2.晾凉后用手撕成细丝。
3.黄瓜1根，洗净后切成细丝。
4.熟花生用擀面杖压碎。
5.把所有材料混合在一起，加适量麻油、生抽、醋、白糖、一勺老干妈油辣子。
6.拌匀后开吃。
小贴士
1、麻油一定不能省略。
2、不需要加盐。
6.麻辣鸡丝 怎么做
原料：
鸡胸1片300克左右、黄瓜1段、胡萝卜1段、小葱2棵、生姜2片、大蒜5~6瓣、干辣椒片1大勺（可以根据自己的口味决定量的多少）、花椒和麻椒加在一起一小勺、味极鲜酱油1大勺、香醋1小勺、白糖1小勺、香油少许、盐适量
做法：
1、将锅里放入生姜片、葱和半小勺花椒、2小勺盐，再放入鸡脯，盖上锅盖；
2、开锅后小火煮10分钟后关火，捞出来过凉开水；
3、在煮鸡肉的时候将胡萝卜和黄瓜都切成细丝；
4、开水锅中，放几滴油，将胡罗卜丝放入烫一下捞出过凉水后捞出；
5、将鸡脯肉放入保鲜袋中，用擀面杖敲松，然后用手撕成细丝；
6、炒锅放2大勺油，不用烧热，
7.麻辣鸡丝怎么做
鸡肉的营养价值：
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。
每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。
鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸—油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。
麻辣鸡丝的原料：
三黄鸡（熟）、香菜、姜、蒜、辣椒粉、花椒粉、生抽、糖、鸡精、胡椒、食用油
麻辣鸡丝的制作方法：
1、将鸡肉去皮，去骨，用手撕成丝
2、准备一个小碗，倒入适量辣椒粉
3、再倒入花椒粉
4、另取一只小碗，压入姜泥和蒜泥
5、在碗里依个人口味调入生抽、糖、鸡精、胡椒
6、将食用油放在锅里烧至7成热，倒入放有辣椒粉和花椒粉的碗里，即成红油（我另加了点花椒粒在里面）
7、将两种调料混合在一起，即在红油凉拌汁
8、切少许胡萝卜丝和香菜拌入鸡丝，淋上红油凉拌汁，洒上点花生碎或熟芝麻即可
8.麻辣鸡丝怎么做最好吃 麻辣鸡丝的做法大全
主料鸡胸肉300g 辅料红辣椒油2茶匙糖1/2茶匙芝麻油1茶匙花椒油1茶匙生抽1茶匙盐1茶匙料酒2茶匙葱3小段姜5片
步骤
麻辣鸡丝的做法步骤11.备好食材
麻辣鸡丝的做法步骤22.准备鸡胸肉，姜，葱，放入凉水锅，再倒入料酒，中火烧开，10分钟即可取出
麻辣鸡丝的做法步骤33.熟了的鸡胸肉，刀背轻敲，使其肉质松软
麻辣鸡丝的做法步骤44.放凉后，按着纹理将其撕成均匀细条，摆盘
麻辣鸡丝的做法步骤55.盛2茶匙刚刚煮过的鸡肉汤，再调入盐、糖、生抽、花椒油、芝麻油、辣椒油，浇在撕好的鸡肉上即可
9.凉拌麻辣鸡丝怎么做好吃,凉拌麻辣鸡丝的家常做法
用料
主料
鸡肉（熟）1只
辅料
胡萝卜
半根
黄瓜
半根
调料
醋
适量
蒜
适量
生抽
适量
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
芝麻
适量
白糖
适量
凉拌麻辣鸡丝的做法
食之无味，弃之可惜这句话大家应该很熟悉，说的是鸡肋，鸡的肋骨，一般为7对，个别为8对。肋骨间破内有肋间肌，并有血管和神经沿肋骨后沿下行。肉少骨多，吃的过程比较麻烦，所以现在多用来形容有些东西扔了舍不得，不扔吧有没太多用处，前几天煲了锅鸡汤，鸡腿和鸡翅儿子挑着吃完了，剩下的鸡身没人愿意吃，就如同鸡肋一样，扔吧好大一块肉有些小可惜，不扔吃起来实在是没什么口感和营养，看着这鸡身突然想起前几天做麻辣鸡丁时说起的麻辣鸡丝，把这肉撕下来做成凉拌菜应该会挺好吃的，做的过程中又想到这肉用来做成肉松也应该会很不错，下次就试试做肉松。晚上老公下班回来以为是新菜，配着米饭一会儿这盘就见底了，告诉他是上次煮汤剩下的鸡肉竟然有些不太相信，这样就应该是属于剩菜变身成功啦。
1.煲汤后的鸡身一只，将鸡去皮肉撕成丝条状备用
2.胡萝卜和黄瓜切成丝
3.锅内烧热油倒入加入辣椒粉，花椒粉和芝麻的碗中，快速搅拌成辣油
4.将辣油和醋，生抽，白糖，蒜一起调成拌汁
5.将鸡丝和胡萝卜黄瓜丝放入同一容器中
6.浇上调拌好的汁拌匀即可
烹饪技巧
1、鸡肉因为是煲汤剩的有些软烂，搭配些脆口蔬菜会让口感更好。
2、做辣油时油温烧热倒入碗中时要用筷子快速搅拌，不然有些遇油温太高的调料会糊掉。