1.朝鲜族冷面的做法,图片都要有最好是课件,急求
朝鲜冷面的制作方法
延边朝鲜族喜吃冷面。冷面现今在国内很有名气,冷面的主料为白面,荞麦面和淀粉。做冷面时,先把和好的面用专用机械压入锅中,煮熟后捞出,用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤,配以泡菜,辣椒,牛肉片,鸡肉丸子,苹果片,鸡蛋等 佐料,即可食用。 朝鲜族过去在正月初四中午吃冷面,说是这一天吃了长长的冷面,就会长寿,现在一年四季都喜欢吃。 自己做 材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜 煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许
朝鲜冷面的汤的制作:
牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟(一定要用牛肉文火熬制而成,这样的汤味道才会鲜美。)。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中; 接着在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。 冷面的制作:把干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用 然后,把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3"4次,沥干水分后放入碗内。 最后,在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤,再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。以及冰块即可享用。
2.朝鲜冷面的做法步骤图,朝鲜冷面怎么做好吃
材料 冷面,牛肉,辣白菜,冷面汤,辣椒酱 做法 1.炖牛肉:因为牛肉不是很好熟,所以我们先做牛肉。
我这次用的是牛里脊肉(尽量选择瘦肉),冷水下锅,放入姜片,大料,辣椒、桂皮,煮至沸。把牛肉取出来重新加水、香料(和之前的一样)、酱油、糖、料酒少许放入电压力锅里,水要漠过牛肉。
2.鸡蛋:生鸡蛋用冷水泡15分钟,再上锅冷水煮,开锅5分钟就可以了。 3.腌辣白菜:炖牛肉的时候,可以做辣白菜。
白菜叶子一层层清洗干净,剥开,一层层加入盐抹匀,叠好盖上保鲜膜放入冰箱(图3),等白菜出水完毕1个小时左右取出切段。 4.制作辣椒酱:这里有个很好的制作辣椒酱的小窍门告诉大家哦,首先要把做好的牛肉切一点成牛肉丁,锅里加入少许油放入牛肉丁炒香,加入辣椒粉,然后加入1大汤匙的雪碧(可根据量来加),拌匀,撒上些白芝麻,好吃的辣椒酱就完成了,很简单吧。
5.辣白菜完成:出水后的辣白菜加入糖、少许盐、我们做好的辣椒酱、白醋,要把味揉进白菜,再腌渍半小时就可以了。脆口酸辣甜的自制简便白菜ok。
6.冷面汤=牛肉汤+蒜姜水+梨汁>牛肉汤:煮好的牛肉汤放凉后,除去浮油备用。 7.蒜姜水:蒜、姜切成碎末,加入盐,让它比较容易出水。
取一个干净的碗加入凉开水/矿泉水,把蒜姜末包上纱布,浸入水中,重复,挤出汁水,再加入少许白醋。 8.梨汁:梨打成汁。
9.牛肉汤和蒜姜水以4:6的比例混合(原配方是3比7我觉得有点重了),再加入梨汁,根据个人口味加入、盐、糖。 10.煮面:我用的这个面下热水3分钟就好,冲凉水沥干。
面要最后作要不就不好吃了哦。 11.整装:把面放到碗里加入冷面汤,码上苹果片、梨片、牛肉片、香菜、辣白菜、黄瓜丝、熟鸡蛋,中间在点上一点辣椒酱,撒上芝麻就完成了。
如果家里有冰可以撒上冷冰碎可以持续保持冰凉。 主料:荞麦面150克。
辅料:卤牛肉1小块、迷你黄瓜1根、梨半个、苹果半个、熟鸡蛋1个、香菜3根、白芝麻若干。 朝鲜泡菜:大白菜(我用的娃娃菜)6片、葱1小段、姜3克、蒜1大勺。
冷面汁:大葱1小段、姜1/4小块、小八角2个、桂皮1小片、花椒少量。 【调味料】 冷面汁:大红浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、盐、糖20克。
朝鲜泡菜:味精1/4小勺、鸡精1/4小勺、辣椒粉1大勺。 做法 冷面汁 1:姜切片,葱切丝。
2:将少量花椒、姜片、葱丝、大料入锅内,倒入2-3杯水(依冷面量而定)烧开,再小火煮5分钟左右,当汤汁变成微红色时关火。 3:将调料滤出,汁水倒入碗内。
待汁水稍凉,依次加入冷面汁调味料,这样酸甜的面汁就做好了,然后入冰箱冷藏1小时左右。 朝鲜泡菜 1:将白菜放入容器内,在它表面均匀涂抹盐,然后盖上盖子腌2小时。
2:腌好后将盐水倒掉,将白菜切丝,蒜压茸、葱切花、姜切沫。 3:将葱、姜、蒜、味精、鸡精、辣椒粉与白菜丝拌匀,再静置10分钟左右即可。
朝鲜冷面 4:面和冷水同时下锅(重点哟!)这与通常面条煮法不同。中火加温至水开,煮2~3分钟,之后熄火焖几分钟,用筷子尝一下无硬心就煮好了。
5:煮面的期间把黄瓜切丝,梨和苹果切片,熟鸡蛋对半切。 6:卤牛肉切片,香菜切末待用。
7:马上将冷面用冷开水过凉。 8:将冰镇后的面汁倒入碗内,放入冷面。
9:依次在凉面上摆入酱牛肉、黄瓜丝、梨片、泡菜、香菜沫、苹果片,中间摆上熟鸡蛋,最后洒上白芝麻就大功告成了。 材料 荞麦面200g、牛肉250g、辣白菜泡菜50g、鸡蛋1个、雪梨半个、黄瓜半根、洋葱1/4个、大葱1段、姜片10g、大蒜3瓣、黑胡椒粒少许、生抽15ml、白醋20ml、白糖10g、香油、熟白芝麻适量、盐少许 做法 1、牛肉洗净,切成大块,洋葱去皮切块,大葱切成寸段; 2、牛肉放入锅中,加入冷水没过牛肉,放入洋葱、大葱段、姜片、蒜瓣和黑胡椒粒,大火煮开后撇掉浮沫,转小火煮1个小时后关火; 3、牛肉从汤中取出,室温冷却后用保鲜袋包好放入冰箱冷藏; 4、将牛肉汤用筛子过滤掉杂质,在汤中加入盐、生抽、白醋、白糖、适量辣白菜泡菜汁混合均匀,降温后放冰箱冷藏; 5、荞麦面放入冷水中浸泡30分钟回软,放入开水锅中煮约1分钟,煮好后将面条捞出,迅速用冷水冲洗,控水备用; 6、鸡蛋放入清水锅中煮熟,捞出用冷水浸泡冷却; 7、牛肉从冰箱中取出切成薄片,黄瓜洗净切成细丝,鸡蛋对半切开,雪梨去皮去核切片; 8、大碗中先放入适量的荞麦面,在面条上依次摆放牛肉片、梨片、黄瓜丝、辣白菜、半个鸡蛋,最后浇入牛肉冷汤,淋入少许香油,撒上少许白芝麻就好了。
3.家庭自制朝鲜冷面的做法步骤图,怎么做好吃
朝鲜冷面的做法
主料
冷面面条
300g
水煮蛋
1个
辅料
辣白菜
适量
小番茄
3个
火腿肠
1根
白醋
适量
酱油
适量
白糖
适量
盐
适量
冰水
适量
步骤
1.火腿肠一根,小番茄适量,水煮蛋一个,虾皮适量,香菜适量
2.把火腿肠、小番茄切片,水煮蛋一切为二,香菜切段儿
3.冷面面条洗干净,用水稍一下,这样好煮一些
4.煮好的面条过凉水
5.碗里加入适量酱油、白醋、盐、白糖、虾皮,调入适量冰水
6.碗里放入冷面面条
7.码上切好的食材就可以了
4.正宗朝鲜族冷面的做法步骤图,怎么做好吃
正宗朝鲜族冷面用料
牛肉 500g
葱姜蒜 适量
草果大料 各1个
荞麦冷面 500g
辣白菜 100g
辣酱 3勺
黄瓜 1根
秘密武器 雪碧及小苏打 适量
盐糖酱油米醋 适量
西红柿 1个
鸡蛋 1个
正宗延边朝族冷面的做法
牛肉切大块,冷水入锅,加少许料酒焯水,把血水焯出。牛肉洗净血沫重新起锅,注满冷水,加草果大料各一块、葱姜蒜适量,调入适量盐开始煮制。
此时还会有血沫析出,用漏勺撇出,转小火慢炖一个半小时(也可直接用高压锅压制15-20分钟,不过汤的味道不如慢炖出的香浓)。
炖制好后,用漏勺把原汤滤出,加入盐、少许糖(糖少一些,后续还要加入雪碧)、生抽酱油(调淡色用)、米醋各适量,原汤放凉后入冰箱冷藏四小时以上。
冷藏牛肉汤期间,把冷面冷水浸泡半小时到一小时,泡软后,开水下锅煮两三分钟捞出,再放入冷水中,保持筋道。煮鸡蛋切一半备用,西红柿切片,辣白菜切小块,黄瓜切丝,炖汤的牛肉切片。
冰镇的牛肉汤冰箱取出,加入秘密武器:雪碧半罐,小苏打一丢丢,此刻再尝冷面汤,爽口无比。汤里加入冷面及配菜,撒上芝麻,上桌即可
5.韩国冷面的制作方法
韩国冷面的制作的做法及制作方法详细介绍菜系及功效
韩国冷面的制作的制作材料:
主料:韩国荞麦面,牛肉,时令蔬菜,韩国泡菜,苹果片各适量
辅料:辣椒面,香油,芝麻,蒜泥,葱,姜适量;精盐,味精,醋,酱油,花椒,大料等各适量。
韩国冷面的制作的做法:
1. 将牛肉改刀切块浸入凉水洗净,锅里放水,以旺火煮开后,撇去表面漂浮的血沫,煮10分钟;然后放入葱、姜、花椒、大料、酱油及精盐,改小火炖1小时。
2. 牛肉完全炖熟时,捞出放置案板上,等其晾凉时切成拇指块或小薄片。
3. 牛肉汤过滤清汤,用醋、酱油、糖、味精、盐调出适合自己的冷面汤,放入冰箱冷藏待用。
4. 将荞麦面煮熟,过凉水待用。
5. 面条上放韩国泡菜、时令蔬菜及四五片(块)熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片,最后浇上冰好的汤,撒上熟芝麻,淋上香油即成。
6.朝族冷面的具体制作方法
汤料的做法先准备一块上好的牛腿肉,一小碗牛肉馅。
一根黄瓜,一个柿子,一个鸡蛋,两根小葱,一把香菜,几瓣蒜,一个苹果,一个青萝卜(或者半棵大白菜,大包菜)。一袋朝鲜族辣酱,一些辣椒面。
一包冷面调料。 1。
把冷面放到水里面浸泡。将牛肉馅里面放上少许油,味素,酱油,盐,味精姜末蛋清,淀粉调匀。
2。洗净牛腿肉,然后烧上半锅水,把牛肉整块放到锅里煮,等到牛肉里面的血水变成浮沫出来后,把牛肉捞出来,重新换上清水煮,这时候记得在牛肉汤里面放上调料,姜,酱油,味精,胡椒面,盐。
大概一小时左右(看你的牛肉快有多大了)牛肉煮熟。牛肉快熟的时候,把刚才准备好的肉馅做成小丸子下到锅里。
对了,这时候你可以把洗干净的鸡蛋一起放在锅里煮熟。 3。
煮牛肉的时间也别闲着,先把青萝卜切成条,用盐腌上。然后把黄光切成丝,西红柿切成块,苹果切成片。
这几样切好后放到一个容器里。然后继续把葱和蒜切碎,香菜切段。
鸡蛋煮好后捞出来博去皮从中间切成两半。 4。
这时候把牛肉捞出来改刀切成两个硬币左右厚度的大片。把肉汤晾凉后放到冰箱里冰镇。
把辣椒面做成辣椒油(先把辣椒面放在一个小碗里,在锅里加一些油,油快开时倒入小碗,然后用小勺搅匀) 5。肉汤凉了之后端出来,在里面加入切好的香菜,葱,蒜,冷面专用调料。
然后再加入几勺朝鲜族辣酱,酱油,白糖,醋,味精,芝麻。花椒面,辣椒油。
(边调边尝,记得要比自己平时的口味浓许多,因为加完面条会变得很淡,所以各种调料都要较平时多加)。再把盐腌过的萝卜挤干,里面加上朝族辣酱,味精,糖。
6。这时候可以煮面了,烧一锅水,烧开后把浸泡过的冷面沥干水下到锅里,盖上锅盖,把火关掉。
焖几分钟大开锅盖用筷子搅动,如果没熟再开下火,水冒泡后盖上锅盖,关上火。面熟后放到水龙头下冲洗。
洗好冲凉的冷面装入皖中,浇上调好的冷面汤。上面放上牛肉片,黄瓜,西红柿,鸡蛋,苹果,萝卜条,地道的冷面就做好啦。
现在市面上的冷面大多偷工减料。自己做既干净又实惠,还美味。
呵呵,夏天不错的选择。 (一)朝鲜冷面简易做法 原料: 1.汤料 黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤,放冰箱中冷藏。
(如果喜欢柠檬的清香,也可挤些柠檬汁在汤里) 2.配料 煮鸡蛋(或煎蛋)一个、酱牛肉若干片、圆白菜(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、梨(或苹果,西瓜、西红柿等)两三片、放入碗里,加辣椒面和生抽调好 3.面 选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面 制作过程: 1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。 2.将冲凉的面放到大碗里,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上汤料、冰块就可以食用了。
(二)朝鲜冷面的做法 配料:辣椒面,白醋(其实醋精最好了,没找到卖的),芝麻,大喜大(韩国的一种类似味精的东西,分好多种,这种是专门做冷面的,其实高手做冷面都不放这个:))配菜就看自己的喜好了,反正个人觉得香菜和辣白菜是不能少的 切好的 最关键的就是烫冷面,冷面切记不能煮,一煮全烂了,用烧开的水烫下就行了,冷面就吃的那种一段在嘴外,一段在嘴里,还有一段在嗓子眼的感觉,哈哈,用大板牙抵着大舌头咬短,俺的最爱哈哈.烫好了用凉水冲几遍,冲凉了就OK 调汁就看自己的口味了,我喜欢酸甜口的,就放白糖,盐,白醋(不能用香醋哦),大喜大,兑凉开水,再加N 块冰疙瘩(不怕胃疼的尽管加 哈) 好了,就往里扔冷面扔配菜吧,总之一句话:超级冷面,想加就加面都被埋下面了,嘿嘿 (三)吉林·延吉冷面 ,附做法 荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。
冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。 材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜 煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许 做法:牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。
4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。
面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段 朝鲜冷面做法 原料:菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。
作法:把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟,捞出,在冷水中过滤后,放在事先准备好的面汁里,然后再依次将各种调料放入,包括:菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外,为了增加营养,您还可以放入少量的芝麻,以及煮鸡蛋。这样,酸甜可口的朝鲜冷面就做好了,您如果感兴趣的话,就不妨自己试试吧。
(四)朝鲜泡菜 取一颗白菜,剥下几片叶子,然后在它们的表面撒满盐,然后腌制两个小时,就可以了。两个小时后,把腌好的白菜叶子切碎,再加入适量的盐、鸡精、。
7.正宗韩国冷面的制作
朝鲜冷面制作方法 方法1 冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一,其作法别具一格。
材料: 荞面约四成许、淀粉约六成许,牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法: 将牛肉切大块浸凉水洗净,放进凉水锅里以旺火煮开后,撇去表面飘浮血沫,然后放入酱油及精盐,此时可改微火炖之。 另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中,待牛肉完全炖熟时,捞出,放置案板上,等其晾凉时,切成小薄片。
将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。
面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹 凉的,妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉,浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱),然后再放上水果片、鸡蛋丝,最后浇上牛肉汤,撒上熟芝麻、淋上香油即成。
制作朝鲜冷面的汤及辅料: 1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。 2、黄瓜(切丝)、西红柿(切片)、牛肉片、熟鸡蛋(切成两半)白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜 制作方法: 1、准备1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。
2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开; 3、把水烧开,加入冷面,搅拌,防止粘结,滚水煮2分钟左右无硬心时捞出; 5、放入已经备好的冰水中,连续冲直至面变冷; 6、沥干水分,将冷面放入碗内。 7、将黄瓜(切丝)、西红柿(切片)、牛肉片、熟鸡蛋(切成两半)白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。
8、如果在盛夏可以加入适量的冰快,更加爽口。 方法2 原 料:机制冷面,白醋,糖,盐,蒜末,味精,熟芝麻,辣白菜,黄瓜,鸡蛋,苹果片,花生米,香菜末,西红柿 制作方法:买来机制冷面,用水泡一宿,泡软了为止,食用前再用开水泡一会,去掉杂味,捞出在过冷水,然后捞出空干水份。
白醋,糖(量要多些),盐,蒜末,味精,熟芝麻加冷开水兑成汤汁,依个人口味为准。把空好的冷面放在汤碗中。
加朝鲜辣白菜丝,黄瓜丝,煮熟鸡蛋半个,苹果或者梨片,炸花生米,香菜末,西红柿片。即可。
不怕麻烦滴猫猫们,你们可以按照下面的方法来,相信会更美味了~! 原料:芥麦面粉200克,淀粉(或面粉、淀粉各半)300克,牛肉150克,朝鲜辣白菜、苹果片、熟芝麻各25克,碱面2克,胡萝卜条适量,酱油50克,盐5克,料酒20克,醋15克,蒜泥10克,葱末、香油各25克,辣椒油30克。 做法:①将荞麦面、淀粉掺在一起,加入碱面拌匀,慢慢倒入温热水和成面团,饧约30分钟。
②牛肉洗净切大块,加入适量水旺火烧开,撇去浮沫,加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条(可包入布袋内),锅开后用小火炖约1-2小时,至肉汤约剩600克、牛肉入味酥烂,捞出晾凉切片。辣椒油加入蒜泥、少许凉开水调匀成蒜汁。
③锅放水烧开,将荞麦面团制成面条入锅,锅开后点1-2次凉水,煮约5-8分钟,至熟捞出,浸入凉水中捞出控干水分。再将冷面分装入碗,放辣白菜、牛肉片,浇上蒜汁,码苹果片。
食用时,浇上醋、香油、牛肉汤即可。 特点:柔软筋道,酸辣清香,凉爽适口,别具风味。
叉烧冷面做法【材料】冷面十二两叉烧四两浸发冬菇三只银芽二两西青椒半只红萝卜半只调味料】生抽一汤匙麻油一茶匙【献料】幼盐四分一茶匙砂糖一汤匙生抽一汤匙熟油二汤匙麻酱二汤匙辣椒汁半茶匙开水一汤匙 【做法】(一)冬菇切丝,叉烧切丝。叉烧切丝。
(二)红萝卜洗净,去皮,切丝。青椒洗净去籽,切丝,银芽洗净。
(三)烧油一汤匙,将红萝卜炒约三分钟,加入冬菇、银芽、青椒及盐1四分一茶匙,再炒约一分钟,盛起,待冷后放入雪柜内。 (四)献汁用料置于碗中,放入雪柜内。
(五)上桌时,叉烧丝及菜丝放在面上,以献料伴食。延吉冷面原料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜。
煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许。做法:1、牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。
4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。2、取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。
3、面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。冷面柚子面所属菜系:日本料理制作手法:冰镇菜品口味:清淡菜品类型:主食制作方法:在寒风凛冽的日子里,柚子的清香醒胃、冷面的柔韧,让人精神一振,也可扫掉一点冬季带来的寒意。
分量:1人预备时间:15分钟制作时间:15分钟预先准备冷面汁:木鱼水120毫升,浓口酱油30毫升,味(酉林)30毫升,木鱼花20克。材料柚子面80克,冬菇丝10克,蒜丝10克,姜茸5克,山葵5克,碎葱5克,盐9克,碎冰适量。
制法(1)以150摄氏度滚油下蒜丝和冬菇丝炸至金黄色、脱水(即炸至干身)。(2)将盐放入1800毫升水内烧开,下柚子面烧至9成熟。
(3)捞出柚子面,以。
8.咸口冷面的做法大全
材料
干冷面,前腿牛腱子,大红番茄,黄瓜,香菜,熟芝麻,煮鸡蛋,自制辣白菜
折叠编辑本段调味料
白芷,八角,桂皮,陈皮,山楂干,花椒,葱,姜,黄酒,盐,生抽,白糖
做法
1.先把牛腱子洗净放锅内+所有调味料煮熟后入味16小时(相当于卤牛肉)取出切片,把调味料用漏勺捞出汤备用
2.把干冷面用冷水泡开(泡20分钟),洗干净,用沸水煮熟(3分钟),然后用冷水反复冲洗3次,冲洗到冷面非常清爽为止,最后一次用清水+冰块浸泡备用(不喜欢吃凉的可以不用冰块)
3.红番茄切片,黄瓜切丝,香菜切小段,煮熟的鸡蛋切开,辣白菜切段
冷面汤制作
煮牛肉汤+适量辣白菜汁
把冷面用剪子剪成小段,放入碗中,倒入冷面汤然后放入做法 3中的所有材料再放入牛肉片,撒上芝麻即可
主要调味的是牛肉汤,辣白菜和辣白菜汁
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