鲜虾荸荠炖饭
材料
白米1.5杯
虾子10只
荸荠4颗
蘑菇7朵
蕃茄1颗
小黄瓜1条
洋葱半颗
鲜奶150ml
巧达起司1片
帕玛森起司适量
黑胡椒粒少许
新鲜迷迭香1条
蒜头4瓣
做法
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1
先少油蒜片，少许黑胡椒粒和盐煎熟虾子，虾子用煎的比较香甜，不放入炖饭里一起炖煮，会煮老失去甜味
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2
虾子煎熟后起锅，锅底留有蒜片及已有虾香气的油，就用同一锅继续熬虾汤:放入虾头虾壳炒红，加入开水250ml, 煮滚后，小火盖锅再熬煮2-3分钟, 虾高汤就完成了，熬煮中，虾头中最美味的虾膏要挤出来，不要浪费
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3
少许橄榄油 (喜欢奶油的可用奶油)先炒洋葱和蒜末，再加入其他蔬菜(随个人喜好加)和黑胡椒粒拌炒，这里特别加入荸荠，因为其他蔬菜炖到最后都会很软烂没口感，荸荠脆口煮不软又甜甜的，放在炖饭里，多一个口感，个人觉得很搭。
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4
蔬菜稍微拌炒，不用全熟就可以加入虾膏汤250ml 和牛奶150ml, 及新鲜迷迭香，煮滚后加入生米拌均，小火盖锅炖煮约15-20分钟就完成了。
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5
米饭收干后，再后加入巧达起司1片和帕玛森起司，拌一下就融化入米饭了，最后再加入煎好的虾子，拌一拌虾子很快就热了，这时候可以试味道了 (巧达起司和帕玛森起司都有咸味) ，如果咸度刚好就可以起锅了，不够咸度再加盐。
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6
1. 中间每5分钟可以开锅搅拌一下，防米黏锅底2. 米的软硬度随个人喜好斟酌，我全部用了400ml (虾膏汤250ml 和牛奶150ml)的量炖煮, 米饭有点QQ 的，是我喜欢的软硬度。