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国宝待遇--春笋回锅肉

材料

材料：春笋1斤，花肉250克，胡萝卜1/3根，蒜头2颗，花椒，八角，姜少量，蚝油，鸡粉，盐适量

做法

1、春笋剥去外壳，斜刀切段，胡萝卜切小片；

2、整块花肉放进滚水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分钟，捞起放凉后切薄片；

3、春笋放进滚水里焯5分钟，加入些许盐，去掉涩味，捞起；

4、热锅下油，爆香蒜头，下花肉煸炒片刻，加入春笋继续煸炒2分钟；

5、最后加入蚝油、鸡粉、盐调味。OK!

小诀窍

有什么特别的注意事项？