抹茶地瓜酥的做法_抹茶地瓜酥怎么做_抹茶地瓜酥的家常做法_董素琴

抹茶地瓜酥

材料

中筋面粉200g


猪油60g


水100g


抹茶粉5g


糖粉20g


低筋面粉140g


猪油70g


地瓜泥300g


无盐奶油35g


糖粉2大匙

做法

1. 

   1

   将地瓜蒸熟后,跟奶油及糖粉拌匀,揉成14个小团,放入冰库约30分钟定型。

2. 

   2

   油皮的所有材料拌匀后,松弛20分钟。分七等份。油酥把所有材料拌匀,分7等份。

3. 

   3

   油皮用手掌压平,包入油酥。

4. 

   4

   用擀面棍从中间向上擀,再从中间向下擀,由上往下卷起来。

5. 

   5

   再把第四步骤的剂子打横,接口处向上,用擀面棍从中间向上擀,再从中间向下擀,由上往下卷起来。

6. 

   6

   盖上湿布松弛15分钟。

7. 

   7

   从中间切开

8. 

   8

   将剂子竖起来,从剖面压平,用擀面棍从中间向外擀,再包入地瓜饀

9. 

   9

   放入烤盘,烤箱200度预热10分钟。

10. 

    10

    放入烤箱200度25分钟即可。