1.东北乱炖来源于哪里,猪肉炖粉条怎么做
炖菜是东北菜肴中最常见最多的一种烹调方式，这大约和东北地处严寒有关，您想啊，大锅的炖菜端上来，冒着腾腾的热气，吃在嘴里暖呼呼的，身上顿时增添了热量，而且大锅炖菜不会很快就凉了，即使吃的时间稍长一点儿，菜仍然温暖有余。
东北的习俗大多和东北的民族有关，有人说炖菜就是东北游牧民族遗留的吃法，这里曾是蒙古、大金、大辽、满族的世居地，这些游牧民族过着马背上的颠沛流离的生活，一口大铁锅驮在马背上，每到宿营，只好连荤带素扔到一个锅里烩，慢慢地形成了东北特色的炖。
猪肉炖粉条菜谱做法：
1.五花肉切大块
2.葱、姜切片，花椒、八角备用
3.锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污
4.锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀
5.放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色
6.加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时
7.粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道
8.将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可
2.猪肉炖粉条的家常做法大全怎么做好
用料
主料
五花肉400克
粉条（干）200克
调料
食盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
少许
花椒
少许
桂皮
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
老抽
适量
猪肉炖粉条的做法
1.五花肉切成块，肉入凉水烧开去除血沫，冲洗干净待用。
2.锅内热油，爆香葱、姜、蒜、干辣椒，煸炒五花肉直至肉出油，调入老抽上色和料酒
3.锅内加水没过五花肉，加入花椒、八角、桂皮大火烧开，转小火炖1个小时
4.再加入粉条炖30分钟，起锅前加盐即可
3.怎么做猪肉顿粉条
猪肉炖粉条
主料 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜10克。
辅料 食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块。
制法
1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。
2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。
3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。
特点 汤浓味醇，酥烂鲜香。
4.乱炖五花肉的做法,乱炖五花肉怎么做好吃,乱炖
食材明细
带皮五花肉500g
土豆500g
白菜400g
粉条150g
葱15g
姜10g
八角2g
酱油15ml
美极鲜10ml
盐5g
白砂糖5g
清水适量
花生油25ml
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度
乱炖五花肉的做法步骤
1
猪肉切块。
2
粉条用温水泡软备用。
3
白菜洗净用手撕成块。
4
土豆去皮洗净切滚刀块。
5
热锅下油，放入八角煸香。
6
下油五花肉翻炒出油。
7
加入葱段和姜片炒出香味。
8
加入酱油。
9
翻炒出香味。
10
再加入剩下的调料炒匀大火烧开转小火盖盖炖50分钟。
11
放入土豆炒匀。
12
盖盖炖5分钟。
13
再加入白菜炒匀。
14
盖盖炖10分钟。
15
最后放入粉条炒匀。
16
盖盖再炖10分钟关火即可。
小窍门
乱炖的菜可以随个人口味添加。
自己养的猪肉不容易熟，因此炖的时间稍长些。
使用的厨具：炒锅
5.粉条炖肉怎么做好吃,粉条炖肉的家常做法
用料
五花肉300g
宽粉条200g
葱段适量
大蒜适量
姜片适量
大料2个
香叶2片
老抽1汤匙
盐1/2茶匙
油少许
生抽2汤匙
冰糖1汤匙
料酒1汤匙
步骤
1.粉条放入温水中泡发，五花肉切成方块。
2.五花肉放到沸水中焯去血水。
3.将油烧热后爆香大葱段，蒜，姜片。
4.然后放入五花肉煸炒片刻，随后调入生抽，老抽，冰糖，八角，香叶和适量热水，水没过肉为宜。
5.大火烧沸，撇去浮沫后转小火，炖15分钟。
6.再放入粉条，放入盐，然后再炖制25分钟即可，中间水不够的话，记得加开水。
6.传统乱炖的家常做法大全怎么做好吃视频
乱炖的做法步骤
乱炖的做法步骤：1 1排骨放入水中泡出血水，控干水分。
乱炖的做法步骤：2 2热锅下油，先放入把砂糖。
乱炖的做法步骤：3 3小火炒出糖色。
乱炖的做法步骤：4 4然后放入排骨挂上糖色。
乱炖的做法步骤：5 5再放入出美极鲜之外的所有辅料翻炒均匀大火烧开。
乱炖的做法步骤：6 6转小火盖盖炖45分钟。
乱炖的做法步骤：7 7茄子洗净切成滚刀块。
乱炖的做法步骤：8 8土豆去皮洗净切滚刀块。
乱炖的做法步骤：9 9辣椒去籽洗净切段。
乱炖的做法步骤：10 10粉条用温水泡软。
乱炖的做法步骤：11 11排骨炖够时间后先放入茄子炖至茄子开始变软。
乱炖的做法步骤：12 12再放入土豆再小火炖10分钟
乱炖的做法步骤：13 13再放入粉条。
乱炖的做法步骤：14 14把粉条翻炒均匀炖5分钟。
乱炖的做法步骤：15 15最后放入青椒加美极鲜翻炒均匀。
乱炖的做法步骤：16 16关火盖盖焖一分钟出锅即可。
7.乱炖怎么做呀
.必须用五花肉。 2.东北大酱（北京的黄酱都是面酱，做出来不好吃）。 3.所有的菜（除了土豆、胡萝卜）都要用手撕，这样的菜做的
扁豆土豆大宽粉条之乱炖
过程中容易进味，还不破坏菜的营养。 材料可以根据自己的喜好放，各种蔬菜、肉都可以。 五花肉（肥、瘦分开）、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒段生， 放入大酱、葱花翻炒。 放入西红柿继续煸炒出红油， 放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟 先放入土豆， 陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放） 翻炒均匀， 放入蘑菇，加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟， 放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。
8.猪肉炖粉条的做法
原料：
带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素
做法：
1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
2、猪肉酸菜炖粉条
材料：
酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。
做法：
1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。`
3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
主料：猪肋条肉（五花肉）（500克） 粉条（50克）
辅料：酸白菜（100克）
调料：植物油（30克） 花椒粉（3克） 八角（3克） 大葱（5克） 姜（5克） 盐（3克） 鸡精（1克）
制作工艺
1. 五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用；
2. 粉条用水泡软；
3. 酸菜切细丝；
4. 锅里加油烧热，放入花椒、大料先爆香；
5. 放入葱、姜呛锅，加入高汤，放盐调味；
6. 加入酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖熟
7. 起锅时放点鸡精即可