葱油芋艿
材料
芋头600克
大葱一段
小葱适量
植物油适量
生抽适量
清水适量
做法
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1
新鲜的芋头泥土较多，浸泡后洗净，放入锅中，加入足量的清水，大火烧开，转中小火煮20~25分钟，用筷子能插透即可
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2
煮熟的芋头放凉，用600克，大葱切丝，小葱切葱花
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3
芋头去皮，切滚刀块
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4
冷锅中放入适量的玉米油，放入葱丝小火熬制葱油，待葱丝变干、焦黄后，捞出葱丝不用
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5
放入芋头块翻炒几下，转中火，少翻面
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6
待芋头表面有点焦黄的时候，放适量的生抽，让芋头表面沾满酱色后放入适量的清水，水量约至芋头的2/3高度，大火烧开，转中火让芋头入味
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7
待汤汁变浓稠时，撒入适量的葱花即可盛出
小诀窍
1、芋头不要用高压锅煮，否则炒的时候会变成芋头泥；
2、熬葱油务必小火，捞出的葱丝不要扔掉，拌入菜里即可