陈皮笋干蒸鸡
材料
鸡200克
水发竹笋干120克
豆瓣酱8克
盐1克
鸡粉3克
料酒5克
淀粉8克
胡椒粉适量
姜1小块
葱3根
花椒数颗
蒜1小瓣
做法
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1
准备用料:鸡200克,水发竹笋干120克,豆瓣酱8克,盐1克,鸡粉3克,料酒5克,淀粉8克,胡椒粉适量,姜1小块,蒜1小瓣,葱3根,花椒数颗,
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2
水发竹笋干洗净,切成滚刀块。
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3
陈皮用水冲洗一遍,去掉浮尘。
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4
生姜洗净,大蒜去皮,分别剁碎,备用。
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5
葱去掉根须,洗净,切成葱花。
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6
鸡洗净,斩成小块,
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7
再将鸡肉块和所有调料及淀粉放入大碗,
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8
拌匀,腌制半小时以上。
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9
鸡肉腌好后,先将竹笋干摆入盘底。
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10
再放上腌好的鸡肉,盖住竹笋干。
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放入高压锅蒸屉中,
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12
盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后,转中火蒸约20分钟。
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熄火,待气压排尽后揭盖,
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出锅,撒一把葱花,趁热食用。
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高压锅比较节约时间,很快,一盘香喷喷的蒸鸡便出了锅。
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撒一把葱花,顿时间香味四溢。。。。。
小诀窍
竹笋干与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全。
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