冬笋鱿鱼蒜
材料
冬笋5只（小）
排骨一斤
干鱿鱼一条
干香菇10朵
大蒜苗2大支
姜3片
蒜头2粒
盐1匙
米酒30克
白胡椒粉少许
做法
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1
将所有材料备齐。鱿鱼用温水加盐巴一大匙浸泡3-4小时，待软后切适当宽度。东笋切薄片，越薄越好。排骨川烫过备用。香菇泡软，蒜苗切段备用。
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2
热锅加一匙油爆蒜，加入香菇、鱿鱼、姜及一半蒜苗爆香，再加入排骨和水煮滚。
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3
待水滚以后，再加入冬笋和另一半蒜苗及酒，盖上锅盖用中大火煮滚至压力锅线上升第二条线，转小火煮二十分钟熄火泄压。起锅前在用盐巴和白胡椒粉调味即可。上桌前再加上少许蒜苗入味。（亦可用铸铁锅煮1小时，一般不锈钢锅煮约1.5-2小时即可。）